你好，這里是科普中國，今天咱們來聊一聊預制菜。

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什么是預制菜？

現在，預制菜越來越多的占據了咱們的餐桌，就算你沒聽過預制菜，只要吃過零食或者點過外賣，那可能也已經吃過了。

預制菜也叫料理包，就是把原材料預加工之后做成成品或者半成品，根據需要加一些輔料，也可能使用食品添加劑。經過這幾道工序處理之后，預制菜往往保質期很長，而且食用起來也非常方便。

預制菜免去了買菜、洗菜、切菜這些程序，可以最大程度的節約人力、空間和成本，甚至從食品安全的角度看，它也會比平時咱們去的餐館要更有保障。所以，咱們平時點的外賣，大多數都是用預制菜做成的。

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吃預制菜有什么壞處？

說了這么多好處，這預制菜到底有沒有壞處呢？首先，預制菜的口味是統一的，沒辦法滿足不同人的口味需求，更不可能嘗到所謂“家的味道或者媽媽的味道”。

除了味道，它的口感往往也沒有剛出鍋的菜肴那么好。預制菜的原料已經被加熱處理過一次，買到手之后還要進行二次加熱，口感上會受到影響。

而且，很多預制菜是經過冷凍保存的，在冷凍的過程中水份凝結的冰晶也會在一定程度上改變食物的口感和質地，吃會起來有點“粉”的感覺。

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除此之外，預制菜大部分是葷菜，即使有蔬菜，也只能選擇那些儲存時間長，又不容易變色的蔬菜，比如胡蘿卜、豌豆、筍等等。這就導致預制菜營養比較單一，維生素和礦物質不夠豐富。而且，這些以肉類為主的預制菜，還存在高油高鹽的問題，吃太多對健康也是有影響的。

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雖然咱們說了這么多，但要是平時工作時間比較緊張，只能選擇預制菜，怎么吃能健康一點呢？

其實也很簡單，點外賣的時候多點一份綠葉菜，盡量避免水煮肉片、鍋包肉這類本身就高油高鹽的食物，如果條件允許的話，自己帶點胡蘿卜、西紅柿、玉米這類吃起來比較方便的蔬菜搭配著一起吃，對均衡營養就能起到很好的效果。

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