開一家像漢堡這樣的快餐店前，你除了需要預估一下自己的投入成本外，對于銷售額的預估，也是必不可少的。但是很多投資者不知道如何預估自己店鋪的銷售額。如果您也存在這樣的煩惱，不妨來向臺中拉婭漢堡加盟連鎖品牌學習一下。

快餐的營業額測算方法較為復雜，需要一些經驗的積累。在本身的經營中，就分為堂食（在店消費）和外帶。但它的測算計算公式非常簡單，一般情況下為： 　　客單價（人均消費）* 日來客數（每日交易單數）=日商（日營業額） 　　此方法為短時間預估日商的方法。 　　以商業街臺中拉婭漢堡為例，它的消費結構基本可分為：午餐占每日營業額比為：30%，晚餐占比 55%，其它時段 10%，外帶 5%；　如何預估銷售額？我們一般選擇午餐或者晚餐的時間到店觀察。 　　具體方法是，到店半個小時候，數這半個小時購買買單的人數，POS 機多的時候可以只數一臺機器的買單數，POS 機不多的花數所有 pos 機的買單數。午餐的營業時間為 Am11-PM2，三個小時，有六個半小時。 　　計算公式為： 　　半個小時買單數 *6（6 個半小時，如果以一個小時為基數就是 3 個一小時）/30%（午餐站日營業額比）* 客單價=日營業額 　　例如，假設午餐在店呆了 30 分鐘，有 15 個人買單，開了兩臺 pos 機，KFC 今天的營業額預估為： 　　15*2*6/30%*35（客單價）=21000 元 　　注意，這種方式的預估必須規避節假日和活動，以及天氣的變化。例如你中午預測的時候是晴天，晚上下雨，這個數據就失準了。但總體來說不影響，因為你可以假設晚上也是晴天。你的營業額數據為晴天的數據，而非這一天的數據。 　　這個方法在做競爭對手調查的時候，簡單粗暴，直接有效。除了快餐外還有很多業態可以使用，主要適用與周轉率快的門店。但是這里面需要了解和測算兩個數據，一個是客單價，一個是每天的營業額構成。 　　客單價的預估也相對簡單，你到店的時候，觀察 10 桌的消費金額，去掉很高和較低的，剩余的 8 桌金額除去人數，就是客單價。而營業額構成則需要摸索和研究。但一般我們只做競爭對手的調查，而營業額構成基本可根據自身門店的營業額構成推算出來。 　　這個方法的缺點是，數據存在誤差，但也有規避誤差的方法，即你用此方法，在不同的時間進行測算，且多天測算，后取平均值，就可以很有效的預估出營業額數據。 　　總的來說，預估自己店的銷售額，大致方法就在上面了。知道了自己店的銷售額和投資成本，你也就可以大致算出自己可以凈賺多少了。接下來就是把這個目標給落實到現實，從而建立下一個目標。臺中拉婭漢堡在此提醒：建立銷售目標，要從自己實際情況出發，不要制定過高，也不要制定太低，適度即可！

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