2023年第一季度，我國餐飲收入同比增長13.9%至12136億元。行業新增76.2萬家企業，同比大漲30.5%。受到“組團去吃燒烤”的熱潮影響，新增燒烤相關企業3.02萬家，同比上升34.14%。

煙火氣十足的燒烤攤無疑是城市里最接地氣的“深夜食堂”，喝酒擼串也成為人們放松休閑、交流情感的重要社交活動。正所謂“萬物皆可燒烤，口味隨眾可調”，不同的地域形成了不同的流派，各具特色。

數據顯示，2020年是近十年新增燒烤相關企業最多的一年，達到11.47萬家。受到大環境的影響，過去兩年分別新增10.80萬家、9.92萬家，同比有所下滑。截至目前，現存燒烤相關企業有51.93萬家。

從地域分布上看，排在第10位的陜西，憑借著烤面筋、烤油饃聞名全國。前者是最能體現“老三樣”（鹽、孜然、辣子）烤法技藝，后者可以當做主食，酥脆的餅皮搭配孜然香料，再把烤肉夾進饃里，咬一口滿是碳水和肉的雙倍快樂。

江蘇排名第9，擁有2.17萬家燒烤相關企業。地處華北平原東南部、江蘇省西北部的徐州，是當之無愧的燒烤發源地。上世紀80年代中期，當地出土了一塊制作于東漢元和三年（公元86年）的漢畫像石《庖廚圖》，這是關于燒烤最早的記載。

貴州以2.45萬家燒烤相關企業排在第8位。在美食紀錄片《人生一串3》中，安順烤小腸大火了一把。不過這只是“開胃菜”，烤腦花才是貴州燒烤攤必備，加入蒜泥、辣椒等調制好的秘料，裝入錫紙盒，烤好后撒上蔥花香菜，入口即化的感覺讓人欲罷不能。

遼寧、黑龍江、吉林分列5-7位。燒烤可以說是東北美食的最強輸出，從錦州的排骨串、烤蹄筋、烤脆骨，到齊齊哈爾的烤大板兒、上腦大片、肉粒，再到延吉的豬里脊肉、明太魚……毫不夸張地說，東三省任何一個城市的特色燒烤拉出來，都相當能打。近年來，西塔老太太泥爐烤肉、豐茂烤串、破店、北丐先生等東北燒烤品牌開始向全國拓展，在各大城市的滲透率不斷提高。

廣東排名第4，有3.14萬家燒烤相關企業。值得一提的是，深圳占比超過三分之一，以1.22萬家燒烤相關企業位居全國城市首位，領先重慶（1.07萬家）、長春（0.95萬家）。在這里，你幾乎可以找到各種類型的燒烤，不過處于C位的還得是“烤生蠔”。

排在第3位的四川，燒烤形式同樣多樣，例如西昌火盆燒烤、石棉板板燒、宜賓把把燒、瀘州豆花烤魚、涼山網燒等等。吃過燒烤，再來一口Q彈爽滑的涼糕，冰涼中帶一絲紅糖的沁甜，巴適得板。

“火爐小餅加蘸料，燒烤靈魂三件套。”淄博無疑是當前最熱門的燒烤目的地，今年五一假期就接待24萬名游客。數據顯示，淄博市現存燒烤相關企業3060余家，僅今年第一季度就新增338家，同比上漲112.58%。

不過從數量上來看，淄博只能排在全省第六位，前面還有濰坊、青島、煙臺、濟寧、濟南。其中，濰坊擁有0.46萬家燒烤相關企業，是山東省唯一一個進入全國前十的城市。

云南省擁有最多的燒烤相關企業，數量達到4.34萬家。獨一無二的蘸料、多種多樣的食材、異域風味的烤制手段，讓滇式燒烤成功引起吃貨們的注意。昭通小肉串、個舊烤雞腳、傣味燒烤、石屏豆腐、建水燒豆腐……可謂各具特色，當然，各種長相奇特的昆蟲，也是當地人餐桌上的美味。

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