說到酸菜魚正宗的問題，本四川人就得來說說了。從小就是在四川長大，但是也從小就是一個挑食的四川人，什么都不愛吃，據我媽回憶，我每次吃飯前都是一臉痛哭的咬筷子，每次吃不下飯了就和表姐一起對著外婆唱“吃也吃不下，喝也喝不下，只要留給雞吃，我就開心啦！”所以每次吃不完的飯，都是倒給家里養的雞吃了。 但意外的是，我卻對又酸又辣的酸菜魚情有獨鐘，且不說酸味開胃又能刺激我的味蕾，酸菜真的是配什么都好吃吧！而且因為我小時候特別不愛吃像雞肉這種需要嚼的食物，就連有些難嚼的青菜都是！！所以就特別喜歡吃不用嚼就爛了的魚肉。

一、起源

至于正不正宗，那就有個靈魂拷問了，酸菜魚的起源是什么？我其實也不太了解，我聽我外婆說的是，酸菜魚最開始出現是在重慶的一個小漁村的，也叫酸湯魚。據說，當時大家食材有限，漁夫們就經常將捕獲的魚和一些農戶換酸菜吃，然后漁夫們將酸菜和鮮魚一起煮湯，沒想到做出來很好喝，最后很多小店也開始推廣，最終就在重慶四川一帶盛行了起來。

二、吃過的不正宗的酸菜魚

1、后來上廣東讀大學了，才知道原來還有不正宗的酸菜魚。那時候和同學一起去吃酸菜魚，同學和我一樣也是四川人，我們兩都覺得還不錯，但是有感覺差點味道。其實我覺得不是辣味的問題，也不是酸菜的問題，好像也不是魚的問題，就是整個味道聞起來都已經不是我從小吃到的那種酸菜魚了，吃起來就更不是了。雖然說可能經過調整是比較符合了本地人的口味吧，但我還是更加懷念正宗的酸菜魚。

2、當然啦，我甚至也在四川本地吃過超級超級不正宗的酸菜魚，可能因為我是在一個小店里吃的，感覺魚肉吃起來特別干澀，而且酸菜像是發霉的口感，我真的就只喝了口湯，吃了一塊肉和一小塊酸菜，但別說，它雖然食材不咋樣，湯喝起來還是挺正宗的。

三、吃過的正宗的酸菜魚

1、首先就是我媽和我外婆做的啦，是真的正宗！畢竟是正宗的四川人，老一輩人傳下來的手藝。

2、四川好多好多的飯店都能吃到。

3、最令我震驚的是，我在廣東的一家酸菜魚店吃到了超正宗好吃的酸菜魚，甚至和我外婆做的差不多了。（我外婆年輕的時間也開過館子，但是外婆做的酸菜魚就是“熱銷單品”）

四、怎么吃到正宗的酸菜魚？

1、去四川重慶找個館子，只要運氣不是特別背，都能找到一家做的不錯的館子，當然也可以看看大眾點評！

2、四川人重慶人推薦，一般人可能吃不出來正宗的和不正宗的有什么不一樣，但是家鄉人對家鄉菜真的能一口評出端倪。

3、自己做。如果是像我一樣身在異鄉的四川人重慶人，可能經常會懷念“家鄉的味道”，但是苦于找不到呀！那能咋辦，自食其力了唄！

五、怎么做？

其實要真的像大廚一樣做酸菜魚，工序真的是很繁重的，首先這個湯底就得話費很大的功夫了。具體內容大家可以自己搜搜，真的挺麻煩的，我在此就不贅述了。 那怎么辦呢？大招來了！用酸菜魚調料

吧！

（這是當時隨手拍的我姐拿給我的） 我一開始也是覺得這個方法也太不靠譜了吧，但是卻發現我姐居然也是用酸菜魚調料做的酸菜魚！！突然覺得做飯小白遇到了神器，趕緊從我姐那拿了同款的酸菜魚調料，然后就著手開始做了。

最后做出來的成品就是這樣啦，照著步驟做就好啦，我是靠著我姐的視頻指導下做出來的，賣相還不錯哈。雖然說不上是“家鄉的味道”，但是真的和飯店

的味道一樣一樣的！ 六、推薦 1、橋頭京東自營 真的給五星好評，酸菜料很足，而且口味也多樣，不僅有酸菜魚調料還有水煮魚水煮肉片和青花椒魚的。終于不害怕因為不會做飯嫁不出去了！

2、海底撈京東自營店

口味選擇也很多，我記得是有買過小龍蝦

調料的，做出來味道也很不錯。但是我覺得海底撈的這個酸菜魚調味料不夠辣，酸味還是挺足的，也不知道是不是因為我做法出了問題，不過沒有這么辣的口味就非常適合不太能吃辣的朋友啦！。