餐飲浪費主要的原因是什么？如何防止餐飲浪費？日前，南昌市餐飲行業協會選取了100家會員單位，圍繞餐飲浪費熱點問題，通過發放調查問卷的方式，進行反餐飲浪費抽樣調查，并結合調查問卷匯總的數據進行分析和解讀。

調查顯示，在南昌市范圍內，餐飲浪費雖依舊存在，但有所好轉。其中，58.8%的餐飲企業表示，來店消費的顧客中有10%存在浪費現象；23.5%的餐飲企業表示，來店消費的顧客中有20%存在浪費現象；17.7%的餐飲企業表示，來店消費的顧客中有30%以上存在浪費現象。另據調查顯示，消費者造成餐飲浪費的主要原因是多點菜有面子，其次是點餐太多吃不下。另外，造成餐飲浪費還有不好吃等原因。

調查顯示，近年來反對餐飲浪費宣傳起到了很好效果，反對餐飲浪費逐漸被餐飲企業和消費者接受。消費者主動將剩余飯菜打包帶走的占比76.5%。90%以上的餐飲企業張貼了反對餐飲浪費的宣傳語和提示語；64.7%的餐飲企業表示在點餐時服務員會明示菜品分量，主動提示適合消費者人數的用餐量，并提供免費打包盒、主動提醒顧客將剩余飯菜打包帶走。餐飲企業紛紛表示，這樣的舉措對反餐飲浪費起到了明顯的效果。70.6%的餐飲企業推出了小份菜、半價菜。76.5%的餐飲企業表示顧客在用餐后，會主動將剩余飯菜打包帶走。

南昌市餐飲（烹飪）行業協會會長楊錦榮介紹，根據調查數據分析發現，大部分餐飲企業對《中華人民共和國反食品浪費法》進行了學習，其中有47.1%的餐飲企業采取內部培訓的方式，加強反餐飲浪費知識的學習；58.8%的餐飲企業對消費者進行正向引導，達到反餐飲浪費的目的；還有64.7%的餐飲企業通過后廚合理利用食材，達到減少餐飲浪費目的。

楊錦榮建議，反對餐飲浪費不可能一蹴而就，要不斷加大制止餐飲浪費宣傳力度，在全社會營造以勤儉節約為榮，以鋪張浪費為恥的社會氛圍。同時，加大政府監督執法力度，暢通投訴舉報渠道，對社會影響惡劣的嚴重餐飲浪費行為從嚴從重查處。（江西日報全媒體記者 洪懷峰 實習生 黃 倩 柯 靚）

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