真是計劃趕不上變化~

昨天和小姐妹去體育西逛街，計劃著逛一會就去喜茶lab吃新款蛋糕，來個美美的下午茶啥的...

沒想到她鄰居突然打電話說“留守貓貓”在窗臺上閑逛，很是危險。

于是我們火急火燎地趕回去，發現紗窗破了個大洞，嫌疑貓卻在客廳若無其事，完全沒有做了壞事的自覺。

嗚嗚嗚~美美的下午茶是泡湯了，只能自己動手來慰問一下期待已久的胃了：

喜茶同款巖爆芋泥咸蛋黃蛋糕

光聽名字就知道內容有多豐富了吧？我在網上看了這個蛋糕的吃播，那中間的醬一流動，我的眼淚立馬不爭氣地從嘴角淌了出來...

喜茶的蛋糕咱們復刻得多了，我基本一看切面就知道它的構造了。

今天這個和之前那款芋泥蛋糕差不多，主要分為四個部分：戚風底+芋泥奶油+咸蛋黃爆漿+頂層巖燒乳酪。

戚風底大家都熟，我就來劃一下其它的重點：

這次的芋泥奶油，我用了芋香味更濃的方子，芋泥和淡奶油比例為2:1，這樣更好協助蛋糕成型，吃起來味道也比較足。

咸蛋黃爆漿做起來也簡單，順滑的卡仕達醬加上沙沙的咸蛋黃，秒get！綿軟的芋泥奶油搭上流心的爆漿，簡直妙到舌頭打結~

熔巖部分我勸大家不要省掉，芝士、黃油加牛奶的三重奶香，真是誰吃誰知道，而且這個配方還能用來做巖燒吐司、面包之類的，學會穩賺不虧哦！

巖爆芋泥咸蛋黃蛋糕

>>>烹 飪 食 材<<<

蛋糕片 3片

熔巖部分：

芝士片 一張 / 黃油 10g

牛奶 20g / 砂糖 10g

芋泥部分：

熟芋泥 200g / 淡奶油 100g

紫薯粉 2g / 砂糖 20g

咸蛋黃爆漿：

咸蛋黃 2個 / 蛋黃 1個

砂糖 10g / 牛奶 100g

玉米淀粉 10g / 黃油 10g

奶油部分：

淡奶油 100g / 砂糖 10g

>>>制 作 過 程<<<1、先做基礎卡仕達醬：碗中放入1個雞蛋黃，加入10g白砂糖，攪拌均勻

再倒入10g玉米淀粉，攪拌到看不到干粉就好！

小奶鍋里倒入100g牛奶，開小火溫熱一下，大概50-60攝氏度左右就可以

把熱好的牛奶，一邊攪拌一邊倒入蛋黃糊中，攪拌均勻，再倒回鍋中，小火慢慢地煮到粘稠，關火，加入10g黃油。等黃油完全融化后倒入碗中

2、把兩個熟的咸蛋黃，過篩入做好的卡仕達醬里，攪拌均勻，裝入裱花袋中，我們的咸蛋黃爆漿部分就做好了

3、接下來做芋泥奶油：碗里倒入200g蒸熟的芋頭、2g紫薯粉、20g白砂糖，用工具搗成泥

再用電動打蛋器稍稍攪打一下，分次加入100g淡奶油，一直攪拌至融合，裝入裱花袋備用

有點小顆粒也沒關系，在意的寶寶可以過篩一下

4、然后做熔巖層部分：在碗中放入10g黃油、20g牛奶、10g白砂糖、1片芝士片撕碎放入，隔水慢慢地把它融化

然后把它涂在一片蛋糕上面。放入預熱好的烤箱里，上下火190攝氏度，烘烤5-6分鐘左右，中途注意觀察一下顏色，上色即可拿出哦

5、接下來打發奶油：碗中倒入100g淡奶油、10g白砂糖，直接打發至8成左右，裝入裱花袋備用

6、把以上所有部分的食材都做好后，就可以開始組裝了：放一片蛋糕胚（直徑8.5-9cm）在轉盤上，表面擠上芋泥奶油后稍稍抹平

中間那一片蛋糕胚要在中間刻一個洞（直徑4cm左右），疊在蛋糕上面，在周邊擠上芋泥奶油，稍微抹平

中間擠入我們的咸蛋黃爆漿，高度和芋泥持平就可以了！最后蓋上烤至熔巖顏色的蛋糕片

7、最后裝飾：把剛剛打的淡奶油，擠在蛋糕的邊緣，用抹刀稍稍抹平，然后粘上海苔肉松就可以啦！

烤得微焦的巖燒乳酪，散發著迷人的奶香味，配上周邊茸茸的海苔肉松，金黃的顏色，就特別有秋日氣氛~

切下一小塊，中間的咸蛋黃爆漿順流而下，立即驚艷全場！

先嗦一口誘人的流心，順滑的醬里貫穿著沙沙的咸蛋黃，咸和甜搭配得恰到好處，多吃上幾口也不會覺得膩。

松軟的戚風蛋糕夾著綿綿的芋泥奶油，香香甜甜的吃起來十分過癮。

肉松浸潤著飽滿的奶油在味蕾上滑過，細膩的巖燒乳酪纏繞著舌尖，咸香、奶香讓人欲罷不能~

養貓這事兒太糾結啦！

自從小姐妹養了貓，我深刻體會到了什么叫“吸貓一時爽，養貓火葬場”

要關注它的吃、喝、拉、撒、睡，要關注交友情況，犯錯的時候，還要想著法讓它長記性（小貓咪單純臉：我能有什么壞心思呢~）

所以對于我來說，養還是不養？這是個問題。

寶們有沒有養貓的，來給我打打預防針，說說你們家的娃都干過些什么離譜的糟心事？

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