世界杯期間，“火鍋”預制菜銷量增長100%；長三角預制菜團體標準發布；衛龍通過港交所上市聆訊 - 周報

時間：2023-10-28 14:03:53來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

各位小伙伴們周末愉快 一周的忙碌暫告一段落接下來，我們一起來盤一盤本周預制菜行業都有哪些大事吧……

本周頭條

中烹協預制菜專委會會員招募，速看！

各大企業競相入局，眾多資本賦能驅動，地方政府政策扶持，消費者認知逐漸加強……預制菜成了最受關注的賽道，被外界普遍認為是下一個“萬億級”體量的市場。

但同時，預制菜行業也面臨著行業標準缺失、產業集中度較低、產品研發創新不足等問題。

在此背景下，中國烹飪協會預制菜專委會開始籌備，旨在聯合預制菜企業一起分析解決現有問題、探討未來發展方向、共享行業研發成果，促進企業間深度合作交流，賦能預制菜產業高質量發展。

8月底，中國烹飪協會批復，同意籌備成立中國烹飪協會預制菜專業委員會。收到批復后，籌備工作即刻開始，已經展開得如火如荼。

自預制菜專業委員會籌備起，全國數百家預制菜生產、經營、供應鏈企業申請加入，目前，已有258家企業經過協會籌備組工作人員初審合格。現進入第二階段，會員繼續招募中。

詳情點擊鏈接：中烹協預制菜專委會會員招募中 - 通知（文末附部分已申請入會企業名單，持續更新中……）

安井、味知香等搶先推出新春禮盒，預制菜要“卯”足勁大展宏“兔”

作為一年中最重要的節日，春節是預制菜發展的最大契機。

近日，多家企業相繼推出預制菜“兔年新春年夜飯禮盒”，如安井食品、味知香、珍味小梅園、盤點美味等商家各出奇招，將新春的儀式感拉滿，給需要走親訪友的消費者提供了多樣的選擇。

那么，今年預制菜又將發生哪些改變？什么樣的預制菜才能占領大家年夜飯的餐桌呢？

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蓋世食品：一盤涼菜闖世界 - 大咖匯

近日，一款包裝精美、顏值超高的預制涼菜在行業內引起關注。它開袋即食，既適合C端，也可以作為日料店的餐前菜，火鍋、燒烤配菜，吃餃子、面條時佐餐涼菜，以及早餐小菜等。

它就是來自“中國預制涼菜上市品牌”——大連蓋世健康食品股份有限公司（以下簡稱“蓋世食品”）的封膜小盒系列。

正是憑借不斷的創新精神和嚴格的品質把控，蓋世食品贏得喜家德、和府撈面等多家客戶青睞。

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流量傾斜、參與標準、扶持品牌…搶灘布局預制菜，京東也是拼了

當下，預制菜賽道入局者眾，市場競爭越來越激烈，電商等平臺面臨著巨大的市場機會。京東為抓住市場機遇，儲運倉配銷售一體，多管齊下，加速進行各方位布局，引發行業關注。

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預制菜政策掃描⑥ - 三年打造20個優勢特色產業集群！福建出臺預制菜高質量發展“21條”

11月14日，福建省商務廳、福建省發展和改革委員會、福建省農業農村廳等9部門印發《加快推進預制菜產業高質量發展的措施》。《措施》共21條，提出到2025年，建設30個現代農業產業園、20個優勢特色產業集群。

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預制菜又添4項團體標準

根據《中國出入境檢驗檢疫協會團體標準管理辦法》的規定，中國出入境檢驗檢疫協會批準發布《預制菜速凍包餡面米制品》（T/CIQA 41-2022）《預制菜速凍菜肴制品》（T/CIQA 42-2022）《預制菜速凍裹面制品》（T/CIQA 43-2022）《預制菜速凍肉糜制品》（T/CIQA 44-2022）共4項團體標準，自2022年10月26日起實施。

