巴貝拉與食物的搭配【中英對照】

時間：2023-05-06 05:56:42來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

老蠹點評

Mei是我的新助理，公司唯一的海歸，英文很棒，可對葡萄酒知之甚少，為了快速提高她對葡萄酒的認知，每天我都會挑一篇國外的專欄文章讓她翻譯，同時也以中英對照的方式發表在我的公共微信里，既增長見識，又能提高英文水平。

Barbera is a versatile red that will happily partner pretty well any meaty dish you throw at it. It is more robust and typically drunk younger than its Piedmontese counterparts Barolo and Barbaresco.

巴貝拉是一款多才多藝的紅酒，可以搭配任何肉食。比起皮爾蒙特的其它兩款酒巴羅洛和巴巴萊斯科，更多被年輕人接受，口感也更強烈。

It’s also generally less expensive which makes it a more affordable option for everyday drinking.

總得來說，這款酒的價錢不是太高，日常飲用可謂是最經濟實惠的選擇。

There are two DOC’s in its home region of Piedmont - Barbera d’Alba and Barbera d’Asti but I wouldn’t worry too much about the implications of that for food matching. Barberas made elsewhere such as California and Australia are more distinctive with riper fruit and less acidity and capable of handling spicier food.

巴貝拉在皮爾蒙特有兩個DOC產區，分別是barbera d’alba和berbera d’asti，但是我不會太操心食物搭配的問題，巴貝拉就像加州和澳洲酒一樣有自己的特點：成熟的果味，較低的酸度，適合濃香的食物。

In Piedmont the locals tend to drink it with the first courses of a meal - particularly pasta dishes - but it works really well with hearty main courses.

在皮爾蒙特，很多當地人用來搭配頭盤，特別是意大利面，其實它搭配隆重的主菜更好。

TOP MATCHES FOR PIEDMONTESE BARBERA

巴貝拉最好的食物配搭：

Grilled and roast pork and wild boar

烤制的豬肉，或者野豬

Inexpensive steaks like hangar steak and onglet

平價的牛排，比如腹肉牛排和牛腰肉

Braised lamb dishes such as lamb shanks

燉羊肉，如羊腿

Italian-style stews and braises such as rabbit with olives or braised duck

意式燉煮，例如兔子與橄欖或者燉鴨

Italian-style sausages with lentils， or in a pasta sauce (alla salsiccia)

意式香腸搭配扁豆，或者意大利面醬

Pizzas with a sausage topping

用香腸做餡料的比薩

Pasta with meat and cooked tomato sauces such as bolognese. In Piedmont that would often be the eggy pasta tajarin.

碎肉意粉，搭配煮熟的番茄醬汁。在皮爾蒙特更經常的是用雞蛋做的寬意面。

Spaghetti and meatballs

肉醬意粉

Meatloaf

肉餅

老蠹感官評論

“皮埃蒙特主要的紅葡萄品種是內比奧羅，巴貝拉和多姿桃，很坦率地說，多姿桃葡萄酒我到現在沒找到一款自己喜歡喝的，而巴貝拉，有90%我不太喜歡，所謂不喜歡就是指她的香氣與風味不能給我帶來愉悅感，去年7月份去意大利皮爾蒙特拜訪一家巴羅洛酒莊，邂逅了這款嚴格控制產量，用全新的法國橡木桶陳釀兩年，名叫老作家的超級巴貝拉葡萄酒，濃郁而成熟的黑色漿果，柔和的酸度，細滑的單寧，給我第一個感覺就是莫泊桑筆下的羊脂球，雖然有點媚氣，且令人非常想親近。“

2011年份“老作家”超級巴貝拉葡萄酒，DOCG，豐腴，柔軟，溫婉，親切。

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