9月25日下午，市政府新聞辦舉行“綦江大力發展火鍋全產業鏈新聞發布會”。市商務委有關負責人介紹，目前3.2萬家火鍋店遍布我市，其數量位居各省市（自治區）榜首，去年全市火鍋全產業鏈產值已達3000億元。▲9月25日，市新聞發布中心，綦江大力發展火鍋全產業鏈新聞發布會現場。記者 鄭宇 攝/視覺重慶發布人▲中共綦江區委副書記、綦江區人民政府區長 羅成▲市農業農村委總經濟師 韓以政▲市商務委副主任 彭和良▲中共綦江區委常委、綦江區人民政府常務副區長 龔銳市商務委有關負責人介紹，目前3.2萬家火鍋店遍布我市，其數量位居各省市（自治區）榜首，去年全市火鍋全產業鏈產值已達3000億元。“重慶火鍋”是我市的“美食名片”之一，在國內外具有較高的知名度和美譽度。目前，重慶火鍋已實現了從火鍋食材基地、火鍋原料加工、火鍋原輔材料到終端消費的全產業鏈，帶動能力強勁。市商務委副主任彭和良介紹，火鍋產業連接一二三產業。其發展不僅可滿足多樣化的消費需求，還能有效擴大內需、促進經濟增長，對我市建設國際消費中心城市、助力鄉村振興都具有重要的意義和積極作用。據了解，我市將出臺《推進火鍋產業高質量發展的意見》，明確未來五年重慶火鍋產業發展的目標，包括全產業鏈發展目標、火鍋食材發展目標、火鍋食材加工目標等，并通過實施火鍋消費提升、市場主體培育、火鍋食材供給、火鍋數字化創新、火鍋文化傳承創新實施五大工程，構建火鍋產業發展動力、火鍋產業供給質量、火鍋產業現代流通、火鍋產業人才培養以及火鍋產業的安全發展五大體系，推動重慶火鍋產業高質量發展，將重慶火鍋這張名片擦亮、唱響。綦江區是我市火鍋產業發展的重點區縣之一，市商務委將從三方面支持綦江發展火鍋全產業鏈：支持綦江區依托西部陸海新通道，建設“西部陸海新通道肉類加工基地”；支持綦江區建立完善火鍋產業全流程服務體系，高標準打造“火鍋食材產業示范園區”；結合“愛尚重慶”等品牌消費促進活動及“百團千企”國際市場開拓行動，助力綦江火鍋全產業鏈高質量發展。獎補全市農產品加工十強園區明年我市將落實“黃金十條”9月25日下午，在市新聞發布中心舉行“綦江大力發展火鍋全產業鏈新聞發布會”上，市農業農村委有關負責人表示，明年我市將對全市農產品加工十強園區給予真金白銀的獎補，引導和督促市政府剛出臺的推進食品及農產品加工產業“黃金十條”的落地。“發揮加工業接一連三的支撐作用，可推動農產品加工業初加工、精深加工快速發展。”市農業農村委總經濟師韓以政表示，火鍋產業一頭連接農業生產基地、畜禽種養基地，另一連接消費市場，需要通過科研、生產、加工、儲運、銷售實現全產業鏈融合發展。對此，我市出臺推進食品及農產品加工產業的政策，由于其“含金量”較高，也被稱為“黃金十條”。明年，我市將根據“黃金十條”對重慶農產品加工十強園區進行獎補。與此同時，市農業農村委將從三個方面支持綦江發展火鍋全產業鏈：加大對綦江區“綦江辣”辣椒、草篼蘿卜、安穩山羊等特色火鍋食材品種保護、繁育、選育工作，推進綦江優質蔬菜、生豬、山羊等標準化基地建設，提高原材料保障能力；積極協調國家農產品加工業創新聯盟和重慶市農產品加工科技聯盟針對綦江研發多品種、多門類的畜禽等火鍋食材；鼓勵社會資本和金融資本參與綦江相關產業鏈建設；支持綦江“八大品牌”培育推廣新模式，支持綦江區農產品及加工產品入駐北京新發地新華優品地標館重慶農特產品館等，打通包括綦江農產品在內的重慶農產品及加工產品銷往國內外的渠道。把蒙古國的牛肉、老撾的毛肚燙進火鍋綦江將建設西部陸海新通道肉類加工基地牛肉、毛肚等都是火鍋重要的肉類食材。為滿足更多消費者需求，綦江將依托“西部陸海新通道渝黔綜合服務區”的定位，讓更多消費者品嘗到來自蒙古國的牛肉、老撾的毛肚等，建設形成輻射西部地區的“西部陸海新通道肉類加工基地”。