第75屆戛納電影節官方評選非競賽單元作品。

我覺得這家火鍋店應該在昆明開設分店。自從品嘗過那口重慶火鍋后，我對它有了新的認識。每天都想著在家煮上一頓，享受那獨特的味道。就在前面這里，總財老火鍋。來給你們看看我第一次在路邊看到的炒底料場景。

我還沒見過炒底料的過程，需要炒多久呢？基本上需要炒四個小時左右，因為花椒是用白酒泡過的，倒入鍋中才會散發出濃郁的香味。賣完之后就不再炒底料了對嗎？是的，炒完一次后就不再炒了。這種在重慶被稱為社區火鍋，通常是在小區周圍經營。這家火鍋店的蘸料非常簡單，沒有過多的花樣。我想跟你們分享一下，他家的香油味道非常特別。今天品嘗的這些菜品，鍋底看上去非常漂亮。

這家火鍋店的底料是現炒的，與那些加盟連鎖的火鍋店不同。他們的底料看上去像是一個塑料袋，四四方方的。這個底料是從外地運過來的，已經炒好的。相比之下，我會更喜歡這種現場炒制的底料。當然，如果你擔心在路邊炒制會不衛生，那我也沒辦法了。

吃完重慶的火鍋后，再對比昆明的火鍋，差距非常明顯。當然，昆明也有一些不錯的火鍋店，這家是我認為非常出色的一家。另外，我還推薦另一家昆明的火鍋店，我認為味道非常好。這家火鍋店與這家火鍋店相比，味道更加濃烈。雖然不能完全還原重慶火鍋的味道，但至少有百分之九十到八十的相似之處。那剩下的百分之十或二十是什么呢？

他們的底料是新的，而重慶的火鍋店基本上都是用舊油，口感更好。其實在重慶吃毛肚和在昆明吃的毛肚是不同的。這家火鍋店的毛肚也非常不錯。煮在火鍋里的豆干非常好吃。這個鍋底和毛肚搭配起來非常完美。這家火鍋店的黃喉也很好吃，煮的時間長了也不會老。煮了這么久，這是第一塊黃喉，非常脆嫩。鵝腸也非常好吃，每一道菜都讓我非常滿意。雖然這不是廣告，但我還是想夸一下，真的很好吃。我認為這家火鍋店應該在昆明開設分店。豆干真的很好吃，鍋底辣度適中，而且非常香。辣而不燥，這是香辣的一種獨特口感。好了，地址在評論區，大家可以自己去取。下期再見，拜拜！

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