今天吃米狗仔隊帶領大家介紹一下2016年一年新起來十個不同品類、不同運營模式的互聯網餐飲外賣品牌，作為后續的進入者，如果不能做出差異化的好產品，想要生存和發展的難度比之前要更難。望能這十個各具特點的品牌為正在或者想要踏入這個行業的你帶來一些啟迪和思考。

 

　　Top1:主打特定消費場景的”淘汰郎小火鍋“

“淘汰郎”成立于2015年3月，以自制秘方火鍋系列為主打產品，目前覆蓋北京、上海。 它打破火鍋傳統堂食銷售模式，運用線上銷售加線下零售門店和社區超市銷售，將火鍋打造成為了60分鐘內隨叫隨到的小火鍋“快餐”。

這是什么樣的場景呢?當你忙碌了一天，你想犒賞一下自己，但又不想下廚，也不將就于草草的一頓快餐，你只想好好地在家享受一頓，在一人或二人世界里享受美味，大快朵頤的同時，充滿雅致的情味。有這種場景需求的人不在少數，尤其是那些在外打拼的年輕人。基于這個場景需求，淘汰郎量身打造了有特色的小火鍋模式。

 

　Top2：海底撈在快餐領域布局的“U鼎冒菜”

　　鼎冒菜是海底撈旗下的第一副牌，在多數行業人眼中它至少有如下四個特征：其一，做冒菜、只做冒菜;其二，互聯網化程度高;其三，外賣與堂食并重;其四，它的大哥叫海底撈……

冒菜極易標準化，而海底撈其品牌定位和成本體系都十分具有競爭力。U鼎提倡去收銀臺的互聯網化改進，過去，傳統的中式快餐品牌未在品類細分上下足功夫，但從U鼎冒菜身上我們不難看出，中式快餐品牌同樣可以成為品類的代名詞，米飯和面條之外的中式快餐品牌，將在未來屬于中式餐飲創新的主流，占據一席之地。

 　　Top3： 打造三網融合系統的“笨熊造飯”

笨熊造飯成立于2014年，于2015 年3月拿到1000萬人民幣天使輪融資，短短三個月之后又獲錦江國際數千萬人民幣A輪融資，發展十分迅速。作為一個外賣品牌，笨熊造飯主打的是無店鋪的中央廚房餐飲。

笨熊造飯的業務流程是：生產研發在中央廚房完成，然后由第三方物流系統配送到各個加工配送點，最后由自建物流團隊在一小時內送達終端消費者手中。

 　　Top4： 自定義外賣行業操作系統的“優糧生活”

提及外賣，尤其是中餐外賣，用戶直接的印象大多是平價、不標準化以及不安全等。優糧生活遵循總部研發菜品，制定產品標準，由中央廚房進行定量切配半成品及配置調料包后，運送到各分店進一步加工并售出的模式。這樣做可以提升產業的效率，保障了品質，同時也降低了成本、增加了收益。

 Top5：從紅海中殺出重圍的”夾克的蝦“

2015年，小龍蝦O2O領域異常熱鬧，10萬創業者爭著站上風口，結果，死了一堆，剩下而又形成一定體量的少之又少。夾克的蝦就是從紅海中殺出重圍的佼佼者。憑借小龍蝦搶占市場，但夾克的蝦僅是夾克廚房的一個子品牌，專注于做麻辣海鮮。更重要的是，圍繞夾克廚房，夾克團隊打造出四個不同定位的子品牌，包括夾克的蝦(麻辣海鮮)、夾克廚房外賣(高品質簡餐)、蝦泡澡(火鍋)以及鹵阿鹵(休閑食品)。前兩者主要是通過O2O實現品牌落地，后兩者主要是以標品形式，通過電商渠道實現跨區域銷售。

 　　Top6：一夜爆紅的“甜心搖滾沙拉”

