夏日火鍋圖鑒——探尋南昌舌尖上的麻辣鮮香

如果要正經做一篇美食推薦，那火鍋無疑是我心中屹立不倒首推的美食。作為對于辣椒天生偏愛的南昌人，對火鍋的執念好像也是與生俱來的。南昌人喜愛熱食、追求鑊氣，火鍋是烹調和食用同時進行；南昌人傾向在餐桌上增進情感，火鍋能夠延長交流的時間，還能避免無話可說的尷尬。所謂“世界上沒有什么是一頓火鍋不能解決的”，如果有，那就兩頓！小南選取了南昌五家比較有特色的火鍋店，希望帶給你們的不僅僅是舌尖上的享受，更是與家人朋友相聚時的調和劑，或是平淡瑣碎中不一樣的煙火氣。

一、甜品不限量——鹵校長老火鍋
鹵校長是全國首家以現撈鹵味+老鹵火鍋為特色的主題店鋪，如今終于開來南昌了，又有火鍋+刨冰的組合，這才是夏天的正確打開方式！

在秘制鹵水的浸泡下，鹵汁的精髓能完全滲入鹵品中鹵菜與火鍋的完美結合，使鹵菜吃起來更耙更糯，唇齒間留香也更久。傳承秘制鹵汁充分熬煮后的鹵味與火鍋麻辣鮮香燙的完美結合，讓人魂牽夢繞意猶未盡。店內還有十二款經典甜品不限量，免費吃，不少小姑娘為的就是這一抹甜意而來。精選優質原料，口味正宗，每口都冰涼香甜嫩滑爽口。還有升級【日式雪山冰】系列冰沙火鍋與甜品的雙重沖擊，更是將美味延續到極致。

地址：云錦路368號萬達廣場4樓
推薦菜品：辣鹵系列、冷鍋鴨血、雙椒牛肉、甜品系列
人均價格：￥93/人

二、麻辣撞醇香——香天下老火鍋
香天下是一家非常適合親朋好友小聚的溫暖特色火鍋店。它有著充滿懷舊感的古樸裝修風格，復古的大紅燈籠與火鍋店相得益彰，常引得食客與路人們駐足拍照。

一進門，“荷氣生財”四個大字赫然映入眼簾，而轉過頭，是栩栩如生的銅像雕塑。清雅的荷花，微黃的燈光，藝術的雕像，真是氣氛十足。一樓大廳前面設置了一個戲臺，在飯點時會有川劇變臉表演。戲里戲外，人們的思緒跟著火鍋氤氳上來的霧氣一齊飄散，和朋友們坐下聊聊天，喝上一口清甜可口的八寶熱茶，等著貼心的服務員為你呈上新鮮美味的菜品，這時所有的煩惱都被拋在店門之外啦。鍋底有九宮格、麻辣、鴛鴦、清油、牛油等可供多種選擇，調料的搭配也令人賞心悅目，喜歡吃辣的還有專用的籐椒辣油。香天下家的黑豆腐和媽媽酥肉是不得不嘗的特色。黑豆腐由黑豆和芝麻做成，營養豐富，久煮不碎。媽媽酥肉外焦里嫩、香脆可口，有著名不虛傳的正宗川菜味道，讓人不禁的想起媽媽在廚房忙碌的身影。砍刀腰花配上細膩的雞蛋，鮮嫩爽滑，盤邊還貼心的放置了一個食用提示牌，告訴大家這道菜最適宜的燙涮時間。五花肉片刀工嫻熟精細，薄厚均勻，首相丸子口感Q彈，清香不膩，據說是英國首相卡梅倫的最愛。包間的裝修也別具一格，關上門，就是一個小世界，可以隨意歡笑，隔絕了喧囂。

地址：繩金塔街15-19號
推薦菜品：牛油鴛鴦鍋、香天下肥牛、掛面鴨腸、手工純蝦滑
人均價格：￥98/人

三、串串天 花板——熱辣宗師串串火鍋
想吃到正宗的，美味的串串火鍋，一定要去重慶嗎？不是的，不用出遠門，在南昌你就能吃到正宗重慶串串火鍋。充滿個性的用餐環境，低調而又不失奢華的氛圍，搭配上熱情似火的火鍋，約上三兩好友，擼著串串，就著飲料或小酒，這便是一名吃貨的高光時刻了吧。

