秋風起，蟹腳癢大半夜的，就想吃點平時吃不到的。

肉末茄子、辣椒炒肉、可樂雞翅、麻婆豆腐 農家小炒肉、鍋塌豆腐、糖醋魚、可樂雞翅 東坡肉、鹽水蝦、回鍋肉、肉餡豆腐夾、苦瓜炒蛋 其實直擊味蕾的美食只有一樣就夠了

番茄鍋、牛油鍋、

椒麻鍋、香辣鍋。

熊搜刮了幾樣能好吃到觸及靈魂深處的火鍋食材

國慶期間買來家里自己吃吧！

01 雪花牛肉

“感受脂肪在口中融化的美妙滋味”

在日本，和牛當做刺身來吃，第一口先嘗牛肉的本味

又滑又軟，還有脂肪的甘甜滋味

第二口才蘸醬料，醬汁可以將和牛的脂肪化為無形。

和牛的吃法其實比較固定

多是以生食、燒烤或是制成牛排。

比如這樣：

但真正觸及靈魂（錢包）的吃法還是：

涮！火！鍋！

一般飯店里的肥牛油多、難嚼、滋味不足。

哪怕它切得再好看也不行。

熊說的是這種肉色上就能藐視一切火鍋店TOP1

脂肪紋理如大理石般細膩美麗

觸感像少女肌膚一樣柔順彈滑

雪花和牛！

這是瘦肉部分為均勻紅色，肥肉部分白色的脂肪星羅棋布，鮮美多汁也不足以形容的谷飼牛肉。一般A5級別的和牛價格在1200元/500g的區間。

如上圖一般，小半個月工資只能買回五塊肉片。

拿來涮火鍋，除了暴遣天物外找不到別的形容詞。

但味道卻的確值得一試。

完全不同于高級日料店壽喜燒的味道，如果火鍋底料是重慶牛油鍋，那這塊頂級和牛涮過一遍后就只剩辣味了……

但是吃進嘴里后，和牛獨特滋味在口中爆棚。

一般火鍋店里的牛肉肥邊的部分會比較難嚼，肥肉瘦肉是完全分開的，吃起來牛油香味不明顯，瘦肉部分又很難咽。

而壽喜燒店里的和牛又屬于被糖水“煮”熟的，甜味非常濃，再加上本來和牛就很肥膩，一塊下去基本就受不了。

既比普通肥牛口感、味道飆升了幾個臺階！

又完全杜絕了壽喜鍋里油膩的味道！

夠麻夠辣而且咀嚼起來汁水四溢！

根本不會吃膩！

熊自己嘗試過的吃法，絕對的推薦！

日本A5級和牛的神仙吃法

就是涮！火！鍋！

02 大閘蟹

蟹黃似金，蟹膏如玉。

大閘蟹肉質肥嫩鮮美，特別是蟹黃。

單獨吃會帶有略微的苦味，要含在嘴里把蟹黃碾碎，才會唇齒留香，鮮美異常。

偏偏這樣的美味又貴得嚇人

一只帶黃母蟹的正常售價大概在30-40元左右

想要吃得過癮只能選擇3兩蟹

蟹黃滿滿，切開就已值回票價。

大閘蟹黃

如果能拿來下火鍋，是何等鮮美。

以前家里來客人吃火鍋，熊就這樣奢侈了一次。

清湯鍋的火鍋大閘蟹就是水煮的味道，蟹黃香味甚至淡了好多，煮好后蘸醬料也無法挽回，總之相當失敗。

但是麻辣底料就值得一試。

火鍋底料本就香的不行，再加上大閘蟹的鮮美，從湯底開始就進行了一次大升級。

吃出了香辣蟹的味道，但是又非常的鮮嫩多汁，不像干炒那樣需要烘干，火鍋里的大閘蟹滿滿的都是汁水。

蟹黃能鮮的滴出水來。

再加上火鍋底料的香味，在嘴里產生絕妙的化學反應。

絕對推薦大家去試一試。

03 云南火腿

用來形容云南火腿的詞，永遠不嫌多

色澤鮮艷、質地柔軟。肉色紅潤、香氣濃郁。紅白相間、皮色黃亮。

肥而不膩、美味可口。

統統用一個詞就可以概括：香。

咸香味，是產自云南深山火腿最大的特點。

除了在《舌尖上的中國》爆火的諾鄧火腿，其實云南本地人更加青睞的，是歷史更為悠久、味道層次更為纏綿的宣威火腿。

宣威火腿，才是云南人心里關于咸香瘦肉的白月光。

用火腿下火鍋，其實也是云南這邊特有的風俗吃法。

切成極薄肉片的火腿被滾燙的底料煮過一遍后，咸味得到升華，紅油辣子的香味被覆蓋在肉片上，還有些淡淡的中草藥香味，深邃而迷醉。

當然，清湯鍋煮也是獨一味，但是要注意別把火腿下的太多，宣威火腿肉的香味過于霸道，很容易就能喧賓奪主，讓你的火鍋變成地道的“云南火腿鍋。”

熊的公眾號：簡單吃飽

淘寶美食撿漏、旅游地推薦攻略。

平時工作比較忙，沒時間做排版，望體諒。

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