近日，“2021中國餐飲品牌力百強”名單隆重揭曉！榜單評選以紅餐品牌研究院的行業數據為基礎，以品牌指數為依據，專家評審團在全國32000+個品牌中，最終評選出了品牌力最強的100個品牌。其中，小吃快餐共占據31個席位，而其2019年共上榜了26個品牌，今年足足增加了5個品牌，成為上榜品牌數量最多的品類，小吃快餐上榜數量反超中式快餐。

其實，時至今日中式快餐規模已經超過8000億元。然而相比門店數量分別超過7000家的肯德基和4000家的麥當勞，中式快餐不僅規模差距甚大，而且沒有一家叫得響的世界品牌甚至全國性品牌。加上今年以來，西式快餐品牌逐漸本土化，如肯德基陸續推出了武漢賣熱干面、杭州賣小籠包、北京賣炸醬面等本土特色小吃，可謂是想“蠶食”整個快餐市場。那么中式快餐該從哪些角度去實現長期發展？

菜品創新。我國的快餐不但歷史久遠，而且品種豐富，可謂五花八門，一應俱全，但都是多年一成不變的老面孔，消費者對此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低，跟不上發展的潮流，因此，要在傳統基礎上做些創新，將不同菜品進行研究搭配，增強其吸引力。

理念改變。過去20年，人們以能解決溫飽為主，而今天人們則以營養和享受為主，所以，快餐也要以變應變，在工藝、烹調、配料上求變來滿足人們的口味，一變天地寬，這樣才能牢牢抓住消費者，以拓展快餐業市場空間。

風格奇特。同樣一個商品，變換一個新名詞就能贏得消費者的青睞，我們應該從國外餅干、水果等進入中國市場時的新名詞而受到啟發，同時，還表現在中西快餐結合上取長補短，用洋快餐的技術改造中式快餐，也可以用傳統的中國工藝研創出新菜品，做到出奇制勝。將中式快餐的營養、味美、純正，加入洋快餐的省時、便捷、精制，能夠更好的迎合21世紀快餐革命的節拍，這也為提升中式快餐品位，加速發展創造了千載難逢的好機會。

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