本文源自:三言Pro

　　俗話說，民以食為天，餐飲恐怕是普通人選擇創業項目最多的品類了。畢竟吃是剛需，而且，現在的創業門檻相比過去已經低了不少，普通人哪怕不會做飯，也可以通過加盟大品牌等方式開始創業。

　　但是想要提高成功率，必須得知道避開哪些坑。

　　近日，筆者在短視頻平臺上注意到一個項目，經營二手餐飲設備。博主通過倒騰二手設備、接觸餐飲經營者，錄制成短視頻，講述了很多餐飲創業，特別是餐飲加盟項目失敗的原因，值得一看。

　　被稱為行業里的“禿鷲”

倒騰二手餐飲設備一天能賺2萬

　　也看到了餐飲老板的人生百態

　　簡而言之，就是去已經經營不下去、倒閉的餐飲店鋪中，回收餐廳還能再利用的設備，比如灶臺、冰箱、洗手池等，然后再將這些設備轉賣給新開張的餐飲店。

　　這筆買賣對于倒閉的餐廳來說，多少能夠“回點血”；而對于新開張的餐廳來說，使用二手設備也能減少項目經營成本。

　　短視頻平臺上的“狗哥”，就是這個行業的一員，而且在平臺上也很火。

　　他在個人社交平臺上從未正面回應過網友對其收入的詢問，但根據其一些視頻以及BOSS直聘出品的紀錄片節目《這也能賺錢》顯示，狗哥有時回收一家餐飲設備能夠賺3000元；有時一天就能賺2萬元。

　　狗哥從事這門行業已有4年，按照他自己的說法，這幾年來已經回收了大幾千家餐廳，看到了不少餐廳老板的人生百態。

　　在短視頻賽道火爆時，狗哥也順應潮流開通了自己的短視頻賬號，每天記錄自己參與回收的各種餐廳設備。用他自己的話說，就是“粉絲比較喜歡看別人倒閉的故事，自己看看有什么可借鑒的，或者有什么可嘲諷的”。

　　狗哥自己調侃稱，干這門生意其實就是行業里的“禿鷲”。自己與餐廳老板的第一次見面，往往是對方創業項目倒閉之時。

　　每年都會有很多餐廳倒閉，同樣也會有很多餐廳開張。周而復始，像狗哥這樣從事二手餐廳設備買賣的生意人會一直存在。

倒閉餐廳囊括幾乎所有品類？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？

　　講述各種加盟項目那些坑

　　雖然狗哥并非日更博主，但他發布的視頻數量并不少。筆者統計發現，從2023年1月1日至今（4月17日）的106天中，狗哥發布了72條回收倒閉餐廳設備的視頻。

　　這些倒閉的餐廳中，涵蓋了各種品類，從燒烤、烤肉、串串香，到火鍋、酸菜魚、肉夾饃等，甚至還有高科技餐廳……總而言之，可以說市場上所有餐飲品類，都說不定會在某一天出現在狗哥的短視頻里。

　　而且，這些倒閉的餐廳中，不乏很多大眾耳熟能詳的“大牌子”，比如做肉夾饃的“某少爺”、做火鍋的“某合莊”、還有某知名咖啡品牌老板做的預制菜等，筆者就簡單羅列一些出現在狗哥視頻里的餐廳品牌以及類型。

　　某加盟商投資150萬加盟一家“某少爺”品牌的肉加饃店，最終運營一年后準備撤店。狗哥介紹稱該老板是聽品牌方介紹后動心，對方稱公司的管理模式是對標世界500強的餐飲公司模式。投資人只要出錢，其他什么都不用操心，一切由總部負責運營安排。

　　品牌方還宣傳稱，每個月能賺10萬左右，條件非常誘人。但是該老板投資運作后發現，實際上是“總部每個月賺自己10萬”。

　　另一家“某少爺”肉夾饃店，如今已經交不上房租，被商場當作倉庫使用。餐廳內部堆滿了其他餐廳的舊設備，原“某少爺”肉夾饃店的設施都放在餐廳最里面；甚至餐廳可能因沒交電費而停電，狗哥只能在黑暗的房間中完成回收設備工作。

　　再來看一家“某少爺”肉夾饃店，狗哥介紹道，這家店老板稱要投資100多萬開店，品牌方承諾投資人不需要親自打理店鋪，公司負責運營。但加盟商實際加盟后發現， 品牌方承諾的“月賺10萬”根本實現不了，不斷虧錢，最終只能撤店。

　　還有一個加盟商選擇加盟“某少爺”肉夾饃店，因相信銷售人員“月賺10萬”的說法，投資了200萬開店。然而，半年后就不得不喊狗哥回收設備撤店了。

　　看多了肉夾饃，再來看看之前被資本熱炒的預制菜項目。

　　一位加盟商投資20多萬元加盟了一家預制菜項目，而這個預制菜項目就是之前做“某幸咖啡”的老板。該加盟商認為，既然“某幸咖啡”都已經在美國上市，那這個預制菜項目肯定也沒問題。

　　然而，經營一年后，這位加盟商的投資還是失敗，最終撤店。

　　無獨有偶，還是上面這個咖啡老板曾經做的小面項目，也在狗哥視頻中也出鏡過。一期視頻中，狗哥回收過該小面店中的各種設備，其中甚至還有全新未拆封的，也只能當做二手設備。狗哥介紹稱，這些設備購買時花了50多萬，現在也只能賣的比使用過的二手設備高不了多少。

