美食之都

時間：2023-05-11 19:41:10來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

《“美食之都”》

侯平

四川大學

成都歷來有美食之都、茶之都、書畫之都、音樂之都等美稱，成都的市井煙火氣濃、美食眾多，小吃、川菜享譽全國，最讓市民喜聞樂見的還是小吃。有人描繪：“清晨，打著竹梆、敲著鐵片的吆喝聲：油茶、澇糟蛋、蒸蒸糕、湯圓、葉兒粑、窩子油糕等叫賣聲此起彼伏，吆喝聲伴隨樹林里鳥鳴打破了寂靜，將人們迅速喚醒”。據說，成都人購買房屋都很重視周邊美食、娛樂、購物等環境，美食街住宅區經常成為首選對象。

成都小吃名揚天下

成都的美食無法統計，僅是小吃就有火鍋、抄手、湯圓、龍眼包子、鐘水餃、四川涼面、川北涼粉、油糕、油條、油茶、三大炮、蛋烘糕、糍粑、鍋盔等數千種。一個外國人稱他“三年吃遍中國”，結果三年還沒有走出成都。

成都傳統美食售價不高、做工精細、貨真價實，市中心美食店集中在春熙路、總府街、華興街、西玉龍街、文化宮、鹽市口、錦里、玉林路等地方。

春熙路著名小吃龍抄手皮薄、餡嫩、湯鮮，鐘水餃的色香味讓人流連忘返。

總府街有賴湯圓和鐘水餃總店以及競成園餐廳等。賴湯圓選用雞油做芯子，有冰橘、棗泥、玫瑰、油桃仁四個品種，湯圓“玲瓏精巧”，加上白糖芝麻醬令人神往。聽說草市街郭湯圓與總府街賴湯圓叫板，我品嘗郭湯圓后感覺各有千秋。

華興街“銅鍋煎蛋面”有三百年歷史，這里的鍋、鼎、瓢、勺都是銅質，加上紅番茄汁湯底、翠綠青菜、金黃煎蛋、乳白掛面成為華興街一絕。這里的盤飱市、雨田川菜、春和園、聚豐園、蔣鴨子、何抄手、林林飯店、竹林小餐、市美軒、甜水面、擔擔面、醪糟粉子等店鋪一個挨著一個，川菜館里麻辣雞塊、東坡肘子、辣丁魚、鹵鴨子、鍋巴肉片、燒白、魚香茄子等麻辣鮮香回味悠長。我對“華興街煎蛋面”和“何抄手”記憶猶新，是華興街飲食文化的歷史見證人。

西玉龍街和玉帶橋兩街連通，我在這里經常吃陳麻婆豆腐、龍眼包子、珍珠園子、蒸餃、過橋米線、川北涼粉；文化宮附近最吸引我的是抄面館、三合泥、擔擔面等。

成都“錦里”是成都市著名游覽區，也是成都小吃集大成者，全世界游客到成都都要到此打卡，否則就是白來成都一趟。

成都玉林路的燒烤、火鍋、串串、小龍蝦等應有盡有，趙雷的《成都》把這里唱紅了，年輕人每晚都來這里打卡，體會包容個性、溫暖人心的感覺，玉林片區成為標準美食街、吃貨天堂，文藝青年圣地。另外，成都的建設巷、祥和里、香香巷、海椒市、吉祥街、文殊坊、奎星樓街等處也是小吃店眾多，各有特色，不再細述。

“美食之都”實至名歸

成都的美食不僅體現在城市中心地段，郊縣和高校附近餐飲業也是十分發達，我在成都品嘗到幾百種菜品和小吃很多都是來自于成都郊縣和高校附近。

成都周邊地區川菜館也富有特色，它們在麻、辣、甜、咸、酸、苦基本味型上又調配出多種復合味型。郊縣以大眾便餐菜式和家常風味菜式為主，菜品上千種。四川大學“小吃一條街”是學生們心儀的地方，經常是人滿為患。

有趣的是，成都傳統名小吃揚名于海內外，各地小吃還在不斷地加盟成都小吃隊伍，形成十分壯觀場面，如：南充鍋盔、樂山燒烤、川北涼粉、自貢兔、云南米線、山東肉卷已經納入了成都小吃之列。

目前，成都有2100萬人口，大小餐館10萬家。成都的川菜和小吃店堂遍布大街小巷，成都“美食之都”稱號實至名歸。

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