推門而入，吸引視線的鮮紅色墻面，給人的第一印象就是“紅紅火火”，這也和火辣的串串相得益彰。20多款招牌牛肉串串，秘制腌料，鮮嫩爽口。還有鮮脆的豬皮串串，一根簽子上的鮮豬皮比千頁豆腐還大上一圈，都是規整的正方形。軟爛的豬皮上掛著一層紅油，再在海椒面和花生碎里滾上一圈，吃到嘴里有一種脆皮烤豬蹄的感受，但汁水更多，也化的更開，更滿足。對于肉食愛好者來說，吃火鍋怎么少得了肥牛卷。涮煮后得肥牛卷，散發著陣陣誘人脂香味，食欲也跟著香味愈發濃郁。

地址：紅谷灘金街、中山路百盛、聯泰
推薦菜品：貢菜、酥肉、牛肉串串
人均價格：￥57/人

四、巴蜀老 字號——譚鴨血老火鍋
譚鴨血一席“開鴻運”，風靡全國，開吃前要有儀式感——開鴻運，鴻運當頭，紅紅火火。

傳承了110年配方的手藝，首創有料鍋底，有料更有顏！鍋底滿滿全是料：鵪鶉蛋、豆干、鴨血...光吃鍋底都超滿足，特別用老鷹茶作為湯底，清爽解膩吸收油脂，好吃不胖，健康美味。擁有逆天身高的九尺鴨腸，七上八下15s出鍋，一入口便響起了“咯吱咯吱”的bgm，讓人直呼過癮！火鍋中的熱門“選手”毛肚，其外表潤澤明凈，冰鎮后脆爽且有嚼勁，新鮮的毛肚在譚鴨血秘制鍋底里涮涮，帶著騰騰熱氣和鮮香出鍋，看到都快口水直流三千尺了。如果酷愛“嘎嘣脆”的舌尖體驗，那你一定不能錯過這里的豬黃喉，一口下去，脆爽的感覺讓牙齒都感到歡樂。

地址：位于地鐵1號線八一館附近
推薦菜品：鴨血、九尺鮮鴨腸、譚公牛肉、墨魚寶、譚公三寶
人均價格：￥88/人

五、主題超百變——季季紅火鍋

作為江西火鍋業界的代表品牌季季紅火鍋，以匠人精神獨創植物油鍋底，用最真誠的食材呈現江西人的火鍋之道。走進季季紅，一覽無余的是簡約的空間設計，雅致的用餐環境，以及能夠感受到的熱情服務。讓用餐體驗變得溫暖舒適，這正是季季紅火鍋傳遞給每一位食客的江湖豪放之氣。季季紅近年還推出了多種特色主題店，其獨特的裝修風格也吸引了大量年輕人前來打卡拍照。

在保證鍋底香辣的同時做到了不油膩，讓火鍋愛好者既能享受到美味又毫無心理負擔，除了火鍋底料如此貼心之外，店內還有自助的調料臺，多種調料任君挑選搭配，你想要的滋味，都可以滿足~

不得不說季季紅火鍋的大只牛蛙，新鮮到甚至上桌還有可能看到“會跳舞的牛蛙”。飽滿大顆的蛙肉在火鍋里沸騰，簡直是蛙蛙重度愛好者的超級福音！一嗦就輕易脫骨，瞬間體會到拿捏美味的快感。肥牛卷有著漂亮的雪花紋理，一上桌就賺足了目光。在滾燙紅油鍋底里涮煮至微卷，肥羊卷吸飽了湯汁，色澤鮮艷。口感細膩嫩滑，一大口吃下，肉香在唇齒間環繞，回味無窮，快來享受大口吃肉的感覺吧。鮮嫩豬里脊現炸的酥肉，金黃表皮令人食欲暴增。一筷子夾起直接吃，咬一口是表皮酥脆開裂的聲響，里面是超級實在的肉。也可以下鍋涮煮，油汪汪的湯汁浸潤酥肉，別有一番風味。雞米花粒粒金黃酥脆，可以說是小朋友的網紅零食首選了。炸物香味彌漫空中，趁熱吃，酥脆與鮮嫩的完美結合，滿口肉欲停不下來。一口一個打發等待時間，每一次咀嚼都輕松俘獲味蕾！

地址：東湖區藍海購物廣場322號

推薦菜品：小酥肉、肥牛卷、黃金饅頭、牛蛙

人均價格：￥55/人

周末假期即將來到，不如放下疲憊，和朋友來頓火鍋的邂逅吧，讓生活的瑣碎隨煙消散，令相聚的喜悅即刻升溫。南昌的美食之旅，等待你來共同開啟，南昌的美好，期待我們去共同探尋。

關注我，下期小南繼續為你探尋南昌美食！