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冷食君帶貨、多端口覆蓋今年旺季讓生意主動找上門

速凍食品行業的產銷旺季已經拉開帷幕，每到旺季，所有廠商都會拼盡全力備戰，爭取打個漂亮仗。為了助大家一臂之力，【旺季大作戰萬元推新品】活動強勢回歸，冷食君親自下場帶貨，為好產品發聲。在如今線上線下融合的大環境下，企業線上推廣與展示，經銷商線上選品，雙方線上洽談對接，已成最為流行和便捷的方式。此次【萬元推新品】活動一共覆蓋4個端口，我們會根據每個端口的傳播特點，專門為產品量身打造適合的傳播形式，達到最佳的宣傳效果。詳情點擊鏈接：戰旺季，推新品！來“食驗室”，秀出你的好產品 - 活動

行業要聞

預制菜銷量狂飆100%，“火鍋”、“烤串”成世界杯球迷們的必備

卡塔爾是全球首個在冬季舉辦的世界杯。也因為冬季，球迷對“火鍋”、燒烤、烤串預制的夜宵需求激增。

盒馬一周新數據顯示，半成品火鍋預制菜銷量增長了100%。其中風味羊蝎子、胡椒豬肚雞等增幅還在一倍之上，甚至是破300%。其中一款“韓式部隊火鍋”竟然成為爆品中的第一。盒馬火鍋負責人陳瑜也認為，本次世界杯比賽多在晚間和凌晨進行，外賣大多是燒烤炸雞，這也有利于半成品、預制菜品類的增長。

同時，餐飲在門店基礎套餐上也增加了酒品。海底撈推出“夜宵專享套餐”。聚點串吧推出“世界杯下酒2人餐”，包含4個菜、2款酒。貳麻酒館推出“世界杯觀賽 · 博弈局”，包含5套酒水、5個小菜。此外，“世界杯”套餐價格實惠，多為2-4人餐。大眾點評顯示，部分套餐低至2折，人均價格在30-80元之間，豐儉由人。

（做飯新勢力）

圖源-網絡

點評：今年的世界杯，給預制菜帶來了銷量的又一次“驚喜”。

2022年第三季度中國各省預制菜產業發展水平排行榜出爐

近日，艾媒咨詢最新發布《2022年第三季度中國各省預制菜產業發展水平排行榜》。由榜單情況可知，廣東、山東、上海、河南、福建、江蘇、安徽、四川、浙江、內蒙古第三季度預制菜產業發展指數位列全國前十。其中，廣東、山東、上海分別以94.97 、91.28 、85.64 的產業指數位列前三，蟬聯全國各省預制菜產業發展水平排行榜前三名。

本次榜單中，內蒙古首次進入全國各省預制菜產業發展水平排行榜第十名，相比第二季度上升了6名；內蒙古自治區作為全國的“糧倉”“肉庫”“奶罐”，農畜產品資源豐富，是其發展預制菜產業的堅實基礎和強大后盾。

（艾媒咨詢）

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點評：政策扶持、標準制定，預制菜乘風而起。

2022“味道湖南”綠色食材產業發展論壇在長沙舉行

11月23日下午，作為2022“味道湖南”美食季的重點活動之一，2022“味道湖南”綠色食材產業發展論壇在長沙舉行。論壇聚焦近年來食材產業中的熱門賽道——預制菜，邀請多位專家、學者研討預制菜產業的新趨勢、新理念、新舉措，推動湘菜產業實現從量的發展到質的提升。

“湖湘特色食材資源豐富，湘菜包容性強、適用性廣，湘菜產業規模不斷擴大，湘菜產業化標準體系構建完成，是湖南發展預制菜產業的優勢。”長沙理工大學食品與生物工程學院教授王建輝認為，要不斷完善湖南預制菜產業鏈，挖掘地方特色美味菜肴，著力培育優質企業與品牌，培養產業領域優秀人才，搭建預制菜科研平臺。

（湖南日報）

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點評：推動湘菜產業從量的發展到質的提升。

云菜出滇美食飄“廂”11月20日，在第6屆中國—南亞博覽會的“中老鐵路”云菜出滇南博故事匯現場，由昆明鐵路局集團工貿（生活）公司、昆明天天向上中央廚房運營管理有限公司與昆明理工大學產學研聯動推出的云南特色高鐵冷鏈預制菜抓住了觀眾的眼球，

