去年全國餐飲業接近4萬億市場規模，餐飲模式開始向經營大眾化、消費多樣化、投資多元化、市場細分化、網點商圈化及企業品牌化轉變。然而，隨著餐飲行業的快速發展，食材供應鏈的滯后性越加凸顯，成為了制約整個行業發展的瓶頸。

餐飲的食材供應從源產地最終到餐廳，要經過多級批發商，眾多的中間環節導致信息不對稱，使效率大打折扣。隨著市場的發展以及互聯網手段的普及，產業鏈扁平化成為絕對性的趨勢，但餐飲食材供應鏈的互聯網化程度還是比較低。目前在吃穿等生活消費領域電商平臺已經做得很成熟，但在餐飲行業食材供應領域很分散，還沒有一個平臺可以完全解決傳統供應鏈的痛點。作為互聯網生鮮食材一站式采購平臺，總廚網致力于整合供應商、經銷商、餐飲店資源，打通信息壁壘，推動餐飲食材供應鏈轉型升級。

為了做好食材供應鏈上下游的服務，總廚網將于10月25日舉行主題為“品深鮮·識當下·謀未來”的行業交流會，屆時將云集莞深惠火鍋、自助餐、西餐、燒烤等大中型餐飲店400多家，以及150多家國內外優質食材供應商和國內配送商，聚焦互聯網餐飲食材供應鏈的轉型升級，共同探討降本增效之道，為食材供應鏈的改革奠定基礎。

依托于線下18年食材供應的深厚經驗，總廚網對餐飲采購市場有深入的解讀，了解各方亟待解決的痛點。對于傳統供應商來說，依靠經銷商分銷利潤很薄，新品開拓新市場要花大量的投入，而且餐企洗牌的終端變動也帶來機遇與挑戰，這在層層分銷的傳統方式下是缺乏市場感知度的。傳統配送商也面臨巨大危機，渠道下沉、成本損耗高讓利潤日漸單薄，掌握穩定的資源成為重中之重。而餐飲店面臨的挑戰更大，食材采購耗時長、成本高是普遍的問題，采購量有限沒有議價權、質次價高是常事，解決采購弊端刻不容緩。

此次大會將數百家供應商、配送商、餐飲店匯聚在一起，就是把各方資源有效整合起來，形成一條路徑短、效率高的新型互聯網食材供應鏈。為此總廚網將深化打造“線上下單+線下配送”的一站式采購模式，為線下的餐飲采購者提供便利、高效的采購方式。

這種模式下去掉了眾多的中間環節，食材從源產地到餐飲店只需要配送商這一個中間環節，不僅提高了效率，而且形成了雙向的利好。具體表現為：平臺匯集每個餐飲店的需求，將采購需求直接對接到供應商，以大需求獲取議價權，并讓利于餐飲店使其采購成本降低；然后供應商通過干線冷鏈將產品送達配送商，配送商再以組單集發的方式送達餐飲店。整個流程是顛覆性的極簡化創新，減少流通環節提高效率，降低產品二次污染，更重要的是可以讓供應商直接掌握消費者數據以更好地指導生產。

餐飲食材供應鏈是一個關系緊密的共同體，在這共同體中各自為王是行不通的，只有順勢而為跟上發展的潮流，才能變得更加強大。對于總廚網來說，它不是簡單的上游供應商和下游餐飲店的服務者，而是食材供應鏈變革的推動者，目的是讓餐飲沒有難做的生意。

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華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

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