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中國餐飲品牌爭相出海，

最大的挑戰竟然是...?

資訊來源：

https://finance.sina.com.cn/tech/roll/2023-01-20/doc-imyavpwe8571098.shtml

本文來自微信公眾號 餐企老板內參（ID:cylbnc），作者：內參君

圖片來源網絡，編輯：SMARTWAY

2022年不少國內知名餐飲品牌爭相跑到國外開店：

5月，西少爺進軍北美市場，首店設在加拿大。

網紅“包饌夜包子”出海外首店選址日本東京原宿。

6月，張亮麻辣燙擴展海外門店布局，先后在美國紐約、休斯頓、洛杉磯三個城市新增4店。兩個月后，張亮又在加拿大兩城連開4間新店。

7月，太哼冰室在韓國首爾開出首店。譚鴨血火鍋日本首店開業。

8月，太二酸菜魚在新加坡旅游地標“樟宜機場”開出新加坡首店...

2023年，隨著政策放寬，餐飲品牌出海更便利了。

然而，中國餐飲出海并不容易。進入新的國度，新的受眾市場、新的商業游戲規則都需要逐步探索和調整適應。

西少爺創始人孟兵認為，肉夾饃和漢堡是同源的食物，一定程度上，肉夾饃在北美及歐洲的市場競爭力和市場空間。

霸王茶姬創始人張俊杰提到，2013、2014年他去馬來西亞和韓國時，看到馬來和韓國當地的茶飲品牌已經開始排隊，回到廣州時，發現一些茶飲品牌已在產業鏈上做升級。他覺得，茶飲有機會做成全球化的事業，也有機會在現在消費升級的時代下實現突圍。

對海外市場消費者口味選擇的洞察、原料供應鏈的構建，以及國內規模化發展的“互聯網+餐飲”的商業模式，這些積極因素都給國內餐飲品牌看到進軍海外市場的可能性。

中國人口的全球化流動支撐著中餐在國際市場上蓬勃發展。海外市場中餐口味越來越豐富，從最早閩粵移民帶過去的淡口，到火鍋興起后的辣口，再到奶茶、串串、螺螄粉等一系列小吃快餐出圈，中國美食文化影響力逐漸擴大。

海外市場對中餐的喜愛給了中餐拓展的機會，但中餐保質保味順利遠渡重洋的，靠的是供應鏈。

加拿大中餐及酒店管理協會會長Catherine Hou說：

“中餐出海，供應鏈先行。全聚德、劉一手、西少爺、絕味鴨脖等餐飲品牌已在加拿大布局供應鏈。像全聚德和西少爺，在加拿大建好了冷鏈倉庫。全聚德鴨胚、鴨餅，西少爺的餅子可以通過冷鏈直接落地到加拿大。”

“劉一手因為是油量的火鍋底料不能進口北美。他們通過三年時間打造了自己的聯邦工廠，自己現在目前生產的留一手火鍋底料不僅能夠滿足自己門店的需求，同時他們還做起零售業務，進入超市銷售。”

供應鏈和數字化建設，給中餐品牌在國外用“互聯網+餐飲”打法闖市場提供保障。

人，是餐飲品牌進軍海外市場最大的挑戰。

現在，人員短缺已經成為全球餐飲人共同的難題。

Catherine Hou說：“勞動力奇缺。后廚、前廳、管理人員都非常缺。”

海底撈旗下的特海國際招股書顯示，員工成本已顯著超越原材料及易耗品的成本，成為占比最大的支出。

人的挑戰不僅體現在餐廳里外的員工上，更體現在境外合作伙伴上。對當地了解、對品牌負責的合作伙伴是中餐出海的重要盟友。

比起口味本土化，更重要的是選址、運營、商業模式和人才機制的本土化，找到更適合當地消費者的賣點，做有效溝通，少走彎路。

出海一定是品牌最重要的戰略之一，這需要創始人及團隊拿出足夠的勇氣和態度，面對新世界的挑戰。

版權歸原作者所有。文章系作者個人觀點，不代表我司立場，轉載請聯系原作者。

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