甜筍肉丁、氣鍋雞泡飯、羊肚菌燉老雞、雞樅油鹵面、菠蘿蜜燜飯等具有云南特色的美食成為了展會上的焦點。

此屆南博會重在展示從技術層面破解美食保鮮、鎖鮮和物理殺菌等難題，讓廣大游客在高鐵動車上吃到更多色香味俱全的“云南味道”，這無疑對推動云南預制菜產業高質量發展有著積極的意義。

（云南網）

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點評：謀篇布局云南預制菜產業，帶動創業就業、消費升級以及鄉村振興發展，助力產業強滇。

長三角發布預制菜團體標準 將于12月起實施

近日，由滬蘇浙皖一市三省消保委、餐飲行業協會等起草的《長三角預制菜點質量與服務評價規范》發布，將于12月起實施。這一團體標準從原材料、加工、包裝、標簽標識、貯存配送、還原度以及食品安全指標等多方面對預制菜點作出要求。明確預制菜點定義為食品原料經預處理、腌制和調味、熟制等提前加工形成的半成品或成品菜點，按食用方法可分開袋即食、加熱即食、簡烹即食、簡配即食。（澎湃新聞）

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點評：進一步守護消費者“舌尖上的安全”。

煙臺市人民政府辦公室印發關于加快推進煙臺預制菜產業高質量發展的實施意見（2022-2025）的通知

煙臺市人民政府辦公室印發關于加快推進煙臺預制菜產業高質量發展的實施意見(2022-2025)的通知，山東預制菜產業聯盟，在省發展和改革委員會、省工業和信息化廳、省交通運輸廳、省農業農村廳、省商務廳、省衛生健康委員會、省市場監督管理局、省畜牧獸醫局、濰坊市人民政府的指導下，由諸城市人民政府、山東健康肉產業聯合會聯合省內行業協會、高校科研院所、龍頭企業共同成立。（中國食品報）

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點評：搶抓預制菜“萬億大餐”，煙臺放大招。

贛州市推進預制菜產業發展三年行動方案

近日贛州市推進預制菜產業發展三年行動方案發布，力爭到2025年底，全市預制菜產業體系基本完善，產業鏈企業數量達200家；預制菜加工規模以上企業100家以上，預制菜加工年營收超億元企業30家以上、超10億企業3家以上，上市企業1家以上，全產業鏈綜合產值突破300億元。（澎湃新聞）

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點評：努力把贛菜打造成為全國知名的地方菜系。

佛山市專業預制菜直播電商供應鏈基地建成，并成功舉行首播儀式

11月 21日晚上8點，廣東省預制菜直播電商供應鏈（佛山）基地首播儀式通過微信視頻號全程直播。

本次直播發布通過“九州綠之選合作社”微信視頻號進行，利用5G數字直播間的色鍵摳像、內鍵虛擬場景、三維透視變換等技術助力，直播場景妙趣橫生，讓人眼前一亮。直播時長1小時，總觀看人數接近8000人，全程持續保持1000人以上同時在線觀看，當晚吸引加入直播基地的預制菜企業及網紅創客100余個，這反映了當下市民對預制食品產業市場抱有極高的關注度。

（騰訊網）

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點評：預制菜的快速發展，直播電商銷售渠道功不可沒。

企業動態

“辣條第一股”衛龍美味通過港交所上市聆訊，明星股東高瓴、騰訊加持

11月15日，據港交所文件顯示，衛龍美味全球控股有限公司通過港交所上市聆訊。衛龍美味計劃集資10億美元，摩根士丹利、中金以及瑞銀為聯席保薦人。招股書顯示，衛龍食品的控股股東為劉衛平、劉福平兄弟，持股 92.17%；CPE 源峰 ( 中信產業基金 ) 持股 2.32%、高瓴持股 1.17%、騰訊持股 0.64%、云鋒基金持股 0.64%、紅杉資本持股 0.29%、Duckling Fund 持股 0.29%、厚生投資持股 0.29%、海松資本持股 0.21%。按2020年零售額計，衛龍美味是中國最大的辣味休閑食品企業，市占率達5.7%，在調味面制品、辣味休閑蔬菜制品等細分品類的市占率均排名第一。衛龍美味95.0%的消費者是35歲及以下，55.0%的消費者是25歲及以下的年輕人。

