原標題：24家湘菜餐企入圍最具影響力的湘菜品牌名單，論道餐飲江湖、分享湘菜破圈之道

眾所周知，湘菜烹飪制作以小炒為主，加之追求香辣口味，具有接地氣、親民的特點，因此更容易被大眾所接受，一舉成為明星菜系。

根據中烹協最新統計，湘菜、粵菜、川菜的市場占有率分別為17.6%、16.2%、16.1%，湘菜已躍居全國第一，引領全國餐飲行業。湘菜制勝全國市場，秘訣何在？

9月15日，在良之隆·2023第六屆中國湘菜食材電商節舉辦期間，組委會將聯合湖南省餐飲行業協會、《湘菜》雜志社舉辦2023中國湘菜品牌展活動。

本次活動將通過菜品展示、品鑒交流、評選審核，推介湘菜經典菜式、創意菜，評選“最具影響力湘菜品牌”，分享湘菜經營、味道研發、品牌打造之經驗，搭建湘菜上下游產業鏈交流合作之平臺。

屆時，組委會將在現場設立“中國湘菜品牌展”，為廣大餐飲客戶、專業觀眾帶來最新、最潮、最火的湘菜品牌及菜品，全方位展示近年來湘菜之經營成果。

目前，經組委會初步篩選，已經有二十多家湘菜餐企入圍“最具影響力湘菜品牌”名單。

星城湘菜主力軍，勇擔湘菜傳播推廣大任

百年老店，彰顯湘菜深厚底蘊

火宮殿、玉樓東、天然臺1908三家湘菜名店，都是擁有百年歷史的餐飲老店。帶你去浪漫的土耳其

位于長沙市坡子街火宮殿，不僅是知名的文旅勝地，也是一家馳名中外的“中華老字號”企業，出品各種長沙和湖南風味小吃，如長沙臭豆腐、正宗紅燒肉、糍粑等，是湘菜發源地之一。

玉樓東是正宗湘菜的發源地，享有湘菜“黃埔軍校”的美譽。玉樓東作為湘菜的突出代表，其菜名更新換代快，傳承經典的同時，不忘創新永葆百年名店之成色。

天然臺1908，秉承“食材天然，技藝求真”的店訓，用最本味最天然的食材做出好的味道，演繹經典菜式，讓食客邂逅百年香飄、品味薪火傳承。

新派湘菜，越創新味道越香

宴長沙在傳承中餐經典美味的基礎上不斷創新，精選上等食材、配料，締造獨一無二的湘菜美味，讓人感受濃厚的湖湘文化的同時，唇齒留“湘”、念念不忘。

墨泉峰味，由湘菜泰斗王墨泉及湘菜大師王焰峰父子共同創立，集湘菜世家之力量，為湘菜行業樹立了一家高端湘菜餐廳的模板，被稱作湘菜技術界的“天花板”。

老許家餐飲，旗下擁有老許家魚市、大蒜炒臘肉、北城港、蒸市四大品牌，由湘菜世家第三代傳承人、湘菜泰斗許菊云之子許璨先生創立的湘菜品牌，湘菜世家、非遺傳承，做有故事的湘菜。

秦皇食府，主打秦文化主題，其菜品“集八大菜系于一體，收七國佳肴于一席”，不僅能品嘗包括湘菜在內各大菜系美味，還能感受無處不在的秦文化氣息，已發展成為地區頗具特色的餐企品牌。

愛飯餐飲專注“精致、家常、溫馨、實惠”長沙菜連鎖品牌14年，凝聚成一股時尚與傳統交融的新派湘菜新生力量。愛飯挑選每一道原料、創新每一道工藝、研發每一道菜品，執行、執著海納百味，讓更多食客樂享長沙美食美味。

融合發展，湘菜既要香又要更健康

南景飯店以“傳承和發揚中華美食、打造品質新湘菜”為已任，創新烹飪技藝和菜品，打破菜系門派傳統思想，打造湘粵菜融合菜，不斷革新湘菜和提升湘菜品質。

鯉隱臺，是一家以淡水魚為核心食材的庭舍式精致餐飲，主打湖湘特色魚鮮、現代湘菜及融合菜；新長福以經營品質海鮮、精品湘菜以及粵、湘等各地經典特色菜肴為主，遵循“營養膳食均衡、健康養生美味”的理念，不斷追求品牌的創新和突破，目前在中國長沙擁有八家高級食府；冰火樓以“健康湘菜”經營理念，堅持“好食材就是最好的美食”， 在原材料選擇上重重把關，嚴格落實食品衛生安全，更多地關注顧客的營養和健康；巢爺老味秉持“以健庚的美味，傳遞更加幸福的生活”的理念經營，傳承地道湘菜的制作技藝，以鮮字當先，從田間地壟到灶臺，于舌尖上化作四季流轉的珍情。

