2023年10月消息：“第五屆中國餐飲紅鷹獎”頒獎盛典在廣州舉行，會上發布了“2023年度餐飲品牌力百強”。該榜單以紅餐大數據為基礎，結合紅餐指數，再依據消費口碑、媒體傳播、運營健康、榮譽背書、業內關注等五大維度構成的品牌指數的綜合表現來評定。

從品類分布來看，小吃快餐（飯食快餐、西式綜合快餐、粉面、鹵味熟食等）上榜品牌數最多，占據34席，與去年相比增加8個。緊隨其后的是中式正餐16個、火鍋14個、飲品13個。

從上榜品牌的門店數量來看，有34個品牌躋身“千店俱樂部”，同比增加10個，主要集中在小吃快餐（19個）和飲品（12個）。從門店分布情況來看，新一線城市依舊是上榜品牌拓店的首選陣地，占比達到24.8%；其次是二線（20.7%）、三線（20.1%）、四線（14.0%）。

排在榜單六至十位的依次是蜜雪冰城、絕味鴨脖、西貝莜面村、喜茶、正新雞排。成立于1997年的蜜雪冰城從河南鄭州起家，以極致性價比迅速破圈，俘獲了年輕消費者的心，一躍成為全國門店數量最多的茶飲品牌。并已拓展到越南、印尼、澳大利亞、日本等海外市場，截至目前，其全球門店數量突破3.4萬家。

有業內人士分析指出：品牌通過自建工廠、供應鏈，自產核心原材料，把原料的利潤空間牢牢把握在手中。這樣的經營體系使得生產成本大幅降低，從而帶來價格競爭優勢，也讓蜜雪冰城有了迅速擴張的能力。有媒體報道稱，蜜雪冰城計劃明年赴港上市，籌資約10億美元。對此，相關負責人表示不予置評。

今年首次將國外餐飲品牌納入，共有7個外國品牌入選，其中3個進入十強。星巴克（中國）以982.9的品牌指數排在第五位。截至2023年6月底，這家咖啡巨頭已在國內250個城市運營6480家門店，其中，第二季度凈增237家，超過此前兩個季度的總和，創下歷史新高。

面對中國咖啡市場的激戰，星巴克也在加快發展步伐。一方面將進行更多本土化創新，包括產品和口味。10月7日正式推出“濃/系列”咖啡飲品，該系列前所未有地使用了小杯（259ml），試圖通過更小眾精品的產品來吸引消費者。另一方面，公司在供應鏈上加大投入力度，9月19日，星巴克中國咖啡創新產業園在江蘇昆山落成投產。此前，總投資超過2億美元的星巴克中國創新科技中心宣布落戶深圳福田。

瑞幸咖啡較去年上升3個名次，躍居第四位。通過“小店模式”快速擴張，今年6月5月成為中國首家破萬店的連鎖咖啡品牌。而在10月17日舉行的2023瑞幸咖啡合作伙伴大會上，郭謹一表示，目前瑞幸門店數已經超過1.3萬家，客戶數超1.7億，預計今年底門店將突破1.5萬家。換言之，在完成“萬店目標”后短短4個月時間，又新增3000多家。

海底撈品牌指數986.3，排名第三。2023年，這家火鍋巨頭積極拓展消費場景：借勢演唱會經濟，推出了演唱會大巴車接客服務；進軍夜市擺攤，在上海、青島、西安等地推出小吃、串串等特色產品；承接“婚禮火鍋”，開啟戶外火鍋宴會模式；推出“校園火鍋”，滿足當下年輕人多樣化的用餐需求。

肯德基（中國）、麥當勞（中國）包攬榜單前兩名，兩家洋快餐巨頭分別進入中國市場36年、33年。截至2023年6月底，肯德基已開出9562家門店，遍布超過1900個城鎮，今年將迎來第10000家門店。未來三年，品牌將保持每年1200家以上凈增數加速擴店，同時瞄準高速服務區、高校等場所。

中國是麥當勞全球餐廳數量第二大及發展最快的市場。截至2023年6月，全國共有超5400家麥當勞餐廳，員工超過18萬。按照規劃，今年它在華新開門店將達到900家，預計2028年實現萬店目標。

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