降溫了，又到了吃火鍋的最佳時節，不管是家人還是朋友，湊在一起，等待著鍋中嘟嘟嘟地翻滾著的丸子，吃的不光是味道，更是氣氛。

自從有了某寶，各種小品牌的火鍋丸子如雨后春筍般冒了出來，多了很多選擇，卻也良莠不齊。

叮咚買菜以“評測”的名義買來了一大堆火鍋串丸，用最真實的味蕾感受，告訴你哪些是真正的舌尖美味。

※ 鄭重聲明：評測報告為叮咚買菜獨立制作，沒有與任何品牌、商家合作，致力于客觀、中立地解決大家吃吃吃路上的困惑。

目錄

? 測評選品

? 測評維度

? 測評結果

本期測評選品

10款牛肉丸9款蝦味球10款蟹味棒

測評團成員介紹

劉 科學

班長式的存在，對食物的口感和品質有著教科書般的標準

俞 耿耿

愛憎分明，愛吃的東西通通滿分，不愛吃的東西負分滾粗

陳 小資

舌頭比眼睛毒，對于美食有著獨特的品味和異常的執著

孫 辣媽

這個孩子能不能吃？這個配料表里似乎有添加劑，這個口感孩子肯定不喜歡……

趙 吃吃

“吃貨協會”會長，對祖國各地美食都博愛包容欣賞的人

金 設計

超級愛吃火鍋的Free style浙江帥哥，假裝代表包郵區

王 編程

除了吃就只剩敲代碼，叮咚買菜行走的表情包代表

劉 懵懵

基準線選手，他說好吃的不一定能吃，他說難吃的就千萬別吃

唐 重慶

對吃東西不講究的混子選手，唯一能選入測評團的原因是身為從小吃火鍋長大的重慶人

周 阿姨

有著五十多年的生活閱歷，相信貴的不一定好，但是老牌子一定好的上海本地人

本期火鍋串丸的測評，就由以上10位測評團成員，非常主觀的替你吃！并由高東北作為測評活動御用廚（ku）師（li）參與活動。

選品表

我們綜合了品牌知名度、電商銷量等因素，選擇了14個品牌的共29款牛肉丸、龍蝦風味球和蟹味棒進行評測。

測評流程

看 + 摔 + 吃 + 綜合評價

看（ 包裝外觀分 30% ）

外包裝及食材品相

有的丸子包裝很簡陋，凍在了一起，如果沒有化凍著急吃的話，只能靠砸；有的丸子一顆一顆靜靜地躺在自己的格子里，靜待入鍋。

包裝較為簡陋包裝略過度

相較于混在一起的，大多數測評團成員更傾向于包裝精致些的。

自封條包裝

這里不得不提的一款“四海魚蛋手打牛肉丸”，是唯一的一款自封袋包裝，方便存儲，更衛生。

品牌知名度

在普通商超可以買到海霸王、桂冠、魚極（海欣）、澳門豆撈等品牌；像是一些日韓“進口”的小眾品牌，可以在某寶買到，但要甄別它的品質就非常困難。

品牌較常見極其小眾

在這次測評中，我們發現了一個冷藏界的牛肉丸黑馬，中高端商超也有，下面揭曉答案。

配料表大揭秘

這一塊的內容最先驚愕了負責采購的測評君，顛覆了一些傳統的認知：

牛肉丸：雖然叫牛肉丸，但大多是兌了豬肉和雞肉，很多更只是兌了牛肉的味道，實則純豬肉丸，只能叫“牛肉風味丸”。

不含豬肉的牛肉丸毫無牛肉的豬肉丸

配料中牛肉含量超過60%的品牌：

● 狀丸坊珍純牛肉丸（純牛肉）

● 九生堂潮汕牛肉丸（牛肉含量≥80%）

● 澳門豆撈牛肉丸（牛肉＞75%）

● 魚極撒尿牛肉丸（牛肉占比60%）

