本期導讀：教你在家做酸菜魚，魚肉鮮嫩，酸菜開胃，和大廚做的一樣好

酸菜魚是和多人都喜歡的一道菜肴，魚肉鮮嫩，酸辣可口。酸菜魚的主材魚含豐富優質蛋白，人體消化吸收率可達96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D，魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能能增進食欲、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。同時，白菜變酸，其所含營養成分不易損失。

在家做酸菜魚，把魚去骨切片，調湯，家里調料不全，對于有些人來說，有些難度，有沒有簡單的方法呢？教你在家做酸菜魚最簡單的方法，去超市買一袋水煮魚調料，再買一些速凍魚肉，巴沙魚，龍利魚，鯛魚都可以，魚肉都是經過處理的，也都是沒有魚刺的，小朋友也可以吃，不拍被魚刺扎到，做出的酸菜魚，魚肉鮮嫩，酸菜開胃，自己在家就可以做，做法也簡單，幾步就可以做好，下面分享下做法：

【家庭版酸菜魚】

所需材料：鯛魚肉2包、酸菜魚調料1袋、香菜2棵、油適量、蔥1段、姜3片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、干辣椒4-5個、

做法步驟：

1.準備好所需材料，買的鯛魚肉是冷凍的，放在冷水中室溫自然解凍，魚肉要完全化開才能使用。

2.把魚肉片成厚薄均勻些的片，魚片不要太薄容易碎。

3.把切好的魚片放在大碗內，加入料酒抓勻，買來的酸菜魚調料，里面有三包料，有腌肉的料包，酸菜包，湯料包。

4.把腌肉用的料包打開，放在魚片內，抓勻，腌制10分鐘。

5.鍋加油燒熱，下入蔥花，姜片，蒜片，干辣椒，爆香。

6.下入酸菜翻炒，炒出酸菜的酸香味。

7.加入適量的熱水，下入酸菜魚的湯料，燒開，煮4-5分鐘。

8.將酸菜撈出，放在深一些的湯碗內。

9.把鍋內的湯燒開，把魚片抖散開下入鍋內，用筷子輕輕撥散，不要用力翻炒，魚片煮變色即可，看到變色了就可以了，時間長了魚片肉老了，也容易碎，魚肉也就不鮮美了。

10.把魚片和湯一起倒在酸菜上，放上香菜段即可，一道美味的酸菜魚就做好了。

小貼士：魚肉片成厚薄均勻些的片，魚片不要太薄容易碎。酸菜要炒出酸菜的酸香味，魚片易碎，所以將魚片放入湯中是要小心一些，用筷子輕輕撥散，不要用力翻炒，魚片煮變色即可，時間長了肉老了也就不鮮美了。

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