近期，拉薩市城關區市場監管局持續加大“隨機查餐廳”行動力度，對制止餐飲浪費制度落實不到位、后廚環境衛生“臟亂差”的餐飲店進行了曝光并要求其限期整改，有力守護了人民群眾舌尖上的安全，得到了廣大市民群眾的廣泛贊譽。

7月17日，城關區市場監管局積極回應網民訴求，對網友呼聲較高的“楊楊火鍋”“青紅串說（八廓商場店）”兩家餐飲店進行了突擊檢查。這些老百姓耳熟能詳的餐飲店后廚衛生狀況如何？快跟隨記者的鏡頭一探究竟。

作為拉薩最早的火鍋店之一，“楊楊火鍋”憑借物美價廉吸引了不少食客，多年來一直小有名氣。因此，廣大食客對其食品安全、后廚衛生狀況十分關注。7月17日，拉薩市城關區市場監管局執法人員來到“楊楊火鍋”總店，對經營場所環境衛生、原料采購貯存、配料標簽標識、食品加工制作過程、餐飲具清洗消毒、餐廚廢棄物處置和制止餐飲浪費等情況進行了詳細檢查。

執法人員對“楊楊火鍋”開展檢查。記者 央金卓瑪 攝

執法人員首先對“楊楊火鍋”證照資質、從業人員健康證明進行了查看，隨后走進后廚，重點檢查火鍋原料、底料及調味料的購進渠道和存放環境，對食材是否新鮮、是否存在回收使用“地溝油”、是否存在食物浪費行為等情況進行了查看。

“楊楊火鍋”后廚操作人員未佩戴口罩。記者 央金卓瑪 攝

“楊楊火鍋”前臺擺放未加膜加蓋的蘸料。記者 央金卓瑪 攝

經檢查，“楊楊火鍋”餐廚垃圾處理較為規范，且在后廚餐廚垃圾處理區域裝有攝像頭，確保餐廚垃圾處理妥當。但在檢查過程中，執法人員也發現，后廚操作人員未佩戴口罩，且蘸料擺放在前臺未加膜加蓋，備用的火鍋底料分裝后也未加膜加蓋敞開保存，部分食品原材料未離地隔墻，消毒柜溫度異常導致餐具消毒不到位。

執法人員查看“楊楊火鍋”餐廚垃圾處理登記本。記者 央金卓瑪 攝

在制止餐飲浪費制度落實情況方面，“楊楊火鍋”店內反食品浪費標簽標識較少，宣傳不到位，對此，執法人員責令該店負責人立即整改存在的問題，并加強對自身及店內從業人員的培訓，主動做到拒絕食品浪費并引導消費者適量點餐、杜絕浪費。

執法人員對“青紅串說（八廓商場店）”開展檢查。記者 央金卓瑪 攝

在“青紅串說（八廓商場店）”，執法人員同樣對證照、從業人員健康證明是否齊全進行了檢查。記者在該店看到，在就餐區的顯眼位置和每張餐桌上都張貼有“勤拿少取”“厲行節約 光盤行動”“適量點餐 餐畢打包”等反食品浪費的標識。

執法人員查看“青紅串說（八廓商場店）”食材是否新鮮。記者 央金卓瑪 攝

在該店后廚，執法人員對食材貯存、餐飲具清洗消毒、食品加工操作流程進行了查看。執法人員發現，“青紅串說（八廓商場店）”后廚整體衛生狀況較好，但也存在部分問題，例如部分備用的火鍋底料分裝后未加膜加蓋敞開保存、后廚垃圾桶未及時加蓋等。

執法人員查看“青紅串說（八廓商場店）”食材進貨臺賬。記者 央金卓瑪 攝

在檢查過程中，執法人員督促餐飲單位壓緊壓實食品安全主體責任，堅守食品安全底線，守法誠信經營，樹立良好形象。對于檢查中發現的問題，執法人員當場提出整改意見，并要求兩家餐飲店繼續加大力度，落實制止餐飲浪費各項制度。

來源：西藏商報

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