　　資本青睞的項目逃不過，明星熱捧的餐飲項目也一樣。

　　一位加盟商看中明星的人氣效應，在北京三里屯投資加盟了某黃姓明星開的烤肉店。狗哥介紹稱，這位加盟商花了500多萬開的店，但是即使有明星加持，這家店依然競爭不過對手，最終撤店。

　　除了黃姓明星的烤肉店，一陳姓明星的火鍋店也是大家耳熟能詳的品牌。一加盟商投入400萬加盟了“某合莊”火鍋，然而不僅沒賺到錢，到最后陳姓明星自己先退股了，只能撤店。

　　明星開餐廳不一定是賺錢的財富密碼，而知名公眾人物力挺的餐廳也同樣不是。某“光頭投資人”曾力挺的一網紅拌面店，也并不好做。

　　一加盟商斥資50萬加盟了拌面店，總部宣傳稱半年就能回本，以為自己掌握了“財富密碼”。然而實際開起來后發現， “自己原來是別人的財富密碼”，最終撤店不干。

　　一加盟商加盟了一家知名鴨血主題的火鍋店，投入成本也達到百萬級別。狗哥這期視頻中介紹稱，這家火鍋店不同以往，經歷了兩位老板。第一位老板沒經營成功，轉讓給第二位老板；第二位老板雖然改變經營思路，但仍然無力回天，最終撤店；

　　曾經紅極一時的音樂餐廳“某里”如今似乎也不香了，這家品牌餐廳加盟費一度就要400萬，但如今也逃不過狗哥的“魔掌”。

　　另一家被資本追捧的“某撈面”也有經營不善倒閉撤店的。這家店在北京國貿地區，狗哥分析稱，該店定位、選址問題不大，但是可能面價格比較高，消費不起。

　　除了上面這十幾家網友熟知的知名品牌、明星餐廳以及資本追捧的餐飲店外，狗哥還分享過很多餐廳倒閉的案例，限于篇幅，這里不一一介紹。

賺錢的原因大抵一致

賠錢的故事各不相同

　　分享經驗之談

　　筆者統計下來，在狗哥今年1月至今發布的70余個餐廳倒閉案例中，餐廳經營倒閉的原因有競爭激烈、房東不續租、選址失敗、遭遇惡意競爭等。

　　其中，又屬競爭激烈導致餐廳倒閉占比最高，達到87％左右。狗哥在短視頻平臺上也分享了自己對餐飲創業的一些經驗之談。

　　他建議有創業想法并且選擇餐飲賽道的人，首先要非常謹慎考慮是否進入，切忌沖動行事。因為餐飲業“內卷”非常嚴重，項目模式也非常容易被復制。即使手上有獨家配方，也很難保證不被模仿，再被對手以更低價格擊敗。

　　在狗哥發布的很多案例中，一些投資人選擇熱門餐飲品類，例如烤肉、燒烤等入局。但做不了多久便被競爭對手大規模的低價策略打的“找不到北”，最終入不敷出倒閉。

　　還有選擇一些具有“網紅”流量氣息的項目，也并不好做。

　　比如這家“某97”咖啡，選址、客流量等都不錯，店內裝修非常精致，很有“網紅氣質”。但也正因為開店成本很高，導致產品價格過高，銷量慘淡，最終營業三個月后倒閉。

　　其次，選擇做餐飲后，一方面不要拿自己全部身家“賭”，要給自己留有余地；另一方面，也要有長期經營的決心。因為現實運營餐廳，很多成本支出實際上是超出投資人預料之外的。

　　狗哥介紹稱，很多倒閉的餐廳老板實際投資額都遠遠超過最初的預算。此外，不要“梭哈”投入，餐飲行業競爭激烈，萬一失敗，也有余力再繼續努力奮斗。

加盟模式成“重災區”

　　另外，筆者還發現，在今天統計的一眾倒閉餐廳中，以連鎖加盟為經營模式的餐廳占比也非常高，超過四成。

　　這主要是因為，對于不懂行的“小白”來說，加盟模式表面上看是完全“傻瓜化”的經營方式。加盟品牌方往往會宣傳自己的項目非常賺錢，更關鍵的是省心省力。

　　加盟商只需要花錢，除此之外什么都不需要做。餐廳的人員、運營打理都是品牌方提供，投資人壓根不需要操心。

　　但實際上加盟模式往往采取量化標準模式運營，這種固化模式可能并不能完全適用于所有地段。這就導致投資人即使發現餐廳運營有問題，連續虧損，卻也無權干預運營，只能眼睜睜看著自己的錢虧損一空。

　　筆者在短視頻平臺上搜索發現，今天提及的“某少爺”肉夾饃以及“某拌面”仍然在投放加盟廣告。這兩家餐飲品牌在廣告宣傳中，無一例外都強調創業門檻低，公司會為加盟商提供一切支持。

　　當然，廣告宣傳往往是“王婆賣瓜”，大家若想投資餐飲行業，一定要細致學習了解，不要妄想能一夜暴富。

　　餐飲創業并不容易，當然也有很多成功的，要多多考察學習，量力而行。

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

標簽:

食品安全網

上一篇：春山加盟店 衛生健康出餐快

下一篇：一心燒鳥屋為什么這么受歡迎？加盟需要什么條件？