盡管受疫情影響，當下經濟低迷，但咖啡賽道仍然火熱。其中，總部位于上海的連鎖咖啡品牌「NOWWA挪瓦咖啡」就于近期官宣百店齊開，上海、武漢、重慶、成都等29座城市均有覆蓋。

在品牌開關店頗為謹慎的當下，這家新銳品牌的高速“成長”可謂十分搶眼，但也令人好奇，品牌逆勢而為的底氣何在？

成立3年，開出近1800家店

NOWWA挪瓦咖啡于2019年6月在上海成立，其官方信息顯示，品牌目前已在全國30多座城市打造門店近1500家，服務范圍覆蓋一線、新一線到二三線城市。

事實上，與傳統咖啡館以線下為主要渠道所不同的是，挪瓦咖啡創立之初是從外賣場景切入，入駐餓了么、美團、大眾點評等各大平臺，廣泛觸達消費者。不過在品牌發展中，挪瓦咖啡也在積極布局線下，快速切入都市白領、Z世代的工作、生活場景。如今，挪瓦咖啡已經演繹成為線上線下雙渠道融合的狀態，讓消費者能夠“隨時隨地喝上一口好咖啡”。

據觀察，品牌在線下擁有街邊店、商場店、寫字樓店、大學店等四種基本店型，門店面積較小，更適合即買即走。選址方面，挪瓦咖啡通常開在人流較多的中心商務區、中高端辦公寫字樓、居民區及部分網紅臨街區。

作為連接顧客和品牌的窗口，挪瓦咖啡也打造出了一些別具特色的門店，在不同點位塑造多元化場景。比如，上海靜安大融城店，門店以透明玻璃為墻面，融合年輕、時尚、家庭的消費場景；上海新天地店，以「日咖夜酒」特色，打造更符合年輕人生活趨勢的多重場景體驗。

另外，資本的加入也成為挪瓦咖啡快速拓張的底氣——去年12月，其宣布連續完成B輪和B+輪兩輪融資，累計金額達2億人民幣。而在此之前，挪瓦曾于2020年2月和11月分別獲得過來自三七互娛(002555)、源星資本、伯藜創投的PreA輪和來自金沙江創投、GurryShark的A輪融資。

用茶飲的思維做咖啡

定位滿足高頻剛需的平價精品咖啡品牌，NOWWA挪瓦咖啡主要面向22-29歲的職場人，提供售價在15元左右的高品質現磨咖啡以及茶飲等產品。

但考慮到消費者對于美式咖啡接受程度的不同，挪瓦咖啡選擇以更甜蜜、更大眾化的口味來提升品牌的吸引力。

“小馬果咖”系列，是挪瓦咖啡的特色產品。該系列通過對咖啡和水果進行創意組合，優化咖啡適口性同時也自帶高顏值，進而拓寬咖啡的飲用場景，增加了用戶的消費頻次。

從“草莓出馬拿鐵”開始，鳳梨出馬、生椰出馬、青梅出馬、西瓜出馬等一系列果咖產品持續豐富著“小馬果咖”系列SKU。這些產品突破了咖啡的既有框架，不斷帶給一些年輕消費者感官上的刺激和新鮮感。

而這種“像做奶茶一樣做咖啡”的思路，也貫穿了NOWWA挪瓦咖啡的出品之路。今年以來，挪瓦咖啡已經先后推出了旺仔特濃風味拿鐵、輕乳拿鐵、櫻花荔枝抹茶拿鐵、鴨屎香香水檸檬茶等一系列產品，不僅每月有上新，也有季節限定產品。此外，為了滿足消費者的抗糖需求，NOWWA挪瓦咖啡今年還推出了全新“0卡糖果咖”系列。

盡管茶飲化的咖啡是NOWWA挪瓦咖啡拉近與消費者距離的“法寶”，但高品質的咖啡原料仍是挪瓦咖啡的堅持。

構建“咖啡+”跨界消費場景

除了小店快咖的打法以及飲品化咖啡的創意，NOWWA挪瓦咖啡還很注重與年輕消費者玩在一起，持續構建“咖啡+”的跨界消費場景。

去年11月29日，NOWWA挪瓦咖啡官宣了彭昱暢為「NOWWA挪瓦咖啡甄選代言人」，發力品牌建設。當天，其微信小程序同步上線“全渠道全門店限時兩周買一送一”、限時贈送彭昱暢周邊產品等活動。后來又密集推出了喝咖啡積點送小藍周邊、櫻花季限時買一送一、武漢成都自帶杯免費喝咖啡等活動，試圖以活動為社群引流并提高復購率和品牌認知度。

此外，NOWWA挪瓦咖啡也頻頻開展跨界聯名，將更多新花樣、新玩法與咖啡體驗結合起來。

比如，今年露營風起，NOWWA挪瓦咖啡與戶外品牌NORTHLAND在5月10日聯名推出新品「酒瓶咖啡」，強調將現磨咖啡裝進啤酒瓶，適配戶外露營場景。同時，二者打造的露營體驗店也在成都大源國際限時開放。

再如，瞄準早餐場景，NOWWA挪瓦咖啡攜手成都中式包子品牌「李與白」，以“吃綠包，守綠馬”為主題推出限定中式早餐套餐，現炒蔬菜小籠包搭配咖啡的早餐新吃法，趣味十足。

此外，NOWWA挪瓦咖啡還曾與巧克力品牌德芙、彩妝品牌 3CE、燕麥奶品牌Oatly、“網紅飲料”漢口二廠等進行了跨界聯名合作，形式包括快閃店、限定產品、周邊產品等多個層次，實現了口碑與流量雙收。

總的來說，在這諸多的營銷活動、跨界合作中，消費者能夠感受到NOWWA挪瓦咖啡的品牌活力。而通過精準挖掘年輕人的興趣點，NOWWA挪瓦咖啡也不斷與年輕人建立起情感共鳴，俘獲大眾好感。

小結：

風起云涌的中國咖啡市場，品牌們正在通過各種創新的方式去爭取更大的市場份額。隨著用戶的增長、消費頻次的提高，高品質、高性價比的咖啡或將成為主流。像NOWWA挪瓦咖啡這樣的“小店快咖”模式，在咖啡需求從便捷性轉向便捷與品質兼具的當下，具備一定的優勢。