憑借著香辣鮮爽的口感，湘菜已在全國遍地開花，征服了無數食客的胃和心。在廝殺激烈的湘菜美食江湖里，發力湘菜小炒賽道的蘭湘子，以“快、味、鮮、爽”四大要領，成功搶占了大眾餐飲消費市場，并入駐西安SKP、沈陽恒隆廣場等高端商圈，常年霸榜落地城市湘菜熱門榜第一、各區湘菜熱門榜第一等，具有超高的品牌號召力和穩定的客戶群。

在蘭湘子的美食字典里，“快”有兩重含義。一是速度，對于小炒菜來說，“鼎中之變，微妙微肖”，這意味著任何菜在炒的過程中和高溫作用下，每分每秒都會發生變化，影響菜肴品質。深諳這一原理，蘭湘子的后廚團隊會一邊觀察食物在加熱過程中的變化，一邊控制火候，做到眼疾手快一氣呵成。二是上菜快，蘭湘子所針對的客群是對時間和效率有嚴格要求的白領人群，因此蘭湘子做了兩手準備，一邊精簡菜單，保留制作方法相對簡單的24—28道菜，承諾“25分鐘菜上齊，超時的菜免費”，一邊建立兩套門店點菜系統，讓顧客在等位時即可提前下單，上菜時間縮短3—5分鐘。極致的高效率為顧客帶來了極佳的就餐體驗，廣受好評。

湘菜中“味”，更多是指香辣鮮爽，好吃下飯，比其他菜系更具口味上的殺傷力，非常符合年輕客群的味型訴求。的確，湘菜有“百菜百味”之稱，香辣是精髓，但香比辣更重要。在蘭湘子湘菜小炒，后廚的湘菜師傅們在食材配比上非常講究，并且擅長通過猛火高溫讓菜品味道相互融合，讓呈現出的食物口感更嫩的同時兼具口味。

“鮮”，則是湘菜里最不可缺少的靈魂。如果說川菜是用油爆出辣椒的干香，那么湘菜則是辣的鮮，看重新鮮辣椒和剁椒。作為湘菜品牌，蘭湘子的菜品主打就是“鮮”，堅持小鍋現炒，招牌菜一次只出一份，其他菜一次出菜時最多也不超過兩份。食材不滑油不焯水不上漿，碼入底味后，下入主料大火翻炒，再加入料汁、調料等主輔醬料，鮮香熱辣、口味復合的湘菜小炒便新鮮出爐，鍋氣十足。

“爽”，顧名思義，是指湘菜的鮮辣讓顧客吃起來酣暢淋漓，大飽口腹之欲，征服了無數湘菜控。蘭湘子聯手湘菜大師張小春，憑借著地道湘味、優質食材和三個月一更新的菜品sku，讓顧客獲得“吃得爽”“吃了還想吃”的美食體驗。當煙火升騰、辣椒爆香，一口湘菜獨有的香辣便能激發顧客的食欲。蘭湘子出品的每道菜，都能獨成一派，是絕對的下飯佳品。

蘭湘子借助湘菜特點，考慮到白領人群的時間需求，提煉“快”“爽”二字，讓“上菜快，吃得爽”這一品牌slogan深入人心。在產品上，保持食材新鮮和正宗“鍋氣”；在服務上，講究上菜的高效率和極致性價比；在就餐環境上，為顧客提供舒適、自由、安逸的用餐氛圍。可以說，蘭湘子360°全方位為顧客提升了就餐體驗。

如今，追求效率和性價比的大眾高頻消費正在回歸已成事實。未來，如何抓住大眾高頻消費需求，搶占餐飲市場，也成為越來越多品牌需要面臨的問題。

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