綦江是重慶的“南大門”。《成渝地區雙城經濟圈建設規劃綱要》明確提出要推進綦江、萬盛一體建設西部陸海新通道渝黔綜合服務區。作為全市新一批自由貿易試驗區聯動創新區，綦江探索從貿易帶物流、物流帶產業的發展新模式。“火鍋產業需要豐富的肉類食材作為支撐。我們將通過建設‘西部陸海新通道肉類加工基地’來推動食品加工產業、火鍋產業的發展。”綦江區委常委、區人民政府常務副區長龔銳表示，綦江已經初步形成了肉類加工和火鍋全產業鏈基地。盡管近年來綦江發展草食牲畜養殖、火鍋食材加工取得了一定成就，但目前原料依然存在一定數量的肉類食材缺口。對此，綦江區將圍繞西部陸海新通道渝黔綜合服務區利好措施，與蒙古國建立合作，爭取實現每年進口該國10萬噸以上的熟化牛肉到綦江；與老撾建立活牛進口屠宰合作，形成冷鮮牛肉5萬噸左右的供應鏈和5000噸的毛肚等牛副產品的食材加工能力，助力綦江火鍋產業基地打造成為重慶重要的火鍋食材、火鍋預制食品供應基地；同時，該區將聯合川渝40余家以牛肉為主的生產加工企業建立數字化平臺，進一步壯大綦江肉品進口貿易和加工貿易的規模。與此同時，綦江還將進一步強化自身肉類加工實力：依托正大集團100萬頭的生豬屠宰、10萬噸肉制食品加工項目，形成產值超過40億元的豬肉生產、加工規模；通過進一步發展，該區牛肉生產加工規模有望超過20億元、羊肉有望超過5億元，形成集肉類加工、中央廚房、數字經濟、冷鏈物流、特色美食等產業為主導，覆蓋養殖、加工、貿易、物流、分銷等于一體的全產業鏈體系，建成輻射西部地區肉類加工供應基地。不少“重慶火鍋”產自綦江記者從會上了解到，綦江區將大力發展火鍋全產業鏈，實現“一站式”生產火鍋底料、火鍋預制菜、火鍋伴侶等，實現火鍋全產業鏈發展，并借助打造“西部陸海新通道綜合服務區”的機會，助力重慶火鍋走出重慶、走向世界。“重慶火鍋，吃在重慶，但有不少原料產自綦江！”羅成介紹，綦江依托全市唯一的專業食品工業園——重慶（綦江）食品園，大力發展火鍋全產業鏈、特色預制菜產業和特醫特膳食品產業。去年，綦江食品加工類企業實現總產值35.86億元，其中大部分由火鍋全產業鏈企業實現。據了解，目前通過落戶在重慶（綦江）食品園的火鍋底料、火鍋食材、火鍋伴侶企業，綦江產的火鍋相關產品不僅遍及全國，還走出國門，走進了泰國、越南。發展“火鍋全產鏈”底氣十足好材料才有好產品、好味道。對于發展火鍋全產鏈，綦江底氣十足。目前，該區種植了7萬畝辣椒，養殖了10萬只黑山羊、1萬畝水產魚類；同時，正大集團投資100億在綦江建設的100萬頭生豬屠宰、10萬噸肉制品加工項目，將大大豐富綦江火鍋產業內涵，為消費者提供更豐富、優質、放心的火鍋原材料。與此同時，該區還設立了麻辣食品工業數字化研究院、西部營養科學研究院，著力打造開放研發生態合作平臺，幫助鏈上企業攻克技術瓶頸，實現“產、學、研、銷”融合發展。在人才方面，綦江擁有初、中、高級及以上技工人才10萬余人，現有2所高校和3所職業技術學校，可為企業提供“訂單式”人才培養。“一站式”生產火鍋相關產品綦江發展“火鍋全產業鏈”，是以我市打造“火鍋之都”為背景，并結合其自身優勢而確定的產業。下一步，綦江將從4個方面發力為發展火鍋全產業鏈提供支撐，實現火鍋相關產品“一站式”生產：火鍋底料方面，依托園區已有企業進一步發展火鍋底料和調味品；火鍋食材方面，引入正大集團等發展生豬屠宰和肉制品精加工，擴大以火鍋原料為主的預制菜品的研發與生產；針對火鍋消費特點，發展特制飲料等火鍋伴侶；引入企業加工火鍋廚余，推動火鍋產業綠色發展。與此同時，綦江還將圍繞“西部陸海新通道渝黔綜合服務區”定位，讓綦江產的火鍋相關產品走出重慶、走向世界。

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