單品爆款打造，湘菜出圈就是這么簡單

童仔美食研發甲魚二十三年，主營養生甲魚與私宴，定位精準、高端、大氣、上檔次，是甲魚品類的領導者，一款童仔水魚是到長沙必吃的特色菜。

福膳源，以湖湘文化為根、原味傳承為本，用百菜百味重新演繹傳統經典湘菜。2020年，福膳源每桌必點的招牌豬腳被評為“湖南飲食文化遺產”，老鹵秘制、軟糯彈牙、肥而不膩，深受廣大食客喜愛。

聚鑫朋酸菜肥腸采用常德地區土雜豬大腸，精心搭配新鮮拆骨肉，用手工辣醬炒制、老生鐵鍋燉煮，吃時放老壇酸菜，用 一顆匠心造就一鍋好腸，是酸菜肥腸領域的首創品牌。聚鑫朋連續三年榮登美團大眾點評必吃榜。

兄弟菜系，是湘菜的重要組成力量

冇味湘潭菜已創立6年，一直致力于推廣湘潭特色餐飲文化與地方食材，對食材的嚴格考究成就了地道的江湖菜，締造了獨特的品牌氣質。對當地風味要求更加純正與品牌江湖氣息的彰顯相得益彰。

衡陽陸府酒樓，是衡陽宴席餐飲的老字號，25年來一直以“性價比優勢、新鮮源味”為經營理念，擁有眾多技藝經典的菜系大師以及多款鎮店招牌菜，是衡陽備受歡迎的家宴、喜宴和商務宴等宴席首選的連鎖酒樓，衡陽的地標美食名片。

相約綠草地，是一家發源于衡陽、扎根于衡陽、并走出衡陽的湖南餐企，開創“透明廚房”模式轟動業界，影響成千上萬家餐飲企業紛紛打造“明廚亮灶”，現有近四十家直營門店。

故鄉緣永州宴，以打造“百年餐飲品牌”為目標，為正宗永州菜代言。永州菜館、高端婚宴酒店、文化酒店、風情民宿酒店、火鍋食材店、西餐牛排店、園林式酒店……故鄉緣以肴變萬千、包羅萬象，涉及多種餐飲業態。

兄弟廚房1998年創辦于株洲，是當地家喻戶曉的湘菜連鎖餐飲品牌。企業以“新鮮、精致、健康”為標準，繼承傳統湘菜特色，不斷研制創新，贏得了顧客的推崇。目前，已擁有20家直營門店，實現年營業額過億。

湘菜出湘，讓湘菜美味走遍中國、走向世界

蘭湘子聚焦湘菜小炒，致力于為更多年輕一組提供健康美味的餐飲美食體驗，是國內首個提出湘菜小炒細分品的餐飲品牌，上菜快吃得爽，全新的餐飲體驗和服務理念，迅速獲得市場認可，成為熱銷湘菜餐廳。截止2023年8月已開業門店200家，是全國增長較快，開店較多的湘菜直營連鎖品牌之一。

烏龍山寨，以弘揚湘西特色飲食文化、創建民族特色餐飲第一品牌為己任，擁有長沙大托鋪、湘西永順和瀏陽淳口三大原材料基地，自制湘西特產，并為酒樓提供綠色、健康、生態、環保的特色食材。現有直營店及加盟店數十家，遍布湖南長沙、張家界、婁底、北京、深圳等地。

胡胖子有點味，有魚有肉，菜式制作精細、用料廣泛、口味多變，重視原料互相搭配，滋味互相滲透。其菜式重酸辣，用酸泡菜作調料，佐以辣椒烹制出來的菜肴，開胃爽口，深受青睞，成為獨具特色的地方餐飲習俗。目前，企業在全國擁有9家直營店，130家加盟店。

湘菜品牌匯聚，共襄產業盛典，分享湘菜破圈之道。

9月15-17日，2023中國湘菜品牌展即將在長沙國際會展中心拉開帷幕，最具影響力的湘菜品牌即將重磅發布，邀您見證湘菜榮耀時刻！

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