沖擊麻辣燙第一股！楊國福為什么能？

時間：2023-10-28 11:43:28來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

#楊國福沖刺麻辣燙第一股#

創始人楊國福，一個哈爾濱賓縣人，如何將麻辣燙這種起源于川渝地區的小吃成功做大做強？他成功之路上有哪些值得借鑒的商業智慧？近日，楊國福正式向證監會遞交上市申請，沖刺“麻辣燙第一股”。數據顯示，這家麻辣燙連鎖餐飲企業已經坐上了中式快餐市場的第一把交椅。2003年從零起步，20年間，楊國福如何從一家地下出租屋的小店成長為擁有6000家店的連鎖巨頭？創始人楊國福，一個哈爾濱賓縣人，如何將麻辣燙這種起源于川渝地區的小吃成功做大做強？他成功之路上有哪些值得借鑒的商業智慧？快速擴張卓越民商企業家領導力提升工程“天下武功唯快不破”，楊國福的快速發展之路很好地詮釋了這一點。2003年，楊國福開了第一家麻辣燙品牌直營店——“楊記麻辣燙”。開店之初，生意就十分火爆，楊國福的許多親朋好友見此情景紛紛加入了麻辣燙大軍。很快，哈爾濱周邊縣城出現了幾十家“楊記麻辣燙”門店。加盟門店帶來的利潤讓楊國福清楚地認識到：只有快速占領市場，企業才能有長遠發展。面對慕名而來的加盟者，他直言：“只要愿意做，都可以掛我的牌子”，他為加盟者提供底料配方，并且指導他們開店。此后的幾年間，楊國福開啟了加速擴張之路。2005年，楊國福注冊了“楊國福麻辣燙”品牌；2009年，楊國福門店數量突破800家；2010年，楊國福走出東三省，有了超過1000家門店，在全國有了一定知名度，越來越多的人知道了這家“湯可以喝”的麻辣燙；自2015年起，楊國福將加盟網絡拓展至華東和華南地區；自2017年起開始在海外拓展加盟網絡。目前，楊國福已經進入新加坡、澳大利亞、韓國、日本、加拿大等國家，并在60多個國家注冊了商標。楊國福打了一場漂亮的突擊戰，迅速占領全國市場，使得楊國福三個字和骨湯麻辣燙緊緊聯系在一起。而張亮麻辣燙等后來者只能通過降低加盟費、放棄經營自己供應鏈的方式占領剩余市場，這就是快速擴張的力量。不斷創新卓越民商企業家領導力提升工程迅速擴張的背后，是楊國福通過反復鉆研，不斷創新，使麻辣燙這一品類市場不斷擴大的過程。麻辣燙起源于四川樂山，當地的船工和纖夫等重體力勞動者最先創造了這種吃法。舀幾瓢江水，撿幾根樹枝，再拔幾根野菜放進水里煮，這就是最早的麻辣燙。楊國福夫婦正是看中了麻辣燙操作方便這一點。但是和其他發源于川渝地區的美食一樣，麻辣燙也有著鮮香辛辣的特點，而包括楊國福在內的大多數東北人普遍不太能吃辣，于是他開始嘗試自己炒制底料。楊國福做了多種嘗試：加豆瓣醬、炒香辛料……無數次嘗試之后，楊國福意外地發現加了奶粉和冰糖之后的麻辣燙味道竟然出奇地好，且口味偏甜的麻辣燙也符合長三角地區嗜甜的飲食習慣，更便于向全國推廣。就這樣，楊國福把麻辣燙變成了老少皆宜并且自帶養生屬性的小吃，開辟了全國市場。在21世紀初，提起麻辣燙，消費者腦海中浮現出的往往是坐落在破舊街道的路邊攤，臟兮兮的桌上還殘留著上一位的客人油漬，來往的車輛在桌子上落上了一層又一層的灰，就餐體驗全無。改變口味的同時，楊國福還將麻辣燙這種曾經不登大雅之堂的街邊小吃通過店面改善、連鎖經營、標準化管理，開到了一線城市，開到了市中心的商場。楊國福的門店，以紅、白兩色為門面主打色，鮮明奪目，簡潔的顏色中透露著一股火辣的川味。店內環境優雅整潔，以四人桌為主，也有雙人、單人桌，既可朋友聚餐也可滿足都市人群的獨自用餐需求，空調、WIFI網絡等設施也一應俱全，麻辣燙的就餐場景發生了巨大變化，這樣的改變使得楊國福麻辣燙的受眾群體更加廣泛，有學生、也有附近的上班族，從而快速占領了都市餐飲市場。最初麻辣燙是按碗計費的，通常為8—10元一碗，楊國福開了麻辣燙按斤稱重的先河，顧客可以按照自己的食量和喜好挑選，葷素同價，而在挑選的時候消費者常常對重量沒有概念，一不小心就拿到了30-40元的價格，直接讓麻辣燙的單價翻了幾番。企業經營者在經營中要敢于邁開步子融合創新，同時還要學會從各個方面進行自我形象經營，打破消費者心中對于自己不利的刻板印象，這樣才能成功開辟新市場。標準化為基礎卓越民商企業家領導力提升工程標準化是現代大生產的必要條件，作為餐飲企業，標準化能最大程度上保證不同門店的服務質量。不管是菜品口味、還是門店裝潢，楊國福能夠實現其在全國范圍內的快速擴張，并且做到千店一面，千店一味，離不開其標準化的管理。極速擴張的加盟商隊伍壯大了品牌的影響力，但是過于龐雜的隊伍也為統一管理帶來了不便，很多加盟商對公司制定的經營規范視若無睹，為了節約成本采用廉價原料的情況時有發生，楊國福直言：“如果放任這種情況的發展，加盟店的管理很快就會失控，加盟商聲譽的損毀也會影響品牌的形象，企業容易崩盤”。