烤肉之神：3年150店，韓式烤肉霸主崛起！

時間：2023-11-14 21:21:41來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

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“正宗的韓國烤肉”在國內是否真的“正宗”？市場上同質化競爭愈發激烈，國內的烤肉品牌們正在經歷洗牌期。雖然韓國烤肉在國內市場曾經一度占據主流，但現在增速放緩，中式烤肉的崛起也讓競爭更加激烈。據安三胖創始人安華棟透露，烤肉品牌們正在進行品牌迭代或向本土化方向發展。不少品牌打出“正宗傳統”的旗號，但實際上并沒有真正的韓國料理的味道。而在市場洗牌過程中，安三胖通過創新、提升品質成功躋身一級梯隊，成為贏家。烤肉賽道競爭加劇，部分品牌陷入發展瓶頸。門店多為韓國人或朝鮮族夫妻店，使用傳統韓國烤肉腌制手法，但出品相差較大，有“掛羊頭賣狗肉”之嫌。市場日趨飽和，不少日韓烤肉品牌門店規模縮水，新中式烤肉品牌也出現門店收縮狀況。

雖然如此，“烤肉”品類仍充滿想象力，不少新品牌嶄露頭角。例如，呷哺呷哺推出的高端烤肉品牌“趁燒”，主打“燒肉+酒茶”多元化業態；青島的韓國烤肉品牌“安三胖”通過本土化改造成為近年來的熱門網紅品牌，打出“青島牌”特色。對于烤肉品牌來說，如何在激烈的市場競爭中突圍而出，找到自己的特色和差異化是關鍵。您覺得，品牌如何在烤肉市場中脫穎而出？歡迎留言評論。你好，今日頭條的編輯為你帶來一則餐飲行業的新聞。人們的消費態度日漸冷靜，對于價格和品質的平衡更加敏感，因此平價優質的餐飲品牌大行其道。在這種背景下，新的餐飲品牌安三胖因其高質價比的烤肉在市場上廣受歡迎。

除了烤肉外，安三胖還提供韓式正餐、小吃、飲品、小菜等產品，讓消費者“一店吃遍韓國料理”。目前，安三胖已經開出136家門店，分布在40多個城市。未來2年，他們計劃繼續深耕一線和新一線城市，開出250家直營連鎖門店。那么，安三胖為什么能夠成功地在市場上獲得消費者的認可呢？除了高質價比的產品之外，門店環境、裝修風格等同樣是年輕消費者比較看中的因素。安三胖從年輕人的消費審美出發，對門店進行了改造并不斷迭代，通過深挖不同城市的風格，在門店中融入地域特色。在“顏值即正義”時代，打造高顏值產品，更容易吸引年輕食客的注意力。此外，安三胖通過“服務體驗”“社交價值”為消費者帶來更多更超值的體驗。

例如，在門店服務上采用助烤模式，提高消費者用餐體驗，同時也一定程度上提高了翻臺率。總之，安三胖的成功經驗告訴我們，要在市場上獲得消費者的認可，產品的價格和品質要做到平衡，同時還要注重提升門店的服務體驗和美感。最后，讓我們一起思考一個問題：在你心目中，優質餐飲品牌的標準是什么呢？安三胖—韓國烤肉品牌的崛起韓國烤肉品牌安三胖以其新穎有噱頭的菜品，成功吸引了年輕人的注意。菜單上的特色菜如“首爾太妃雪花冰”、“媽媽的辣年糕條”、“韓國火辣雞爪”等不僅味道獨特，而且適合拍照打卡，使得安三胖成為了網紅打卡店。通過在小紅書、大眾點評、抖音等社交平臺的曝光，安三胖已經超過了10億次的點擊量，并且在各大地區的烤肉榜上名列第一。

當前韓國烤肉市場的增長已經放緩，頭部品牌的格局尚未完全形成。根據紅餐大數據，目前有98.78%的烤肉品牌門店數量在1到10家之間，而101到500家門店的品牌僅占0.04%。雖然頭部品牌的競爭格局尚未明朗，但安三胖等實力品牌已經成功躋身一級梯隊。在這樣的背景下，許多品牌正在加速擴張，通過加盟或直營的方式來進一步擴大門店規模。然而，安三胖卻一直堅持直營模式。安華棟表示，品牌的核心競爭力在于為消費者提供優質的產品和滿意的服務體驗。線下直營是餐飲品牌與消費者直接接觸的主要渠道，也是品牌與消費者直接聯系的重要方式。安三胖自持整個供應鏈和品牌設計，從上游到下游都有完整的控制，這為品牌的發展提供了有力的支持。

安三胖擁有獨立運營的工廠和冷庫，能夠提供完整的物流體系，同時也擁有自持的設計公司，為門店的風格和菜品的顏值提供不斷的創新。安華棟強調，未來安三胖將繼續堅持直營模式，并深耕一線和新一線城市。他們計劃在兩年內開設250家直營門店，并且完善供應鏈，提升產品品質和服務水平。他認為只有穩打穩扎地發展，才能讓品牌走得更遠。畢竟，做餐飲是一場漫長的旅行。總結：韓國烤肉品牌安三胖以其新穎有噱頭的菜品成功吸引了年輕人的關注，并成為了網紅打卡店。盡管當前烤肉市場的增長已經放緩，頭部品牌的格局尚未完全形成，但以安三胖為代表的實力品牌已經成功躋身一級梯隊。安三胖一直堅持直營模式，并通過自持的供應鏈和品牌設計不斷提升產品品質和服務體驗。

未來，安三胖將繼續深耕一線和新一線城市，并計劃在兩年內開設250家直營門店。穩扎穩打的發展策略將使得品牌走得更遠。你認為，對于餐飲品牌來說，直營模式是否更有優勢？為什么？歡迎在評論區分享你的想法。

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