9月22日，教育部官網發文就“預制菜進校園”話題進行回應。文章指出，鑒于當前預制菜還沒有統一的標準體系、認證體系、追溯體系等有效監管機制，對“預制菜進校園”應持十分審慎態度，不宜推廣進校園。

一段時間以來，預制菜進校園引發全社會廣泛爭議。教育部表態及時回應關切，也讓不少家長為此點贊。

“預制菜進校園”按下暫停鍵，不宜推廣進入校園，體現了對學生這一特殊群體的關愛和保護，也直接表明了預制菜和進校園是兩碼事。

預制菜近年來發展風起云涌，滲透更多場景。無論是借由電商及商超渠道直接成為消費者的盤中餐，還是走進餐廳成為老對手新玩家轉型的首選，背后是食品工業化、規模化生產的必然產物。

有機構測算，2023年我國預制菜市場空間約8000億元，C端與B端占比二八分。B端普及更快，主要是團餐、餐飲正餐、鄉廚渠道等。

對預制菜進校園的審慎并非對行業的全盤否定，但預制菜進入校園，面對的是特殊場景和特殊群體，必須三思。

家長的擔心主要集中在預制菜尚無“國標”。標準尚未出爐，包括原材料來源、食品配方規格等各方面還并未設定相關的門檻。

當下整個行業沒有準入門檻，在生產和運輸過程中，衛生安全和營養健康存在隱患。此外，由于學生正處于成長關鍵期，預制菜的營養價值是否能夠滿足其生長發育的需求，家長更是十分在意。

從“科技和狠活”遭遇輿論聲討，不難發現人們越來越關注配料表，盡可能吃配料表干凈的食物。

面對未成年人，尤其如此。一個人的飲食習慣要從小培養，少鹽少油，少放附件少添加劑，盡可能提供“干凈”的飲食給孩子，讓他們習得健康的飲食習慣，這是當下多數家長的理念。

白巖松就此拋出疑問，預制菜含鹽量高且油大，設置什么樣的標準？怎么符合現在人們健康需求？

校園餐飲的特殊性，還在于利益盤根錯節的復雜現狀。預制菜節約人工成本、食材成本、時間成本等，利潤方面可能也要更大。

面向社會，推向大眾的預制菜，可以接受市場的檢驗。但在校園里的預制菜，最怕成了滋養灰色生意的“霸王餐”。

在這些問題解決之前，預制菜進校園不能“搶跑”。預制菜要走的路還很長，校園餐飲不該成為試驗場。

為了確保預制菜的安全性，務必建立嚴格的監管和質量控制體系。學校應該與供應商嚴格履約，確保供應商符合衛生和食品安全標準。

同時，監管部門要監測食材的來源和質量，以確保食物的新鮮度和安全性，規范企業，打消市場疑慮。

當地衛生機構應制定清晰的操作標準和規范，以便學校和供應商共同遵守，并對此進行動態監管，讓學生的食安萬無一失。

北京商報評論員 陶鳳

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