（人民日報健康客戶端記者 武星如）6月18日，有網友拍攝到河南平頂山服務區餐廳小吃檔口發現老鼠，存在衛生隱患。6月19日，平頂山服務區發布致歉信，經排查發現操作間后墻下水管出現破洞，造成老鼠鉆入。目前已對該小吃檔口經營者進行處罰，同時采取自查自改和聘請第三方專業治蟲機構的方式，通過增設擋鼠板、封堵洞口、升級現有視頻監控設備、強化食品溯源等措施保障衛生安全。

為何餐飲類經營場所頻現老鼠？6月19日，科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱告訴人民日報健康客戶端記者，由于餐飲業所在經營場所環境復雜，往往給老鼠提供了吃住條件，導致更容易有老鼠出沒。

6月13日，河南鄭州市第一〇七高級中學針對食品安全進行專項檢查。鄭州市第一〇七高級中學 圖

“老鼠、蒼蠅等生物很容易攜帶致病菌，一旦污染食品，很容易造成食源性疾病，如腸胃炎等。”鐘凱表示，不僅是老鼠，我國法律規定餐飲加工經營場所內不得圈養、宰殺活的禽畜類動物，家里的貓狗等寵物也不能進入后廚。

鐘凱告訴記者，餐飲業防鼠主要用捕鼠夾、捕鼠籠、粘鼠板等物理防控方式，一般不用鼠藥。“這是為了防止老鼠將鼠藥帶到別的地方污染食物，造成更嚴重的后果。除了這些物理捕鼠方法，還需要做好填縫、堵漏、擋門等措施。”

鐘凱也指出，餐飲業防鼠一直以來就是一個難題。“很多連鎖餐飲門店已經很努力地采取了各種措施，但就是難絕鼠患，因為可能旁邊就有一家‘蒼蠅館子’。類似于檔口、大排檔等形式的餐飲場所，最容易有蟲鼠害問題，就是因為此類經營場所的空間往往是打通的甚至露天的，更不容易防鼠。”

基于餐飲場所的環境特點，鐘凱表示，餐飲業老鼠、蒼蠅等的防治，要基于整個城市的衛生管理水平。“這往往不是一家店的問題，治理老鼠往往需要周圍所有商家、整個樓群、整個社區一起治理才能有效。這需要相關部門將食品安全問題放在心上，提升城市整體的衛生水平，才能減少此類問題。”

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