這周，有幸與一家食材供應鏈知名企業交流。這是在4萬億餐飲賽道和1萬億火鍋賽道中殺出的一匹黑馬，成立僅四年時間，全國門店突破6000家，牢牢將上游400多家食材工廠嵌入共贏共生的供應鏈生態圈。

現將交流內容簡單整理，分享給供應鏈同行思考。因為該思路實現的前提是其供應鏈公司的性質和垂直領域超過30億的采購體量，并非放之四海而皆準，但不乏分析和思考的價值。

采購職能：服務＋下單

該公司倡導采購“無辦公室”作業，要求采購入駐上游400多家供應商工廠，持續將銷售端收集到的關于客戶的訴求，反饋給上游工廠，協助上游做好品質提升、成本下降兩項重要工作。

買賣雙方的關系，不是對立和博弈，而是統一和協同。采購不追求通過談判降本，而是通過深度了解供應商的痛點，通過輔導供應商改進績效，達到共贏。

以客戶為關注焦點，通過服務上游供應商，提升整體供應鏈的能力。

另一方面，將下單從采購中剝離出來，由內勤完成，解放專業采購的精力。

組織架構：指揮中心+單兵分布式

該公司打破傳統的垂直型組織架構，追求極致的扁平化，通過“指揮中心+單兵分布式”的組織架構，試圖消除管理層級和管理成本，同時提高每個最小單元組織的作戰能力和團隊整體的作戰能力。

在銷售端，構建“總部指揮中心”+“門店單兵分布式”管理模式，實現統一指揮、集體決策、單兵靈活作戰＋整體協調作戰。

在采購端，實行“總部指揮中心＋ 采購單兵分布式+供應商”三角結構，任何一角都能輕易與另兩角溝通，以達到高效、制衡的目的。

生態思維：（B+B）2C

該公司與上游400多家食材工廠合作，99%的產品都會貼自有品牌，但并非傳統意義上的貿易商或品牌商。其創始人更愿意把自己定位為上游工廠的銷售公司，其理念不是傳統商業模式下的B2B2C，而是供應鏈生態思維下的（B+B）2C。

在這種理念的指導下，就將自己和上游保持同一立場，牢牢地站在一起。供應鏈協同，才能真正落地，而非僅僅是口號。比如現階段豬價大幅下跌，為上游提供3個億的采購資金進行囤貨，最終實現整體供應鏈共享利潤。

使用不擁有，賦能不依賴。是其創始人認為供應商管理應有的尺度。

采購效益：在研發

我們知道，供應商管理的五個基本指標是T（技術研發能力）Q（品質管控能力）R（響應速度）D（交付能力）C（成本控制能力）（詳見《供應商評價的一般性指標》），之所以把供應商的技術研發能力放在首位，是因為，供應商的研發能力，很大程度上決定了我們是否能更好地活在明天，而其他幾個指標決定我們是否能更好地活在今天。

該公司十分重視研發，視研發為采購職能的一部分，認為研發才是采購效益的來源。公司研發要充分嫁接上游400多家工廠的研發能力，不斷開發新品、新材料、新配方、新工藝，持續兌現產品“好吃不貴”，并讓供應鏈更加柔性。

信息化：決勝的關鍵

如何降低管理成本，杜絕企業中的腐敗現象？他們認為，用信息化技術，推進作業可視化，是決勝的關鍵。他們計劃用AI技術，實現總部指揮中心對全國門店、工廠的實時監控；通過通信技術，實現隨時隨地的多點遠程視頻溝通；通過信息技術，消除單兵分布式的信息孤島，實現科學的基于數字化的集體決策。

管理是一門科學，也是一門藝術。經濟、社會、人文、政策等環境迫使我們通過深度剖析企業所處的時代、行業和發展階段，不斷迭代管理思路、方法和工具，推進企業高質量發展。

這是我們的舞臺，也是我們的職責。您的每一次分享，都是在推進供應鏈進步。

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

標簽:

食品安全網

上一篇：除了火鍋之外，成都還有很多好吃的，走過路過不要錯過

下一篇：餐飲供應鏈第一股發力預制菜，千味央廚業績逆勢雙增鄧紫棋徹底放飛自我了？穿比基尼出鏡秀身材，身高160比例卻很優越，身材真帶感