重慶人熱愛火鍋，但對于火鍋的味道也是極為挑剔的。想要在重慶上萬家火鍋市場中存活，味道不夠正宗肯定不行。對于重慶人，你可以沒有服務，可以環境差，但你必須保證味道好。

重慶本地人反而不會對那種裝修很豪華，或者排名前十強的火鍋感興趣，認為那些上榜的火鍋店都水得很，都是騙外地人去吃的。

重慶本地人最喜歡吃的火鍋，他們認為最正宗的火鍋就是自己樓腳下的火鍋，是那些卡卡角角的火鍋，是那老巷子里頭飄著濃濃的牛油香味的火鍋，其實火鍋店生意好的根本不會去打廣告，反而每天忙得不得了，

我發現一個規律生意超級好的火鍋店，反而門頭裝修非常普通，因為老板把所有心思都用來如何提升火鍋底料特色和食材的新鮮，也只有這樣才可以真正留住顧客。

這次我們探店的這家火鍋，升凡老火鍋，就坐落在重慶大學城附近，開了有8年，生意非常好，老板說到了晚上就開始排隊，周末生意更好，根本忙不過來，店里裝修一般，老板說讓我們好好體驗下火鍋，我們也很期待，畢竟這家火鍋底料都是老板自己研發熬制，說很有特色。

我們都是無肉不歡的那種，鍋底端來，我們就點了肥牛、毛肚、鴨腸、牛肉丸、嫩肉片、黃喉、耗兒魚、辣牛肉、鹵肥腸、老肉片、豬肝…這些菜也是火鍋的必點菜品，

最讓我中意的就是味道好，服務也超級好，關于味道，這是重慶本地人最執著的，聽老板說，鍋底佐料是老板自己多年的火鍋經歷自己熬制的，而且在食材配制方面非常嚴格。我最喜歡吃的牛肉，老板說都是凌晨制作好的。

重慶人，最喜歡在夏天吃火鍋，男的喜歡光著膀子，提著啤酒瓶，劃著亂劈柴，輸了掄起啤酒瓶就喝，耿直得很；女的喝到興處，一只腳抬到板凳上，各種拳法精湛，聲音吼得比男人都大，整個夜空都飄浮著那豪爽、清脆、魔性的聲音。#探店打卡#

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