原標題：“水族館”變“火鍋店”盒馬在渝推出糟粕醋火鍋

隨著氣溫走低，又到了吃火鍋的旺季。

近日記者從盒馬了解到，國慶降溫后，火鍋銷售翻了3倍，其中賣得最好的并非傳統麻辣鍋底，而是糟粕醋、椰汁雞、潮汕牛肉等外地火鍋。

盒馬火鍋項目負責人張翼表示，隨著口味的多元化，以及外賣到家場景的興起，外地清淡口味的火鍋，逐漸成為重慶年輕人的新寵。

從2020年秋天開始，盒馬就在渝上線了火鍋系列商品，主打到家消費。陸續推出海南椰子雞、潮汕牛肉、冬陰功、羊蝎子等，通過差異化滿足消費者多元的需求。

今年火鍋季，盒馬推出極具特色的海南糟粕醋鍋底。這款鍋底口感酸辣，能吸收食材的鮮甜，特別適合搭配海鮮。消費者除了可以買到系列火鍋菜品，還能現場購買海鮮，免費加工，現宰現涮。

盒馬火鍋項目負責人張翼表示，與麻辣、冬陰功等味道濃郁的鍋底相比，糟粕醋鍋底味型單純，不搶口味，能吸取不同食材的鮮甜，最終使湯汁變得富有層次。

雖然并非大眾款，但糟粕醋火鍋隱隱已有爆款之勢。隨著海南旅游熱，社交平臺上頻頻出現這一海南特色美食的打卡爆文。今年火鍋季，廣大盒區房消費者足不出戶就能品嘗到海鮮火鍋的獨特味道，“省下一張機票錢”。

張翼介紹，重慶人離不開火鍋，但是吃慣了麻辣火鍋，偶爾也想要嘗鮮。隨著嘗鮮新口味火鍋成為潮流，選擇配送到家的重慶人越來越多，去年火鍋季，盒馬火鍋銷售同比增長了一倍多，其中7成來自線上。

業內人士分析，過去幾十年來，重慶麻辣火鍋在全國獨霸天下，但隨著年輕人成為消費主力，以鮮度取勝的海鮮火鍋或許能在“口味之爭”中“撕開個口子”。返回搜狐，查看更多

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