經過縝密的調研和評選，2021年度《中國餐飲最具創新力品牌TOP100榜》現已重磅揭幕！從第一屆中國餐飲創新大會開始，這份榜單逐漸成為了整個餐飲屆重要的創新風向標和品牌實力背書。今年，又有哪些餐飲創新榜樣脫穎而出？餐企老板內參  內參君 - 文

在品牌創新獎項的獲獎名單上，有以新面目驚艷行業的百年老字號，有乘著品類風口高速擴張的初生牛犢，也有曾經稱其斐然，如今通過品牌創新再度出發的餐飲頭部品牌。在劇烈的市場環境變化和白熱化的競爭面前，無論一個餐飲品牌是什么“出身”，都要在同一個起點上奮力向前，目的地只有一個，就是消費者的心智。品牌創新是一套“組合拳”，既要更新形象，又要改造產品，還要考慮新環境下的目標客群。2021年，能在品牌創新上做出成績的餐飲品牌，都是在未來值得整個行業高度關注的珍貴發展樣品。

一切不賺錢的商業模式，都是耍流氓。對于餐飲品牌來講，商業模式跑通了，品牌才贏得了穿越周期的強大生命力。在商業模式創新上，我們看到了不少行事大膽的跨界玩家。有些把紅海一片的大賽道，融合進更多的體驗元素；有些直接把兩個品類賽道的閃光點結合在一起，創造出直擊消費者心智的“超級產品”；還有的善于給原有的商業模式做減法，創造出更加輕快、易于復制的新業態。能夠在2021年獲評商業模式創新獎項的品牌，都是值得敬佩的拓荒者，他們今天的成功，將成為行業明天的巨大財富。作為勞動密集型行業，埋頭苦干曾經被視為一種優秀品質。餐飲管理曾經存在一個普遍現象：一群勤奮的人和一個低效的組織。在2021年，管理創新給餐飲品牌帶來的效率賦能，是耀眼的。我們看到，已經有不少餐飲品牌在跑通商業模式之后，開始潛心于組織力變革。而那些擁有成熟餐飲管理經驗的跨國餐企，則正在積極擁抱年輕人。這些動作，將為品牌提供更強大的續航動力。產品的重要性，有時被高估，有時被低估。究竟要如何做產品，與定位有關、更與商業模式有關。聚焦單品的品牌，需要通過產品的迭代和菜單的結構調整，持續提升復購率；門店眾多的新茶飲品牌，需要在每個季度的上新大戰中嶄露頭角；而不少成熟的老品牌，則需要通過產品的銳意改革，持續打造和新一代消費群體溝通的橋梁。這些產品創新的突破口，都被2021年的上榜品牌找到了，他們是如何做到的？堵上運營環節中的“利潤黑洞”，真正做出高效率的賺錢門店，是餐飲品牌進行運營創新的根本動力。我們看到，2021年，在運營創新中做出成績的品健康。好的營銷不是單純“自賣自夸”，而是一種更好的與消費者溝通的方式。今年的營銷創新上榜品牌，無不精準把握了顧客的消費心理，無論是推新品，還是會員活動，都有十分精彩的案例出現。與此同時，這些品牌還將自己與顧客的溝通渠道無限拓展，在店內、在微信上、在網絡社交平臺上，哪里有消費者，哪里就有品牌的聲音。新時代的餐飲品牌，絕不能在營銷上缺位。場景創新為餐飲品牌打開了營收的天花板，因為合理場景創造，是拓展經營品類，拓展運營時段最合理的“理由”。當面館、中式快餐店變成了“小酒館”。一個品牌的調性、定位、客單價，都迎來了一次有利的轉變機遇。事實上，對于場景的深入理解，和對場景的創造性詮釋，才是2021年場景創新獲獎品牌帶給整個行業的最重要啟發。如今的餐飲人，早已不是一個人在戰斗。整個餐飲鏈條上，都有可以為品牌發展提供“杠桿”的優質服務商。他們有的可以從品牌的誕生之際，就從頂端層面保駕護航的；有的可以為品牌提供解決方案式的餐飲物流倉儲服務；還有的可以在餐廳日常運營過程中，極大地提高效率，切實為品牌提升盈利能力的。2021年，我們看到一批出色的餐飲服務商，是他們，讓餐飲不再難做。持續加深對供應鏈的關注，挖掘供應鏈端對于餐飲品牌的賦能潛力，是餐飲老板內參一直在做的。我們深知，供應鏈可以從底層邏輯上，改變一個餐飲品牌的商業模式、運營效率、成本控制能力，而它們的核心作用就是，提升一個餐飲品牌的市場競爭力。2021年，這些優秀的餐飲供應鏈企業，在持續輸出優質產品的同時，還幫許多餐飲品牌理順了發展的策略，是品牌值得信賴的“同路人”。今年，我們拓寬視野和價值維度，增加4項創新餐飲品牌榜單，激勵新秀，挖掘黑馬！這些榜單將在2022年元旦之后陸續閃亮揭幕，敬請期待！

《2021年度中國餐飲品類TOP 50》

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《2021年度中國餐飲潛力獨角獸TOP 50》

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《2021年度中國餐飲區域黑馬品牌TOP 5》

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《2021年度中國餐飲供應鏈爆品TOP 10》

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在3月16日的閉門頒獎晚宴上，將是5大榜單獲獎者的高光時刻。數百餐飲品牌創始人、著名美食家、評委與VIP嘉賓匯聚一堂，零距離閉門主題分享、暢談交流！

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