新華財經-地方探尋“舌尖經濟”新動能培育餐飲消費新熱點韓國：日本核污水無害，如今報應來了！上萬噸魚死在沙灘

時間：2023-09-01 06:38:37來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

　　新華社北京8月29日電（記者丁雅雯）滋滋作響的淄博燒烤、紅潤油亮的北京烤鴨、麻辣鮮爽的柳州螺螄粉……美食承載著一個城市的煙火氣息，是游客了解、親近一座城市的窗口。

今年以來，多地餐飲消費不斷升溫，消費活力加速釋放。越來越多的地方深挖美食背后的文化故事，推出豐富多彩的“夜經濟”活動，適時發放餐飲消費券，培育餐飲消費新熱點。

　　追尋“食”字文化根脈培育消費新熱點

栩栩如生的捏面人，形似花瓣的搟燒麥皮，精美絕倫的面點小吃……在“百味千店妙中軸”北京餐飲文化市集活動上，多家餐飲企業文化傳承人向市民展示非遺技藝，追尋北京餐飲背后的“中軸文化”。

北京中軸線誕生于元代，形成、完善于明清兩代。“中軸美食”承載著北京百年的歷史文化，正成為北京地標美食名片和消費新熱點。

圖為游人在北京前門大柵欄參觀老字號商鋪記者李欣攝

“登上二樓把什剎海美景盡收眼底。”翻看鴉兒李記·涮肉（銀錠橋店）在大眾點評上的評價，“中軸景觀”也是這家店的一大亮點。“不少消費者在點評的時候，會把銀錠橋、什剎海等中軸線景色寫進推薦理由，幫我們講好美食背后的‘中軸文化’，也為我們帶來更多關注和客流。”鴉兒李記·涮肉銀錠橋店有關負責人說。

全聚德集團在北京前門開設了“全聚德·中軸食禮”新京式文化體驗店，并推出了“宮廷范兒”十足的下午茶套餐和京式點心伴手禮，店內經常一座難求，高峰期需排隊兩三個小時。

“美食已成為不可替代的城市名片。”北京市商務局有關負責人說，北京餐飲業高質量發展新格局離不開傳承與創新。講好餐飲故事是打造國際美食之都、培育國際消費中心城市的應有之義。

越來越多的地方培育地標美食消費新熱點。繼淄博燒烤“出圈”后，今年8月，淄博市舉辦了為期10天的“傳齊·淄博2023青島啤酒節”，吸引了不少外地游客組團“打卡”。“傳齊·淄博2023青島啤酒節”也帶動了淄博燒烤相關消費的走熱。美團數據顯示，8月1日至今，平臺上售賣淄博燒烤相關菜品的商家數量比去年同期增長300%，相關菜品銷量增長370%。

“美食是中國傳統文化的重要組成，在老百姓生活中占據重要位置。近幾年，諸如柳州螺螄粉、北京烤鴨等地方代表美食對文旅消費的拉動作用愈發顯現。越來越多的地方追尋‘食’字文化根脈，著力培養消費新熱點。”北京第二外國語學院中國文化和旅游產業研究院副教授吳麗云說。

　　多舉措激發餐飲“夜經濟”潛力

“夜經濟”是今年餐飲消費的另一亮點。不少城市推出了豐富多彩的“夜經濟”活動，適時發放餐飲消費券，培育餐飲“夜經濟”新熱點。

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圖為市民在北京市朝陽區亮馬河上乘船游覽記者鞠煥宗攝

晚7點，位于北京市石景山區的首鋼園已熱鬧起來，消費者們在燈光下穿梭于琳瑯滿目的攤位之間，品嘗各類小吃。據悉，首鋼園今年承辦活動超200場，涉及“夜經濟”活動超過50場。

8月12日，北京市延慶區四海鎮花海山谷旅游季正式啟動。據介紹，四海鎮將首次舉辦花海夜市、花海樂園，點亮東部山區“夜經濟”。

記者在北京多個商區走訪時發現，有不少餐廳從開始營業直至打烊，顧客都絡繹不絕。零點，北京簋街上的胡大飯館依舊門庭若市，叫號聲此起彼伏，一派煙火升騰的景象。“今年夜間餐飲消費格外火爆，夜里11點、12點屬于用餐小高峰，排隊等位情況經常會持續至凌晨1、2點。”胡大飯館簋街總店有關負責人說。

“年輕一代消費方式的變化、旅游經濟的爆發增長，以及今年夏季高溫天氣是‘夜經濟’不斷升溫的重要原因。預計今年餐飲消費恢復向好態勢有望持續。”吳麗云說。

　　美團高級副總裁張川指出，今年以來，餐飲“夜經濟”十分火爆，我國餐飲消費呈現加快恢復態勢。

此外，地方餐飲、文旅消費券的發放，也進一步提振了城市煙火氣。

今年以來，北京、重慶、大連、海口、岳陽等城市相繼發放了餐飲、文旅消費券。“據美團統計，地方消費券發放期間，餐飲商戶單店日均交易額和單店日均消費頻次較此前兩周分別增長33.1%和23.3%；消費券活動結束后兩周，餐飲商戶單店日均交易額和單店日均消費頻次較活動前兩周分別增長14.6%和11.2%。這表明，消費券發放不僅能在活動期內激發人們的消費意愿并使商戶增收，在活動后，商戶及所在商圈的消費熱度仍會持續一段時間。”美團研究院有關負責人說。

　　“受益于一系列促消費政策以及線下消費場景的恢復，餐飲行業持續回暖。”北京烹飪協會有關負責人說。

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