今天大早上起來天氣陰沉沉的

上班路上寒風凜冽吹打著我脆弱的小身軀

這么冷的天最適合吃頓火鍋啦

今天咱們不吃麻辣火鍋

吃頓暖洋洋的林香齋老太原銅火鍋

林香齋創始于1915年，是太原市百年老字號餐飲品牌

老太原銅火鍋也稱作“什錦銅火鍋”

是山西特色火鍋被評為“十大晉菜”

相傳銅火鍋與明朝開國皇帝朱元璋第十三子朱桂（1374—1446）有關，朱桂就藩大同時常宴飲賓客，卻因寒冬長宴導致涼酒冷菜而煩惱不已。有一位聰明的臣子研制出將鼎下的熾炭和鼎內的高湯結合在一起的食具——銅火鍋。據說因這位臣子奉獻銅火鍋有功，當場被升官三級，所以銅火鍋也被稱作“速升鍋”。

1973年，周恩來總理在大同以火鍋宴請法國總統蓬皮杜，并以“九龍奮壁”銅火鍋相贈，傳遍世界。林香齋傳承老太原銅火鍋并加以改良，先煮后上，取民間待客“團暖”之意。

林香齋老太原銅火鍋輔料有海帶、白菜、蝦米等。吊湯采用秘制高湯，炭火采用無煙木炭。大白菜打底鋪以蝦米、海帶等層層碼料，頂部主料覆蓋燒肉、炸豆腐、炸土豆、丸子、木耳、豆角、粉條等。

林香齋老太原銅火鍋，營養豐富，湯味濃厚。溫火慢熬，讓食材的味道一點點滲透，一點點混合，直至融合無間，才算達到美味極致！

林香齋老太原銅火鍋，是山西傳統風味中高檔鍋子菜。火鍋始于漢代，古稱為＂鼎＂距今已有1900年的歷史。也被譽為華夏和諧文化之典范，最能體現國人大一統的思想。每逢寒冬季節，喜慶、佳節，必不可少的當家菜。一家人圍坐火鍋，共箸大啖，盡享天倫之樂。

“上繼唐風晉韻，下啟調鼎美味”的林香齋老太原銅火鍋在晉菜根脈文化的復蘇中，正與時俱進大步走來。

來源：百年餐飲林香齋

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