上海具有海納百川、開放包容的氣質，讓人充分感受到上海獨有的魅力，享受多姿多彩的品質生活。城市餐飲消費逐漸多元化，人們對餐飲美食資訊的關注和需求也與日俱增。

服務消費提質升級，建設國際消費中心城市，上海的餐飲業創新模式不斷涌現，行業格局不斷變化，也孕育了新的發展機遇。

11月23日，行·味正式推出并舉行“城市軟實力?餐飲新風尚”2021餐飲高峰論壇

，對消費升級、跨界破全、雙城經濟圈等主題進行探討，樹餐飲行業引領風向標。

圖｜上海廣播電視臺副臺長、上海文化廣播影視集團副總裁 袁雷 致辭

圖｜上海市糧食和物資儲備局副局長 殷飛 致辭

新消費浪潮在一線城市蔓延后，開始向其他城市滲透。除了工業時代和數字化時代融合帶來的客觀原因，一個城市，聚集了人，更聚集了文化，也成為不同類型的城市創造不同新消費模式的重要因素。

上海領攜的長三角一體化可以吸納江浙滬高質量產業資源，為新品牌提供完備的生產與數字化服務。因此在論壇現場，行·味啟動了“城市新消費 行味雙城聯動——長三角美食文化生態圈”

啟動嘉賓：

上海廣播電視臺副臺長、上海文化廣播影視集團副總裁 袁雷

上海市糧食和物資儲備局 副局長 殷飛

上海交通廣播 總監 陽陽

杭州商會執行會長 項慎

上海市江蘇商會宣傳部部長 沈小倩

行味聯合創始人、傳龍文化總經理 伍賢雯

餐飲業作為我國第三產業中的一個支柱產業，一直在社會發展與人民生活中發揮著重要作用，是經濟領域的重要組成部分。

圖-論壇主持人

上海交通廣播 資深主持人 行·味聯合創始人 穎子

近幾年，我國餐飲業呈現出高速增長的發展勢頭。市場消費需求轉變，消費群體向90、00后延展，流量獲客的渠道也因為技術革新產生了巨大變化，對于每一個餐飲品牌而言，都面臨著形式嚴峻的生存挑戰。

圖｜中國烹飪協會休閑簡餐委員會執行主席、上海連鎖經營協會副會長、瑞朔創投創始合伙人 汪志剛先生

就“新餐飲 新賦能”做主題發言

“菜鳥死于常識，老將死于趨勢。餐廳要通過線上數據分析品牌消費者的畫像，讓自己的品牌形成特有的模式，而不是采用固定的系統。品牌價值大于產品價格，餐廳才會成功。”

論壇圓桌：城中餐飲發展動向

隨著現代生活水平的提高，餐飲不只是我們對生活品質的追求，更是社交方面的需求。萬眾創業時代，餐飲行業如沐春風、百花齊放，可謂機遇與挑戰并存的餐飲業，中國餐飲市場消費重點，正在從大眾化向品質化升級。

圖｜月星集團副總裁、環球港商業集團執行總裁 賈耀勇

“餐飲一直是購物中心強大的發動機和引擎，也能夠增加購物中心和消費者之間的聯系。環球港一直對于想要進入購物中心的餐飲品牌給予大力的支持和高度的配合。”

圖｜甬府小鮮總經理 嚴旭豐

“甬府從不與供應商對標價格，我們甚至愿意以略高的價格來獲取一手最新鮮的食材。在采購的時候，我們最看重的不是性價比，而是品質，我們愿意為品質買單。”

圖｜北京金融街資產管理有限公司項目管理總監

金融街（上海）投資有限公司副總經理 胡怡婷

“隨著體驗型經濟和消費升級的發展，主題化成為餐飲人和商業地產人研究的主要課題。在做商圈分析的時候，首先做的就是差異化，避免同質化。關鍵在于讓消費者發現自己的價值，讓消費者實現自身的被標簽化。”

圖｜FCC Group（熙璽府餐飲集團）股東方代表 武衛國

“私域流量是現在的熱門話題，但是真正將公域流量引入私域流量，私域流量又產生裂變達到復購是非常有難度的。我們需要的是將一些優秀的互聯網思維方式引進傳統行業，依靠新的內容和更快更準確的執行力留住潛在的顧客。”