（藍鯨財經）圖源-網絡點評：衛龍的IPO之旅已吹響凱旋的號角。

京東正式上線“優鮮賠”保險服務

11月8日，京東商城上線優鮮賠（保險服務）。據了解，該服務已于今年10月24日上線。消費者購買生鮮商品收貨后48小時內發現商品存在腐爛、變質、有異物與化凍問題，消費者可申請保險理賠。

若商品不新鮮、腐爛、變質、有異物，按其數量占商品總量的比例作部分或全部退款處理。若商品破損、化凍但不影響食用，且消費者同意不退貨的，可按商品實際支付金額的10%（最高賠償限額500元）向被保險人進行補償；若影響食用，則全額退款或按損壞商品占總數比例退款。該服務覆蓋海鮮水產、豬牛羊肉、禽肉蛋品等八個類目所涉及的pop商家。

（零售商業財經）圖源-網絡

點評：完整的售后保險服務，可以減少客訴，節省糾紛人力成本，提高售后服務質量。

高金食品聯手成都大學首家預制菜研究院升級

四川省預制川菜研究院（中心）成立

日前，四川省食品飲料協會、四川省預制菜產業聯盟批復，正式同意四川高金實業集團股份有限公司（下稱“高金食品”）與成都大學組建“四川省預制川菜研究院（中心）”。“四川省預制川菜研究院（中心）”將于近日在成都大學掛牌，這意味著在今年由高金食品與成都大學合作建立的全國首家川味“預制菜研究院”正式升級，面向全產業，構建“產學研”，助力預制川菜更長遠發展。聚焦川味預制菜，“四川省預制川菜研究院(中心)”的成功組建，標志著高金食品甚至行業“產學研”工作水平邁向新臺階。加之“高金美食”品牌創建，產能匹配預制菜29條全、半自動生產線、300余畝發展用地、25000平米倉儲中轉中心，面向未來規劃25萬噸預制菜年產能、面向全國全渠道的產品服務能力，預制川菜的未來令行業頗為期待。（中國新聞網）

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點評：高金食品利用四川資源稟賦，推動川味預制菜更好發展。

營收同比2倍增長，“瑞云冷鏈”獲2億元Pre-A＋輪融資

近日，瑞云冷鏈引入新的戰略投資機構，完成2億元Pre-A+輪融資，三菱商事、瑞穗力合等聯合投資，磐霖資本、青松基金等老股東大比例加倉。據介紹，本輪融資將圍繞“網絡+平臺+科技”三位一體的戰略布局，重點投入平臺技術研發、零擔網絡建設、市場營銷拓展。

瑞云冷鏈創始人兼CEO鄭瑞祥有20年全國網絡物流經驗，先后任職宅急送集團CEO、鮮易供應鏈CEO、京東集團副總裁兼京東冷鏈負責人；鄭瑞祥向記者透露，瑞云冷鏈的經營利潤從今年6月份就開始全面轉正，今年營業收入將實現同比2倍以上增長，平臺用戶數突破20萬。

（36氪）

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點評：降本增效成為冷鏈物流行業目前最大的訴求，行業兼并、報團取暖……“冷鏈物流行業也進入了行業變革的整合窗口期”。

盒馬進軍復合調味料市場，推出自有品牌“匠醬好”

近日，阿里巴巴新加坡控股有限公司于近期已申請注冊“匠醬好”商標，國際分類包括方便食品、食品，當前商標狀態均為等待實質審查。

據《盒馬情報局》公眾號顯示，“匠醬好”是盒馬最新推出的自有品牌，旗下主要是針對蒸、鹵、拌、泡、焗等烹飪方式的復合調味料商品，滿足用戶最常購買的食材以及最常見的烹飪需求。

天眼查顯示，截至2021年11月，國內就有超4800家復合調味品企業，且其中2800余家相關企業成立于5年，占比達59%。一級市場，也不斷有復合調味料品牌相繼獲得資本青睞，比如加點滋味、川娃子等，背后不乏IDG、高瓴、高榕等知名機構。