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冷鏈新聞連鎖餐飲品牌“四店”打造法
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做連鎖餐飲和做一個知名餐飲門店是不一樣的，這個就看自身的戰略定位是不是明確了，很多人想做成連鎖的樣子，但是用的是做散店的形為，可見做連鎖本身也是有專業可言的。我們對連鎖門店進行“四個店”的模型來看待：測試店、標準店、形像店、旗艦店，那這“四個店”又該如何打造呢？
這就跟子然老師經常所講，我們是做店模式還是做品牌模式，而我們很多開了幾家店甚至是開幾十家店的前提，其實很多還都是在做店的模式，并沒有進到品牌模式，更別說進到連鎖品牌模式了，充其量是做了測試店，如果生意真的不錯，不過還好有了測試的好處了，能確定我們的產品是受用戶認可的，經營方式是受市場接受的，產品復購也可以測試出來的，同時也可以通過這樣的店進行員工培養和產品不繼研發等。
如果你沒有開出來店，就不要動不動就想做一個品牌啥的，不防可以開個測試店，一來真金試水，看效果好不好，同時做產品測試，這個還是非常有必要的。
子然設計原創《池田壽司》
無論是新店還是老品牌，要么新創，要么品牌老化要升級，都是要打造成品牌模型的，通過了測試店的效果，可以繼定這個模式和形像是可以對外開發的，那么就要借品牌升級的機會，把自己的品牌打造一個可以復制的標準店，甚至以3家店為一個模塊，磨合出來一套屬于自己品牌屬性、定位方向、盈利能力等可以標準統一的門店模型，才能讓你真的可以可能快速擴張，開多少家店做基礎，無論你是直營還是加盟，都要保證品牌統一不走樣，形成店店都是品牌的窗口，為品牌加分而做。標準店達到復制就例如是復印機復印文件一樣，原件是否清晰，原件不清晰復制多張（開多家店）都不清晰；所以做連鎖餐飲品牌化一定要做到品牌統一化、標準化、模塊化，方為正事。
我們很多餐飲人也會經常這看看，那看看，這都很正常，不過如果看到哪個店自己都想來整一套的確也不符合連鎖的邏輯，但是創始人嘛，老板嘛，那就必須想盡一切辦法想試試，但有些是為了試而試，有的可是有策略有計劃的喲！今天就跟你講的是連鎖里的品牌形象店，值得你試的，不過要試就用心試，往好方向去探索，一定把這類店做到極致，真做好。畢竟一個餐飲品牌做到一定規模，需要新的規劃和方向來塑造價值和營銷，那就看好了哪個方向，給足設計周期，設計師也一定很用心共同實現一個具有代表的形象店來展示，即滿足了創始人創新的邏輯也真的打造一個更好的作品，但這種不能做多，比例很少就可以，也作為品牌創新的研發，如果真的打造更適合市場，那企業可以嘗試將此設為下一步的標準店，將大部分的門店進行規模復制。
旗艦店的功能是品牌強力發聲很好的工具，不僅代表行業方向還代表品牌行業的地位，當然也符合創始人的面子啦，立足品牌的勢能，是對同行業的一種強力的壁壘，對于企業也是一個為企業貢獻和品牌營銷的后盾，不過當我們連鎖門店還不是很多，資金實力不強，還是需要三思而后行的喲，哪類的餐飲品牌來說明這個案例呢？例如星巴克上海旗艦店和海底撈北京智慧餐廳，絕對大手比，投入就不用在此過多分解了：
星巴克上海旗艦店（圖片來源網絡）
海底撈北京智慧餐廳（圖片來源網絡）
Summary
小結
通過這樣分解的方式跟大家介紹一下連鎖餐飲品牌“四店”打造的意義，子然團隊也是通過不斷學習和連鎖餐飲品牌不斷合作，有幫助過幾百個連鎖餐飲品牌的經驗，真心來幫助我們現在還在連鎖品牌路上徘徊的餐飲人，讓我們一起努力，讓我們的品牌實現連鎖化！
品 牌 合 作
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華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。
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