記者 | 李昱茹

編輯 | 牙韓翔

近日，千味央廚新推3個全新品牌沖入預制菜市場。

這三個品牌分別針對不同的消費場景，“岑夫子”主要為中式地方餐飲，首個推出產品為“靚湯云吞”；“納百味”目前則沒有給出明確的產品，介紹稱以能量早餐、怡情夜宵、火鍋聚餐、日常主食為主要場景。

而較為重頭的 “千味解憂炸貨鋪”則應對的是依托空氣炸鍋的消費受眾，主打空氣炸鍋美食專屬產品，將推出包括小龍蝦芝士大撻、一口酥小蛋撻、黑椒肉丁多多爆汁腸、臺式千層大方酥在內的七大產品——這個品牌的廣告中稱為“堂食級”，多少暗示著與必勝客、肯德基同款。

事實上，千味央廚最近一兩年出圈的原因也是因為它的這幾大客戶。

千味央廚實際控制人為思念食品創始人李偉，成立于2012年。這家公司于2021年9月6日正式登陸A股，是中國最早面向B端餐飲企業（含酒店、團體食堂、鄉廚等）提供定制化、標準化的預制半成品的供應商之一，主營產品包括油條、蛋撻、千頁豆腐、灌湯水餃等。

千味央廚擁有諸多餐飲大客戶和經銷商，其中不僅包括肯德基、必勝客、德克士、漢堡王和賽百味等在內的多家知名連鎖品牌，其同時也是真功夫、永和豆漿、外婆家和九毛九等中式餐飲連鎖的戰略合作伙伴。

上市之后千味央廚的表現也不錯。10月24日晚間，千味央廚披露的2022年三季報顯示，該公司前三季度營業收入同比增長16.02%，至10.30億元，凈利潤同比增長23.12%，至6968.14萬元。

依賴于B端餐飲企業的千味央廚進入預制菜市場，目的相當明確，就是為自己尋找到第二條增長曲線，并且減少對收入增長過度依賴幾大餐飲客戶的近況。

預制菜市場是一個眼下看來最為合適的選擇。

自2020年起，預制菜市場規模迅速擴大。據艾媒咨詢數據，2019年—2021年我國預制菜市場規模從2445億元增加至3459億元，年均復合增速為18.94%。預計到2026其市場規模將破萬億元。

在此潮流之下，盒馬、三全等鮮生速凍食品公司都已打開C端業務，率先推出了專屬預制菜。這些品牌也都善于挖掘廚房家電帶來的商機。例如，三全食品曾推出具有預制菜屬性括空氣炸鍋系列新品，焦炸丸子系列、酥肉系列等，并在前三季度營收增長5.03%至53.35億元，凈利潤同比增長36.35%至5.26億。

今年6月，千味央廚在投資者回應中提到，在疫情不確定性的環境下，公司目前已經著手重點發展C端業務，相關的團隊已經組建完畢，也開發了部分適合C端的產品，相關的渠道也正在建設當中。

其推出的三個全新品牌賦予了針對其場景定義明確的場景。“岑夫子” 符合不同地方特色的風味； “千味解憂炸貨鋪”專門適用于當下大火的空氣炸鍋的場景；“納百味”則滲透了日常休閑生活。千味以明確的定位，可塑造其鮮明品牌形象，在預制菜市場形成差異化。

相比B端預制菜，C端客戶也給產品的口味提出了更高要求。千味央廚多年來積累的優勢產品，如油條等，為品牌提供了加工資本。研發投資的增長也為新業務品牌。今年前三季度公司研發費用同比增長71.14%，達996.51萬元。

然而此前，千味央廚在研發上的投資卻一直較低，2017年至2019年的研發費用率僅為0.58%、0.59%和0.60%。今年通過加大研發投資，千味央廚可嘗試突破當下傳統速凍米面老化的現狀，更新菜單。

千味央廚的優勢在于它可以依托自己已經建立的供應鏈、生產線和產品研發體系，向C端客戶提供產品。此外，它在市場營銷上也可以緊抱大客戶“大腿”，暗示“堂食級”則意味著它的最大賣點就是可以遲到肯德基、必勝客的類似款產品。

不過預制菜市場競爭已經相當激烈，千味央廚除了經驗和成熟模式之外或許已經失去了先發優勢，這則需要對市場營銷與渠道建設投入更多的精力。此外，千味央廚也不得不面對其原材料與用工成本帶來的壓力。

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