悸動燒仙草聯合餐寶典制定燒仙草茶飲新標準

時間：2023-05-06 12:29:32來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

來源：南早網

　　你喝的是原汁原味的燒仙草茶飲，還是有“燒仙草”味的茶飲。或許在此之前，我們并沒有較為清晰的認知。

　　近年來，燒仙草這一細分領域能乘勢崛起和燒仙草這種特殊的食材密不可分，隨著快速發展，燒仙草茶飲行業也出現了一些需要正視和解決的問題，如一些燒仙草飲品盡管打著燒仙草的名義，使用的卻是仙草含量極少的制品，或其他類似仙草的膠質調配而成，對整個行業造成了不利影響，行業迫切需要一個統一標準來規范。

　　作為頭部企業，悸動燒仙草積極作為，與餐寶典共同制定燒仙草茶飲新標準。

燒仙草茶飲與燒仙草風味茶

　　《2021年中國燒仙草行業大數據報告》（下簡稱“報告”）中闡述，根據是否使用仙草汁為主要原料，市面上的燒仙草飲品可分為“燒仙草茶飲”和“燒仙草風味茶”兩種。

　　燒仙草茶飲：以茶和（或）茶湯和（或）其它原料液態基底、燒仙草汁為主要原料，添加或不添加其他輔料，經現場調配加工制成的現制茶飲。

　　燒仙草風味茶：以茶和（或）茶湯和（或）其它原料液態基底、含有燒仙草的制品為主要原料，添加或不添加其他輔料，經現場調配加工制成的現制茶飲。

　　主要區分在于是以燒仙草汁為主要原料，還是含有燒仙草的制品為主要原料。

　　《報告》中還提到，除了名稱上的不規范，在燒仙草的加工過程中還存在很多不規范現象，如設備不規范，使用工業加工設備提取時，因設備的衛生問題可能會導致重金屬超標；助劑不規范，如提取的助劑碳酸鈉（食用堿）的添加量目前沒有統一的標準。經過試驗，發現使用規范加工設備，助劑添加量只需在2‰-5‰即可達到提取要求，而一些企業的添加量高達5％，碳酸鈉過量對人體傷害較大。

　　“悸動一直有意識參與這些新標準的制定，除了燒仙草產品分類標準外，產品制作工藝（方法）類標準與產品原料類標準還有待持續推進，悸動將繼續聯合第三方、行業協會與供應鏈上游企業推進行業標準的建立。”悸動燒仙草聯合創始人兼總裁吳健表示。

為什么是悸動燒仙草來制定？

　　新式茶飲要想突圍出圈，有三個底層邏輯，其一是仙草原料品質要過硬；其二是生產加工技術要足夠好；其三則體現在新品的創新研發能力。這三點悸動燒仙草統統具備。前兩點可以保證悸動運用的是高品質的“燒仙草汁”，第三點可以確保悸動研發出消費者喜愛、又有競爭力的燒仙草產品。

　　在原料端，相比于其他燒仙草茶飲企業依賴第三方供應鏈，悸動于2020年8月在“中國仙草之鄉”武平建立生態仙草基地，武平仙草因為氣候和海拔的原因，香氣好、膠質含量高、產量大等特點獲得“國家地理標志產品”。

　　在制作過程上，悸動一直堅持古法制作，采取低溫萃取的仙草汁作為原料，每一份仙草凍在熬煮過程中都需要不少于400次的手動攪拌，然后再經過4小時的冰浴成凍。

　　在新品研發上，悸動從古籍中汲取智慧，包括《本草綱目》《本草求源》《本草綱目拾遺》《中國藥植圖鑒》等，深入開展仙草的增強免疫力、抗疲勞、排毒祛濕、抗衰老、美容美顏、補腎功效等基礎應用研究，與多種健康食材進行搭配組合，力爭為消費者提供口感好、味道多層、好吃又好玩的燒仙草飲品。如在第二屆仙草節時推出的“悸動燒仙草·厚厚乳版”

　　“悸動燒仙草·厚厚乳版”，就是在其招牌爆品“悸動燒仙草”的基礎上，不改變“一杯6種料”的小料搭配，但升級使用了厚牛乳和清幽烏龍茶湯。該產品上市僅10天，全國多地即出現斷貨現象，日銷超過6萬杯。

　　客觀來講，業內也基本達成共識，悸動燒仙草的新品研發能力首屈一指，無出其右。

　　“但是，我們也必須認識到，中國本草文化博大精深，針對仙草的創新研究未來還有很大的空間，這是悸動一直努力的方向，目前正在與多方機構齊心協力對仙草的功能性、深加工層面的創新做進一步的應用性探討。”吳斌表示，參與制定此標準，對悸動來說是壓力，更是動力與鞭策，我們愿意協同各方推動燒仙草行業做大做強，健康有序發展。

　　這里也提醒各位燒仙草愛好者，仙草雖好，但不要“貪杯”吆，其有利尿、性寒的特點，尿頻、脾胃虛弱、體質偏寒的人群要注意適量，孕婦和生理期的女性也不宜多吃。

　　值得深思一點，中醫是中國本草文化的精髓，講究君臣佐使，燒仙草產品研發是否可以借鑒，從而使得產品的食用更為“普適化”呢？這對各市場參與者，尤其是頭部企業的研發能力或提出更高的要求。

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