這款自稱最有逼格的甜心搖滾沙拉，秉承著矯情事兒B的精神打造極致產品，在沙拉的打造上也是采用進口的水果蔬菜，立志為更多的吃貨和繁忙的都市白領打造“矯情”的健康精致生活，由上可見他們在產品宣傳上一慣耳目一新的詞語很是吸引年輕人，這使得他們迅速在競爭激烈的飲食圈站穩了腳跟。

甜心搖滾沙拉從一開始就采用了肌肉猛男與健康飲食的結合方式，從快遞員到服務員均為擁有迷人腹肌的猛男，推崇好吃不發胖，越吃越瘦，越健康，滿足口味與身材的雙重選擇。這使得產品縱向生長，在產業細分化的今天擁有了自己的專屬頭銜。

 Top7：將湖南米粉定義簡餐主義的“芙蘭湘”

越來越多的年輕上班族在飲食方式上逐漸奉行“簡餐主義”：所謂“簡餐主義”就是簡單有效的快速解決飲食問題，這幾年開始流行起來的沙拉、代餐一類產品也屬于簡餐范疇。芙蘭湘主打的“米粉”：分量不多但精致可口，簡易、不用花太多時間就能吃飽，與簡餐理念很吻合。且米粉澆頭可任性搭配，易于不斷的推出新口味滿足市場需求。

 　　Top8：“夜戰”餐飲的夜行俠“拼豆夜宵“

拼豆初期的成功完全在于當時這個時間段毫無競爭壓力，所以李哲首先想到的便是擴張產能、拓展用戶、構建壁壘。于是，從早期開始拼豆夜宵便有了中央廚房+配送點+自持外賣的供應鏈邏輯。

拼豆在不斷完善供應鏈、出品的前提下最重要的工作便是豐富品牌內涵，從僅讓消費者在夜里填飽肚子到最終成為那些夜貓子夜間的陪伴者。但顯然，拼豆夜宵將成為一個更有溫度的外賣品牌。

 　　Top9：借名廚借場地玩轉”大師之味“

碎片化時代，人人都在談“資源整合”。2015年上線的“大師之味”，將一批“五星級酒店大廚”整合起來，推出了39元的“五星級外賣”。這種不雇廚師不租商鋪，“借”出來高端產品的模式，迅速拿到了天使輪投資。大師之味作為純外賣品牌在成本上做了大膽的精簡：

　　1、借人：名廚簽約制，只承擔“有效成本”

　　大師之味的精髓在于所有菜品都是由五星級酒店的頂級名廚研發，雖不需要親自操作，但關鍵環節一定是由他們本人把控，比如料汁。

　　2、借地：高逼格廚房閑置為己用

對于純外賣餐飲來說，大一些的中央廚房比門臉更實用。然而“大師之味”連中央廚房還是用“借”的。下一步他們還打算去和海底撈、麥當勞等大型餐飲企業談合作，利用他們的中央廚房進行加工。

　　3、產能不是問題，配送才是

產品夠好，配送也要跟上才行，這才是目前大師之味團隊面臨的最大問題。為了保證送出去的餐到客人手里還熱乎，他們需要多個分餐點用來保溫。

 　　Top10: 烘培細分垂直領域的”香送烘培外賣“

“香送”品牌2015年5月份在北京創立，這家專注于自有品牌的烘焙外賣品牌，上線5個月時，日均訂單量就已突破10000單，復購率更是高達30%以上。在成立不到一年的時間里，研發產品一千余款，至今已完成北京5環地區全覆蓋，成為眾多品牌企業合作商。

吃米狗仔隊給大家來總結一下，十個品牌只是偌大餐飲市場的一個小角，但窺一葉而知秋但是一旦提到創新又很容易偏離，做一些不擅長的事情。只有洞察外賣O2O整個行業的核心與用戶的需求，才是創新的目的。所以創新應當回歸用戶，只有對顧客理解得足夠透徹，商業創新才會變得簡單和有力量，也才有實現的可能。

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