圖｜陳香貴聯合創始人 宋薇

“陳香貴擁有清晰的產品模型，我們打造的是吃一碗蘭州拉面喝一杯放哈奶茶的概念，向消費者體現了餐飲的品牌化以及個性化，這是餐飲品牌可以賽出速度和成績的原因。”

論壇圓桌：品牌與餐飲破界合作

新時代，餐飲賦能推動行業發展。在社交媒體助推體驗經濟的大背景下，【跨界】已經不是一個新鮮的詞語。

在餐飲行業之間不管是兩個品牌相互合作、還是自身品牌跨出所擅長的領域去進行試探，推出跨界新品，都讓“吃”一線大牌已成為了現實。或許有一天，“穿寶馬”、“住肯德基”、“開Lv”，也會來到我們身邊。

圖｜上海廣播電視臺東方廣播中心 常務副主任 韓磊

“今年的論壇，我們想做的其實就是橋梁和平臺，將受眾群、主管部門，餐飲界的企業、供應鏈、產地以及原材料聚集在一起，把行·味做成一個平臺，給大家提供協作、合作、發展的機會，為整個消費的升級提供新的可能性，也希望能夠可以聽到大家更多的需求和建議，讓行·味在發展的路上不斷改進。”

圖｜中國輕工企業投資發展協會副秘書長 劉旭

“越來越多的食材供應商不再僅僅只是幕后參與者，而是開始打造品牌，獲取新賦能。食材供應商開始與餐飲品牌合作，例如打造聯名款產品，這也是食材供應商與餐飲品牌未來合作的創新點。”

圖｜上海君道貴釀酒業有限公司 副總經理 鄒曉君

“在夜間消費需求攀升和消費結構升級的雙重驅動下，“餐+酒”復合模式成為品牌的天然引流入口。國潮賦能時代，餐與酒之間的合作一定是互相的，品牌之間相互轉化賦能，找準定位，切入合作。當品牌具有獨特的符號印記，才能在市場脫穎而出。”

圖｜中鹿島大黃魚唯一指定餐飲供應鏈/上海福鰭商貿有限公司 總經理 林淼

“處在全新的消費者主權時代，基礎食材很難沉淀品牌，所以我們投入大量時間來提升黃魚的品質。通過每日鮮補，冰鮮配送的原則來保障供應鏈的口碑，獲得更大的市場。”

圖｜永璞咖啡聯合創始人 郁曄

“現在的年輕用戶在聯名這件事上，在意的不是合不合理，而是有多有趣、有多跳脫，所以線上品牌和線下門店的合作可以呈現很多大家意想不到的東西。”

中國是一個餐飲消費大市場，有著龐大的市場消費需求和可期的市場前景，隨著整個餐飲行業快速發展更新迭代，未來將會出現越來越多的火爆品類，行業經營者也面臨諸多值得抓住的發展機遇。

關于2021餐飲行業高峰論壇

ta們 說……

“民以食為天，關乎于此的，都是最重要的小事。行·味以媒體影響力主動介入社會生活方方面面，不止步于看見和聽見，而是想到和做到。”

“無商業化的評選、暗訪式的體驗、上海人民廣播電臺FM105.7行·味……聽大咖分享，很開腦洞，受益頗多！餐飲的模式沒有局限！”

“今年的頒獎盛典升級為行業論壇，與各相關領域嘉賓交流分享餐飲業如何破圈、跨界、突圍，干貨滿滿~”

行?味2021餐飲行業高峰論壇只是一個開始，在未來我們將繼續就餐飲/商圈/旅游的行業風向標一起探討分享。

編輯：潔 羽

監制：小 樂

審核：胡 笳

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

標簽:

食品安全網

上一篇：新華財經-地方探尋“舌尖經濟”新動能 培育餐飲消費新熱點韓國：日本核污水無害，如今報應來了！上萬噸魚死在沙灘

下一篇：顧客在上海一連鎖餐飲店里吃出干燥劑，店家卻表示：沒影響……徹底原形畢露！五位“國家一級演員”被除名，老戲骨也難翻身