原標題： 重返北京，他創出了魚火鍋品牌 27歲的時候，他經營快餐公司流水達3億元。2004年，他重返

原標題： 重返北京，他創出了魚火鍋品牌

27歲的時候，他經營快餐公司流水達3億元。2004年，他重返北京。目前，他已經開了將近200家店，成為了魚火鍋第一品牌。

2004年，新辣道魚火鍋在北京誕生。關于這個品牌，關于李劍和他的合伙人，有這樣的故事。

2003年，一位朋友邀請他到成都玩，吃到了一家徐媽梭邊魚。李劍感覺味道很對，就找到了老板徐伯春，想拉他去北京，并且許諾徐老板，可以成為億萬富翁。李劍講得很激情，但徐老板認為他是個大忽悠。

后來的一年里，李劍每個月至少飛兩次成都，逢年過節他送其他禮物。徐伯春終于點頭。2005年春節前，第一家新辣道魚火鍋營業。到今天，新辣道在全國已經有了近200家門店，其中90%是直營店，這意味著，這個品牌的上升空間依然很大。

新辣道誕生時候，餐飲市場還不流行跨界，也沒有引發這么多的資本追逐。但李劍說，那時候火鍋就已經是紅海了。新辣道是賣魚的，但基本上每家飯店都有魚；而魚火鍋將魚肉在鍋底里涮，看似也沒什么特別。相比于一些品牌的自我宣傳，新辣道這些年在傳播上的聲量，遠遠弱于實際做的一些東西。

李劍經常回過頭去看走過的路。他知道，過去的每一次經歷，都是為了成就未來更好的自己。李劍說，以前做餐飲大家都說是開飯館的，到現在，很多餐飲人也確實在用開飯館的思想在做事情。

2009年，新辣道制定了“五五規劃”。李劍說，目標這個東西，是為了讓這件事情變得更有意義。相比于十年前，李劍說，火鍋已經是紅海中的紅海，變成了黑海。他看到每年都有無數創業者涌進餐飲業，火鍋行業里可能更多。

但他不認為火鍋創業真有這么容易。回顧過往20年的打拼經歷，李劍說火鍋這個行業，貌似容易實則很難。所以，無論做火鍋還是其他的餐飲品類，都要有思想準備。

李劍感受過這種苦。新辣道是李劍的第三次創業。在此之前，他在北京擺過小攤賣麻辣串，后來做了一家快餐公司，做寫字樓的団膳，最多時候拿下了北京50多棟寫字樓。

目前，他所管理的公司一年營收超過3億元。下一步，他們準備成立餐飲組織，為更多的人縮短創業時間，降低成本。

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