醬香餅是學生時代極其難忘的街頭小吃，紙袋裝滿剛剛出鍋的餅，燙得只敢拎一個角，另一只手拿竹簽穩穩地戳一塊入口。濃郁的醬香瞬間攻陷味蕾，酥脆掉渣的口感超級治愈，不知不覺就能吃完一整張餅的量！

醬香餅

by 田園饞嘴貓

Photo by 田園饞嘴貓

? ·· 用 料 ··?

普通面粉 300克 溫水 200克

花椒粉 熟芝麻 小蔥花

郫縣豆瓣醬 10克 海鮮醬 10克

甜面醬 10克 蒜蓉辣醬 10克

孜然粉 1小勺 熟芝麻粉 2小勺 食用油

白糖 半小勺 八角 1個 花椒 10粒

? ·· 做 法 ·· ?

1 | 把面粉放入盆中，加入溫水，用筷子攪拌，然后揉成面團餳半個小時。

2 | 郫縣豆瓣醬切碎，海鮮醬、甜面醬、蒜蓉辣醬備用。

3 | 炒鍋中放油，小火，放入八角和花椒炸香撈出，留油。倒入切好的郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入海鮮醬、甜面醬和蒜蓉辣醬炒香，加入半碗水、白糖、孜然粉、熟芝麻粉，燒開，翻炒幾下，關火出鍋，醬料就做好了。

4 | 餳好的面團分為兩份，喜歡吃特別薄的也可以分為三份。搟成比較薄的片，刷一層油，撒上花椒粉。

5 | 切成連著的九宮格。

6 | 一片壓一片，折疊在一起。

7 | 搟成大薄餅

8 | 電餅鐺預熱，倒入適量油燒熱，把餅放進去烙至兩面金黃。刷上一層醬料，撒上白芝麻和蔥花，醬香餅就做好了。

9 | 出鍋，切塊，裝盤。

? ··小 貼 士··?

1 | 醬料可以根據自己的喜好涂抹薄厚度。

2 | 剩余的醬料還可以再做一次醬香餅。

3 | 后撒入的白芝麻建議用炒熟的芝麻，比較香。

? ··廚 友 的 作 品·· ?

配的醬汁無敵了，太香，切的時候酥得掉渣

Photo by tulip-沁

街頭風完美hold住，跟我們家內邊兒菜市場賣的一模一樣。一個人能吃半斤-/ω＼?

Photo by 端舞有點兒欠

很成功，我兒子說太好吃了！做了三張倆孩子居然吃的一點沒剩！還說要給媽媽點贊

Photo by 私廚烘焙

非常好的菜譜啊，做出來的味道跟外面賣的一樣了，絕對木有夸張，家人很喜歡吃，瞬間秒光啊！謝謝分享，期待更多更好的菜譜，棒棒噠！

Photo by 檸檬樹下的陽光

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