西湖龍井有什么特點？西湖龍井，是指產于中國杭州西湖龍井一帶的一種炒青綠茶，以“色綠、香郁、味甘、形美”而聞名于世，是中國最著名的綠茶之一。

龍井茶有不同的級別，隨著級別的下降，外形色澤嫩綠、青綠、墨綠依次不同，茶身由小到大，茶條由光滑至粗糙，香味由嫩爽轉向濃粗，葉底由嫩芽轉向對夾葉，色澤嫩黃、青綠、黃褐各異。

在歷史上，西湖龍井按產地分為獅、龍、云、虎、梅五個種類：獅，為龍井村獅子峰一帶，此處出產的茶又稱為獅峰龍井，是西湖龍井中的上品，香氣純，顏色為“糙米色”；龍為龍井一帶，其中翁家山所產可以媲美獅峰龍井；云為云棲一帶，是西湖龍井產量最大的地區；虎為虎跑一帶；梅為梅家塢。現在統稱為西湖龍井茶。其中，以獅峰龍井為最佳。

根據茶葉采摘時節不同，西湖龍井又可分為明前茶和雨前茶。在氣溫較冷的年份，會推遲到清明節前后采摘，這類茶被稱為清明茶。

雨前茶是清明之后、谷雨之前采的嫩芽，也叫二春茶，是西湖龍井的上品。

明前茶是指由清明之前采摘的嫩芽炒制的，它是西湖龍井的最上品。

西湖龍井湯色嫩綠（黃）明亮；清香或嫩栗香；滋味清爽或濃醇；葉底嫩綠、完整。

保持干燥、密封，避免陽光直射，杜絕擠壓是儲藏西湖龍井的最基本要求

茶，香葉嫩芽，潔性滌塵，既有靈性又有個性，最絕妙的是能與人、水及周圍茶器具之間產生微妙互動。

往壺中注入沸水時，蜷曲的茶葉慢慢展開，釋放香氣，宛如重生。泡茶就如同一場布施與再生的儀式，是不生不滅良性的循環。

當然，運用之妙，存乎一心。有了一缽好茶葉，還要有好的心境，才能泡出茶的真滋味，這也是泡壺好茶的精髓。

茶葉特征】

茶形狀：扁平光滑，形似碗釘。

茶色澤：翠綠而微黃。

茶湯色：碧綠明亮而微黃。

茶香氣：香氣馥郁。

茶滋味：甘醇鮮爽。

茶葉底：嫩綠微黃，勻齊成朵。

【沖泡方法】

備具：玻璃杯、茶盤、茶荷、茶道六用、茶巾等。

備水：煮沸后降溫至80℃左右的熱水。

1取茶：用茶則從茶葉罐中取適量西湖龍井撥入茶荷中。

2溫杯：向玻璃杯中倒入少許熱水，用熱水燙洗玻璃杯，以提高杯溫，之后，將杯中廢水倒入茶盤中。

3投茶：用茶匙輕輕撥取適量西湖龍井茶入玻璃杯中。

4潤茶：向杯中沖入少量熱水，以剛好將茶浸沒為準，而后輕輕搖動杯子，令茶葉舒展開來。

5沖水：采用高沖水的方式，向玻璃杯中注入熱水至七分滿即可。

6賞茶：透過玻璃杯，觀賞茶芽在杯中上下沉浮和慢慢舒展開來的景象。

西湖龍井質地緊結重實，適宜用下投法進行沖泡，即先將茶葉投入玻璃杯中，再注水至七分滿。