10月27日，2023年火鍋爆品食材優選會在重慶國際博覽中心舉行。現場匯聚了一批來自重慶的火鍋“爆品”食材，吸引了眾多采購商、經銷商，國際國內行業協會、組織、全國火鍋、餐企代表進場比選、洽談、采購。重慶有哪些火鍋食材賣得多、賣得遠、賣得好？來看這次優選會。▲10月27日，2023年火鍋爆品食材優選會在重慶國際博覽中心舉行。受訪者供圖“來嘗一嘗我們的火鍋底料，絕對巴適。”重慶橋頭食品公司的工作人員不斷向采購商推薦火鍋底料。“我們的虎皮鳳爪有嚼勁，而是口感軟爛，再加上和各種調料在一起燉煮了很長時間，味道更加入味，吃起來骨香濃郁，入口即化。”重慶凰巢實業公司的工作人員端著放有虎皮鳳爪的餐盤，遞給一名采購商品嘗。隨后，主辦方現場頒發了“重慶火鍋爆品食材TOP榜”“火鍋食材TOP50”等榮譽獎項，還邀請了國家級烹飪大師、全國商協會代表、火鍋產業鏈企業代表、網紅美食達人等，現場品評火鍋爆品食材，與企業面對面交流點評品鑒，現場評選出“十大爆品食材”獎項。在重慶火鍋爆品食材TOP榜中，重慶凰巢實業公司的虎皮鳳爪、重慶千瑞食品公司的勾胃鹵肥腸、重慶橋頭食品公司的橋頭火鍋底料、重慶詩仙太白酒業的盛世唐朝20、重慶江記酒莊的梅見等火鍋食材，都是賣得好的食材，比如，重慶千瑞食品公司的勾胃鹵肥腸日產18-20噸，年產值近5億元。又如，梅見酒2022年在零售市場的總規模已超過25億元，已從重慶走向美國、加拿大、巴西、德國、法國等全球19個國家。“重慶火鍋”是我市的“美食名片”之一，在國內外具有較高的知名度和美譽度，目前已實現從火鍋食材基地、火鍋原料加工、火鍋原輔材料到終端消費的全產業鏈。來自市商務委的數據顯示，今年1-9月，全市火鍋食材產業實現工業總產值207.83億元，同比增長4.2%；工業銷售值203.8億元，同比增長3.9%。市商務委相關負責人介紹，火鍋食材是市委、市政府明確的食品及農產品加工產業的七大產業之一。作為重慶火鍋食材產業高質量發展的牽頭部門，重慶市商務委會同相關部門和區縣，圍繞擦亮做強“重慶火鍋”這一名片，全力推進以火鍋食材產業為牽引的火鍋產業高質量發展，提出打造中國火鍋食材交易中心、全球火鍋食材集散地目標，到2027年火鍋食材產業實現工業總產值727億元。據了解，這次優選會由市商務委主辦，市火鍋產業協會、重慶美食文化發展研究會協辦。

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