每個行業都有每個行業的潛規則，有的行業需要你自己親身經歷過才能體會它的潛規則，有些行業的前輩會在教授你經驗的過程中就把一些行業潛規則告訴你。那么作為鹵味，一個有著幾千年歷史文化底蘊的餐飲行業，能夠保持到現在還是經久不衰，它是否也會有一些不為人知的潛規則呢？今天，知名鹵味品牌純味鴨脖就來告訴你：鹵味行業的潛規則！

　　鹵味行業的潛規則經營鹵菜店多年的老師傅，總會在四下無人偷偷地告訴你，一個所謂行業的秘密：想鹵菜好吃，用添加劑；想要別人吃完忘不掉，用添加劑；進貨的時候，香料店的老板也偷塞給你一瓶添加劑，還用過來的身份告訴你別人都在用，你不用傻啊；于是乎有的新手鹵菜人抵抗不住誘惑，稍嘗甜頭之后，在添加劑的道路上一去不復返，越走越遠，甚至發展到用罌粟果，最后不但是生意做不好，賠得底朝天，甚至走到違法犯罪的地步，其實小編負責任地說，加那些玩意兒一點用都沒用，而且但凡添加劑都有濃郁得過分的香味，非常不自然，也不柔和，所謂吃完忘不掉，就是把消費者當傻瓜。 　　誠信經營，用心做菜，本分做人，才是食品鹵菜行業的經營核心，而沒掌握核心的那些人，就永遠不可能有競爭力，而更有人反駁道食品添加劑是國家允許添加的，為什么我不能用？沒錯你是可以用，但你敢大聲地講給你的顧客聽嗎？我用添加劑了，你們來吃吧，很好吃!很特別！請問這樣會有人買嗎？你說無毒無副作用，你肯讓自己的家人和小孩吃嗎？如果你不肯為什么要讓顧客吃？　　鹵味行業的潛規則消費升級的大環境下，顧客想要吃到放心安全的食品只是最低層次的要求，如果連這么簡單的要求你都不能滿足，更不要提差異化競爭；品質化競爭；特色化競爭；鹵菜未來的核心競爭力，小編今天告訴你，除了剛才提到的經營之道，還包括以下的內容： 　　1、真正的特色鹵味是一定是純中藥鹵制，不加添加劑，不加防腐劑，純中藥鹵味突出的是鹵香味，這個就比較考驗技術與配方，配方不精良肯定是做不出來特色。 　　2、有了好的配方，產品也不能做雜，你不可能讓顧客認為你家所有產品都好吃，而是要有重點地打造一到兩個真正有特色的主打鹵菜。 　　3、考慮到自己的產品模式，特色主打反而要給人質優價廉的印象，味道又好，還不少稱，控制好成本，解釋下成本低不是讓你購買變質或者過期菜品來賣給顧客。我說的成本低是指，比如土豆，海絲，粉絲……這些素菜不貴吧，再比如，雞爪，翅膀，耳朵……這些成本不高，而且掉稱少，所以必須找出行業里利潤高，掉稱少，銷量大的菜品來做，以小博大，才能得到更大的利潤。 　　4、制作方法一定要簡單好操作好掌控，比例數字化，大量生產時你就明白，時間成本和調料成本的重要性。工序太繁瑣，成本高的菜品寧愿放棄也不做，寧愿花更多的時間去開發新菜品而努力。 　　無論是自己開鹵味店也好，還是加盟純味鴨脖也好，都要遵守整個鹵味行業的潛規則。良性競爭，才能永葆店鋪和品牌的青春與活力。如果各位加盟純味鴨脖的話，還將獲得總部提供的相關運營手冊一份。

冷鏈服務業務聯系電話：13613841283

標簽:

食品安全網 ：https://www.food12331.com

上一篇：杭州鹵派三叔是加盟騙局?到底靠不靠譜看了就知道!

下一篇：春川一只雞為什么如此受歡迎？一站式扶持開店無憂！