蝦球：其實更應該叫它“龍蝦風味球”，主原料為魚糜和魚子，配料中幾乎沒有蝦肉；在參與測評的9款蝦球中，僅2款含蝦仁。

有蝦肉成分的淀粉最厚的

配料表中含有蝦仁的品牌：

● 九生堂黑虎蝦球（黑虎蝦仁含量≥70%）

● 魚極魚籽蝦滑（蝦肉≥85%）

蟹味棒：可以稱之為“魚肉/糜”的狂歡，原本一直稱呼它為“蟹肉棒”，現在徹底改口了。用金線魚做的應該屬于比較好的了，用鱈魚制的蟹味棒應該算是非常良心了。

鱈魚糜制品淀粉最厚的

摔（ 彈性測試分 10% ）

彈性一般分為“啪！”和“Duang~”2種情況。

“啪！”：掉在碗里就停住/粘住，不會復彈。

“Duang~”：彈跳力十足，逃出碗的更佳。

好幾次，測評團成員為了測試丸子的彈性，丸子因“溜碗”而壯烈犧牲！

而蟹味棒應該是彈性測試中的負分玩家，魚和面粉的最“完美”組合。不當心掉在了評分表上。居然，就粘住了！扯都扯不下來……

吃（口感分 50%）

為避免鍋底口感影響測評準確性，本次鍋底選用清水及番茄底料2種。

好吃程度：主觀的說，到底好不好吃？你自己會不會買？

食材口感：新鮮度、口感和味道，筋道或軟爛，都會影響一顆丸子的品質。

出鍋啦！上菜緊張的打分環節討論中……其實是吃撐了

綜（性價比綜合分 10%）

根據以上測評維度，綜合價格，給出一個最后的綜合分。

牛肉丸普遍較貴，純牛肉的狀丸坊列居榜首，其次是九生堂，泰國進口的tvi次之。

評分表

測評君緊張地統計成績中……

測評團成員們則紛紛表示：今年都不想再吃火鍋了！！帶著任務的去吃還是非常有壓力的！

測評結果

牛肉丸Top 3

1 桂冠爆汁牛肉丸

精選自澳洲牛肉，肉質緊實，口感筋道，Q彈多汁。火鍋、煮食、燒湯皆可。

2 四海手打牛肉丸

傳統手工制作方式，將牛肉丸打得筋道Q彈，味道鮮美，好吃不膩。

3 魚極撒尿牛肉丸

潮汕工藝爽脆彈牙、有嚼勁，內陷湯汁飽滿，輕咬一口，香氣四溢。

黑名單：雄豐客家牛肉丸

龍蝦風味球Top 3

1 桂冠蝦味球

魚肉細打成丸，入口彈性十足，鮮香嫩滑，蝦醬調味，自然微甜。

2 魚極龍蝦球

魚糜來自遠洋海捕魚，肉質鮮香，飛魚卵輕咬一口嘎嘣脆，火鍋、炒菜、燉湯皆可。

3 海霸王鱻宴龍蝦球

傳統臺式工藝秘制，純正飛魚卵新鮮飽滿，口感爽脆，口感有層次。

黑名單：雄豐仿龍蝦丸

蟹味棒Top 3

1 桂冠涮涮蟹味棒

飽滿柱狀，紋路細膩，富有彈性，蟹味濃郁，鮮香微甜，無需化凍開袋即用。

2 韓國進口蟹足棒

肉質飽滿，入口滿足，可即食、火鍋、煲粥、做壽司，即食風味更佳。

3 tvi泰國進口蟹棒

采用野生深海捕撈金線魚，肉質鮮嫩，清真食品，不含豬肉豬油，可做色拉、三明治。

黑名單：海霸王海王子蟹味棒

結語：自古紅藍出CP，桂冠和魚極基本包攬了本次測評top3榜。對于本次測評結果，桂冠連奪三魁，測評君的內心是“果然大眾的口味才是最合適的”。

雖然大眾品牌中庸至極，沒有好吃到哪里去，也沒有太大的毛病，不像某些口味比較獨特的產品，特別挑人，所謂眾口難調就是這個意思。

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