雪媚娘是非常適合夏天的甜點。清涼冰爽、晶瑩剔透。而抹茶雪媚娘，則讓這份清爽的感覺更進一層。

一道好的雪媚娘，關鍵在于雪媚娘皮。要薄、口感要好。我們自己在家做，需要根據實際情況靈活調節面團中牛奶的加入量，用力揉透。而剩下的，就非常簡單了。

抹茶、淡奶油、紅豆餡。完美搭配帶來完美的味覺體驗。你也可以換成原味淡奶油和自己喜歡的新鮮水果，這樣各種口味的雪媚娘就都不在話下了！

配料：

雪媚娘皮：糯米粉、玉米淀粉、全脂牛奶、糖粉、黃油

抹茶奶油餡：淡奶油、糖粉、抹茶粉、紅豆沙餡

步驟：

1、首先制作雪媚娘皮，將雪媚娘皮的所有配料準備好。

2、大碗里倒入牛奶、糯米粉、玉米淀粉、糖粉。

3、用手動打蛋器攪拌均勻，成為稀面糊。

4、將拌勻的面糊放入蒸鍋，上汽后蒸大約20分鐘，直到將面糊蒸透，成為熟透的面團。

5、趁熱在蒸好的面團里放入黃油，面團的溫度會讓黃油溶化。

6、用刮刀用力拌勻，使黃油和面團融合在一起。

7、等面團不燙手以后，用力揉吧！不斷的揉面團，使它變得更加柔軟有彈性。如果面團比較干硬，在面團中加入牛奶并繼續揉透，使它變得柔軟（因為制作過程的差異，比如蒸的火力、蒸面糊時水汽的多少，都會影響到面團的干濕程度，所以如果面團比較干，直接在蒸熟的面團中加入牛奶并用力揉透，可以讓面團變得柔軟）。

8、揉好的面團輕輕扯開，要能出現圖片里這樣的薄膜狀，這樣的面團才算揉透了哈，做出的雪媚娘皮才會Q彈爽滑。揉好的面團蓋上保鮮膜放在冰箱冷藏備用。

9、接著制作奶油餡。大碗里倒入抹茶粉、糖粉和雀巢淡奶油（雀巢的淡奶油平時需要常溫儲存，但在打發前要提前放入冰箱冷藏，淡奶油只有在低溫的狀態下才能打發并保持挺立的紋路）。

10、用打蛋器高速打發，使淡奶油體積變得越來越蓬松。

11、當淡奶油變得濃稠的時候，先暫停打發，用刮刀大力的畫圈攪拌數次，使抹茶粉的顆粒完全化開。

12、繼續打發，打發到花紋挺立的程度。

13、冷藏后的雪媚娘皮，分成大約30克一個，將雪媚娘皮放在案板上（案板上鋪一些熟糯米粉防粘），搟開成薄薄的面皮。

14、放上一些打發的抹茶淡奶油，鋪一顆捏成圓圓的紅豆沙餡，再蓋上一層抹茶淡奶油。

15、將雪媚娘皮從四周向中間折疊過來，將奶油餡包裹在雪媚娘皮里。

16、這樣，一枚可口的抹茶雪媚娘就做好了。雪媚娘皮要搟得夠薄，從皮里可以透出里邊抹茶淡奶油的淺綠色，才算合格哈。將雪媚娘放冰箱冷藏，一天內食用完畢。

17、雪媚娘皮同樣可以制作成抹茶口味。蒸好的面團，在揉之前，加入約8克抹茶粉（并視情況添加少許牛奶調節面團軟硬度），揉透，使抹茶粉完全揉入面團里，就可以得到抹茶味的雪媚娘皮。用抹茶雪媚娘皮包入抹茶淡奶油餡，這樣里外就都是抹茶口味的啦！

小貼士：

1、剛蒸好并冷卻后的雪媚娘皮面團，應該是不粘手的質地，如果你做出來的很粘手，可能是沒有蒸透，或者蒸的過程面團里進入了太多水汽。前一種情況可以繼續多蒸一會，后一種情況可以加入一些熟糯米粉讓面團變得不再粘手。反之，如果面團太干硬，可以多加一些牛奶并充分揉入面團里。雪媚娘皮不怕揉，就怕你揉得不夠。要多揉透，讓它變得更加Q彈。

2、通常蒸面團的時候，我們很難控制水蒸氣進入面團中的量，有可能會使蒸好的面團太粘軟。你可以在碗上加蓋或者蓋上保鮮膜來蒸，這樣不會有水蒸氣進入面團，蒸好的面團是偏干硬的狀態，之后可以自己在面團中加入牛奶（會需要多加一些），并用力揉透來使面團變得柔軟。

3、防粘用的熟糯米粉，可以自己用鍋將生糯米粉炒熟。糯米粉放入燒熱的鍋里小火慢炒，炒到微微發黃就可以了，冷卻后使用。

4、紅豆沙餡要選擇那種柔軟的水性豆沙餡，不要用作為月餅餡料的那種硬紅豆餡，否則和雪媚娘柔軟的口感不搭。

5、省略抹茶粉，直接打發原味淡奶油。將紅豆沙餡換成新鮮草莓、切塊的新鮮芒果等其他水果，可以制作其他口味的雪媚娘。

6、在淡奶油中加入抹茶粉打發，可以得到抹茶口味的淡奶油。但因為抹茶粉是一種在液體里比較難化開的粉末，所以打發到濃稠的時候，先暫停打發，用刮刀用力的拌幾圈，此時的淡奶油質地更容易讓抹茶粉均勻化開。等拌勻以后繼續打發，打出來的淡奶油里就不會有沒有化開的抹茶粉顆粒了。

7、最后再強調一下，雪媚娘皮，一定要搟得夠薄哦！

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