近日，2022第二屆四川食品安全論壇暨川派餐飲十大領軍人物頒獎典禮在成都舉行。本次活動由四川省工商業聯合會、四川日報報業集團指導，封面新聞、華西都市報、華西都市網、成都范兒、四川美食搜索主辦，四川省美食家協會、成都市武侯區人民檢察院、成都市武侯區市場監督管理局協辦。為大力推動川派餐飲發展，樹立川派餐飲榜樣，主辦方進行了為期一個月的“了不起的餐飲人·2021年度川派餐飲十大領軍人物”大型評選活動。其中，川西壩子火鍋獲“2022品質生活品牌”獎項。推動川派餐飲高質量發展川西壩子一直走在前端成立于2010年的川西壩子火鍋，隸屬于四川川西壩子餐飲管理有限公司，秉承“用心做火鍋，只為您滿意”的宗旨，堅持精選好料烹制火鍋，持之以恒的高品質服務，深受廣大消費者的認可和喜愛，經過12年的發展，目前在成都擁有6家大型直營店及全國范圍內近百家加盟店。俘獲全國各地眾多消費者的味蕾，川西壩子作為四川火鍋界代表之一，向來以“多點開花”助力著川派餐飲高質量發展。川西壩子產品出餐高品質又穩定的背后，據介紹有一個強大的產品研發部，根據市場研發，結合自身定位雕琢，重重篩選過后才能擺上食客的餐桌。蔬菜、肉類新鮮送，耗兒魚增長。但早在2010年，川西壩子創立之初，便率先在四川推出了“火鍋送到家”外賣服務，設立了專門的外賣服務站點。隨著越來越多的消費者喜愛，想要平日在家也能嘗到川西壩子的火鍋底料和自熱鍋，川西壩子還在店里專門設置了火鍋底料和自熱火鍋的自助零售機器。嚴控食品安全后廚五星級酒店認證標準廚房清洗消毒、店內整體環境消毒、工作人員及消費者防護、提供公筷公勺等堂食服務…不光品控時刻保持在線，川西壩子在食品安全方面也極為嚴苛。好吃的四川火鍋，精髓還在于鍋底。2010年成都某火鍋店被爆出“問題油”事件，當時還在開業籌備期的川西壩子便積極響應華西都市報舉辦的”川渝火鍋安全承諾“活動，成為首批響應企業之一，并承諾使用安全衛生的一次性鍋底。如今川西壩子的主廚是有著30多年餐飲行業經驗的老成都師傅，火鍋的配方也來源于他。牛油、清油、菌湯、番茄6種鍋底，川西壩子全部采用一次性使用。在川西壩子的恒溫明檔廚房里，整套操作更是采用了“絕對標準化”流程：恒溫（常年控制在5-10度）、消防、清潔程度、自帶凍庫、食品的保存等。廚房還通過了SGS的認證，這項認證是5星級酒店的標準。消費者正確佩戴好一次性頭套、穿上經過消毒的參觀服，便可隨時參觀“五星級后廚”。重金打造的廚房、刪繁就簡的擺盤設計，一切都是為了確保菜品出品的健康和安全。而為了讓有寶寶的年輕家庭能夠在川西壩子放心吃火鍋，寶寶專用的餐具、玩具，以及有安全繩、可以放心睡覺的寶寶椅，這些都是每一家川西壩子門店的標配。據川西壩子品牌負責人介紹，下一步，川西壩子還將不斷探究數字化供應鏈未來，借助科技力量進行溯源，全方位精準把控確保食品安全；同時時刻保持與消費者的緊密粘性，積極研發年輕人喜愛喜愛的菜品。

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