為了保證經營活動的規范化，楊國福對加盟商開始了第二次整頓：限制區域代理的環節，堅持單店合作，同時區域代理亦是經過嚴格篩選出來的且從基層成長起來的加盟商。經過這次大浪淘沙，企業的標準化和規范化程度有了顯著提高。2014年，楊國福花了4億元在四川成立了研發中心，開始了標準化的第二步——創建自己的供應鏈體系。全國所有門店的麻辣燙底料都將在研發中心被生產出來。對于餐飲行業來說，供應鏈可以被看做是一個企業的核心競爭力所在，供應鏈的質量直接關系到商品和服務的質量，供應鏈成熟還可以最大限度降低成本，做到降本提效。“楊國福麻辣燙想走得更遠，這是必須選擇的一條道路。只有打造自己的供應鏈體系，才能擁有核心競爭力。”談到當初的反對聲，楊國福解釋說，外采確實不需要重資產投入，但標準化程度會大大降低。自有供應鏈是保證楊國福麻辣燙真正實現千店一味的法寶。作為一家餐飲連鎖企業，產品口味的標準化是衡量管理能力的第一要素。以花椒為例，同樣都是花椒，品種、產地、出產月份不同，口味差異會很明顯，如果任由各門店自助采購，就沒法保證口味標準化了。“味道是楊國福麻辣燙的靈魂，我們必須牢牢掌握在自己手中”。為了保證所用奶粉的品質，楊國福還與光明乳業合作，采用進口的新西蘭奶粉制作湯底。此外，對于楊國福這樣的連鎖企業來說，供應鏈上的產品除了可以供應店面，還可以單獨作為商品銷售，為企業開辟一條盈利新路徑。楊國福收入的大頭，是從加盟商身上賺的“原料差價”。根據招股書名目可分為三大塊，一是向加盟商收取加盟費、系統維護費、培訓費、保證金等；二是向加盟商銷售原料，主要是楊國福自營工廠生產的底料；三是向加盟商轉售原料和設備，其要求加盟店必須向品牌統一采購原料。依托自有供應鏈，楊國福已經開始布局零售賽道，2021年1月，楊國福官方旗艦店正式上線，這是麻辣燙行業第一個在電商平臺開設店鋪的連鎖品牌，店里的主打產品帶貨發展零售業不失為一個曲線救國的好方法。楊國福為企業制定了科學合理的發展戰略，大膽創新，發現了新的市場機遇，一步步擴大市場占有率，成為當之無愧的“麻辣燙之王”。通過楊國福的經歷，我們不難看出，在企業發展過程中，掌握科學的經營方法、不斷學習先進的管理經驗對于企業的發展至關重要。如果你是：想要突破發展壁壘，在區域、細分行業有影響力的企業家；想要提升領導力、尋求企業轉型、高質量發展的企業創始人；需要規劃企業新發展方向、尋求企業快速發展之道，不妨加入“新時期企業家領導力提升工程國際EMBA”項目，接觸核心精英圈層，學習新技術、新思想、新商業模式，了解最前沿信息，拓寬視野、發現機遇、實現跨越式發展！END“新時期企業家領導力提升工程國際EMBA學位項目”是中國民商、卓越智庫依托其在政界、學界和業界的重要社會影響力，發起并主辦的精準面向民營企業家的高端培訓項目。項目聚焦經濟政策、產業發展、結構調整、體制改革等領域，針對民營企業發展的關鍵問題進行課程設置，邀請官產學各界核心人士授課，為民營企業家提供接觸到核心精英圈層和最前沿信息、拓寬視野、發現機遇、實現跨越式發展的機會。“工程”將立足服務民營企業發展需要，解決其發展過程中的重點難點問題，尋求民營企業高質量發展路徑，為企業家打開認知世界前沿、率先發現商機的窗口，服務我國民營企業及經濟高質量發展大局，推動民營企業實現更高質量發展。優勢之處1“新時期企業家領導力提升工程”邀請政府官員、具有官方背景的知名學者、國內外知名企業的高層管理人員授課，為學員講授最前沿、最一線的政策方向和經濟發展趨勢。通過系統化學習，企業家可以真正了解社會發展方向和政策走勢，實實在在獲取企業經營發展的指導，發現新的商機，實現企業跨越式發展。2依托中國民商重要社會影響力，對接企業發展戰略和人脈提升需求，精準觸達核心圈層，并持續跟蹤互動。通過對企業的長期跟蹤研究，為企業發展提供戰略咨詢，或為行業、企業爭取政策支持。3聯合歐洲知名高校，為期滿畢業、符合條件的學員頒發國際通用的歐洲高校碩士研究生學位證書。可用于申請報讀國外高校相關專業博士學位、公司IPO估值提升、上市信息披露、移民加分等，為企業家提升學歷、企業形象、滿足相關領域對企業管理者學歷要求等提供支撐。4為實現本工程目標，助力企業家領導力真正提升，參加“新時期企業家領導力提升工程”的企業家可根據授課內容及企業發展需要，攜帶公司1名高層管理人員旁聽課程，實現企業家與企業管理層同頻共振、提升管理團隊領導力，助力新時期民營企業高質量發展。(我們會通過很多企業的事實案例、熱點分析，帶你了解并提升領導力，期待更新哦！)你是持有什么看法呢？也可以寫下你的觀點哦！

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