在朝鮮《東醫寶鑒》一書中，出現過一個詞，叫 “身土不二”，也就是身體和出生的土地合二為一，意思是說，出生長大的地方產出的東西最適合自己的體質。

那么作為一個正兒八經的東北人，酸菜無疑是最標準的答案了。

經過20幾天的悉心腌制，讓白菜重獲新生，這味道不僅是一方水土的代表，更是根植于東北人身心的記憶。

為了讓這口記憶中的味道一直延續下去，老板從錦州學來農家版的脊骨火鍋，從梅河口山洞搞來酸菜，從內蒙古運來正宗羔羊肉。

還自己搞了片地，專種綠色小蔬菜，就這么把火鍋店開起來了。

或許簡單的環境更適合客人對食物的集中，看慣各顯神通的店面裝修，這家店不飾外物的作風只能用“耿直”倆字兒來形容。

而往往是這種最接地氣的風格，總能帶給我們意想不到的美味。

可以說是把對祖輩傳承的理解，和對踏實美好生活的期許都傾注在了這家火鍋店里，盛著湯底的銅火鍋一上桌，老沈陽瞬間就浮現在升騰的熱氣里。

不僅環境一如老沈陽的淳厚質樸，接下來所有上桌的菜品，也都詮釋著綠色新鮮，只用鮮肉和有機蔬菜，力求天然健康。

大廚每天早起后的4個多小時都專注在熬骨湯上，酸菜用的是梅河口山洞酸菜，進屋幾個人剛起個話頭，冒著熱氣的酸菜骨湯鍋就從容上桌了。

除了湯底，店家還直接幫你配好了完美涮鍋組合，錦州凍豆腐最能吸收湯汁中的精華，當天新鮮出鍋的血腸是酸菜鍋的固定嘉賓，五花肉肥而不膩滿是肉香……

有人說火鍋是最極致的團圓，在這份滿足感里羊肉絕對必不可少。

一筷子肥腴的羊肉，蘸上調和著腐乳汁和蔥花香菜的麻醬，或是秘制的咸鮮水料，肉質細膩鮮嫩，每一口都是對冬天最大的尊重。

小玉米和小甘藍都是自家種的，只有手指長的小玉米，其實是玉米的果穗，可以生吃也可以放在鍋里煮過再吃，口感脆嫩，味道甜美。

每天早上耗費20分鐘才打得出來的手打蝦滑，總是在湯面上悄悄露臉，這時舍棄夾肉的筷子改用漏勺，隨便撈起一個都Q彈嫩滑。

每年一到冬天，酸菜便替代新鮮蔬菜，在隆冬臘月支撐著東北人的餐桌，當一家人圍坐在酸爽滾燙的酸菜骨湯鍋跟前時，大概是最幸福的時刻了。

重點是幾十塊錢就滿滿一桌，不夠再加都趕趟兒，便宜是真的，量足也是真的，可別點多了啊...