你知道嗎？火鍋是餐飲第一大品類，一年四季皆可吃。當然吃火鍋，大家第一時間想到的也許并不是這家店的菜品新不新鮮，佐料齊不齊全，而是條件反射般地思考“味道”如何，尖兒這里所談的火鍋是川渝火鍋牛油款。在吃火鍋的時候，小燦和絕大部分人會認為菜品的品類和質量會起到錦上添花的效果，能決定火鍋好吃程度，絕對是鍋底，如何分辨一個鍋底的味道，市面上又有哪些味道好的鍋底，下面，就帶大家了解一下。敲下黑板，本次測評不涉及火鍋底料深層次的研究，僅從感官（口感、味道）上進行喲，會有一些小燦的主觀看法，如有雷同純屬巧合。【牛油款底料判別】：1.牛油的濃香味；2.油不膩口；3.味道呈現（麻辣鮮香）x揚最近非常火的一款底料，價格相對中檔，典型的依靠“堆料”從市場中殺出重圍，牛油給得很足，味道也很濃郁，辣度還比較適中（川渝人標準），分為微辣、中辣、特辣。一包底料啥也不用加，底料炒過，加入水或骨湯更佳，總體來說值得購買，適合3-4人食用，也出了迷你小塊裝，適合一人食，也可用作冒菜、小龍蝦制作；橋x這是一家來自重慶的火鍋底料品牌，品牌具有線下火鍋店門店，產品底料標簽“手工”、“地道重慶味”、“百年重慶老字號”……對于調料占比的掌握非常到位，牛油足，味道濃，注意！用這款火鍋底料后不要加其他調味料了，同樣加入雞湯或骨湯味更佳。當然一料也可以多用，涮火鍋、毛血旺、麻辣燙、麻辣香鍋；xx撈品牌故事/服務幾乎已經家喻戶曉，從實體門店到產品，依靠自有強大的供應鏈體系（蜀*），針對火鍋類也衍生中眾多的產品線，其中首當其沖的是火鍋底料系列，涵蓋多個品類，牛油、清油、菌湯、番茄、原味、清湯等，牛油款品質沒得說，對于牛油類辣味比較充足，味道相比其它底料較為清淡，不是那么重口味，當然可以依據個人口味添加調味料，色香味均衡，香味很濃郁；xx袍老品牌，也是行業類巨頭旗下的產品，牛油為主打，湯色比較純正，麻和辣口味獨立分明，味道很大眾，味型不突出，但勝在均衡，可以適當添加牛油增加香味和口感；德x也是來源于重慶的一家從線下門店衍生產品底料的品牌，打造火鍋店的味道，在口味上辣味適中，牛油味道較為濃郁，綜合后味道比較清淡，可根據個人口味增加調料，但往后稍有絲絲苦感；秋x多重口感，辣味適中，牛油香味濃郁，咸淡適口，就是湯底比較渾；當然，琳瑯滿目的火鍋底料市場，各類產品應接不暇，且口味上也略有差異，但蘿卜青菜各有所愛，你最好哪款呢？

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