10月11日，第五屆“中國餐飲紅鷹獎”頒獎典禮隆重舉行。“2023年度餐飲品牌力百強”、“2023年度餐飲區域標桿品牌”、“2023年度餐飲臻味典范品牌”、“2023年度餐飲商業價值品牌”四大獎項的獲獎名單新鮮出爐，共計310個優秀的餐飲品牌獲得殊榮。

此次獲獎品牌中，湘菜品牌整體表現搶眼，特別是“2023年度餐飲區域標桿品牌”獲獎名單中湘菜占據了14個席位，在菜系中居首。湖南本土燒烤品牌客串出品·牛肉串強勢上榜“2023年度餐飲區域標桿品牌”。

“中國餐飲紅鷹獎”致力于打造“中國餐飲界的奧斯卡”，旨在挖掘和表彰中國最有價值的餐飲品牌，助力中國餐飲業健康發展。“2023年度餐飲區域標桿品牌”側重于挖掘在全國各大區域市場深耕的標桿品牌，并表彰其在所屬品類中或者區域中深耕及創新做出的貢獻。上榜品牌不僅在其所在的區域內具有顯著影響力和高知名度，而且在綜合實力方面的表現也十分出色。和往屆相比，“2023年度餐飲區域標桿品牌”的評選范圍變得更加廣泛，上榜品牌也比往年多，共有120個區域標桿品牌上榜。

縱觀“2023年度餐飲區域標桿品牌”，有兩個顯著特點。首先，從具體的城市分布來看，一線、新一線城市上榜品牌占比增多，廣州的上榜品牌數量最多，占據了13席，長沙有5個以上的上榜品牌。一線、新一線城市由于享有市場、資源、消費環境等方面的優勢，居民消費水平較高、消費習慣多元分化，創業投資環境較好，因而成了區域標桿品牌的孵化高地。

而從品類分布來看，中式正餐品類強勢霸榜，占據了74個席位，小吃快餐占據了20席，火鍋和特色品類各占據了8席，西餐占據了5席，燒烤占據了3席。此外，中式正餐上榜品牌的菜系豐富多樣。其中，湘菜占據了14個席位，數量居首，川菜和粵菜分別占據了12個席位，數量次之。

在燒烤品類上榜的3個品牌中，客串出品·牛肉串品牌活力與勢能都比較強，憑借產品主義、智能燒烤學等特色脫穎而出，吸粉無數，品牌知名度一路上揚。今年，淄博燒烤帶動了全國“燒烤熱”，“客串出品”新開的智能燒烤機門店——客串出品·牛肉串也火爆出圈。該項目首創全國“社區智能燒烤店”商業模式，解決了“燒烤師流動性大、出品不穩定”的行業難題，大幅降低了人力成品，提升了出品穩定性，廣受媒體和行業關注。

同時，客串還把有著“西北第一牛”美譽的新疆褐牛引入湖南市場，并逐步建立起集肉牛養殖、屠宰加工、牛肉產品生產為一體的產業鏈，還在供應鏈端發力，聚焦牛肉串產品的深入研發，研發出了不同口味不同部位的牛肉串制品，招牌產品雪花牛肉串、功夫牛肉筋年銷售量達1000萬串+，深受食客們喜愛。

目前，客串出品·牛肉串的新商業模式在全國已開出了20家門店。今年4月份，客串新疆牛肉工廠正式掛牌，未來客串出品·牛肉串將繼續深挖區域標桿品牌核心優勢，以產品締造品牌力，打破地域限制，突破市場邊際，書寫全新篇章。

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