“粒粒皆辛苦”不是老生常談制止餐飲浪費湖南在行動

時間：2023-04-17 04:41:30來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

3月初，湖南省市場監管局組織召開制止餐飲浪費專項行動動員會議。

紅網時刻新聞記者劉璇長沙報道

民以食為天，食以儉養德。節約糧食是中華民族延續千年的傳統美德。為弘揚這種美德，提倡節儉、反對浪費，保障國家糧食安全，樹立文明新風尚，今年3月至5月，湖南市場監管系統開展制止餐飲浪費專項行動，針對餐飲外賣、婚宴、自助餐、單位食堂等方面存在的浪費行為進行監管執法，堅決遏制餐飲浪費勢頭，將節約理念貫穿餐飲全鏈條，推動在全社會樹立起“浪費可恥、節約為榮”文明新風尚。

深入開展為期3個月

3月初，省市場監管局組織召開制止餐飲浪費專項行動動員會議，會議部署，各地要深入開展為期3個月的制止餐飲浪費專項行動，加大監督檢查和典型案例曝光力度，堅決遏制違法違規行為，確保專項行動不走過場、務求實效。

專項行動期間，全省市場監管系統重點針對餐飲外賣、婚宴、自助餐、單位食堂浪費等方面存在的浪費行為進行靶向監管執法，推動餐飲浪費現象明顯減少。

全省市場監管系統的具體舉措有，督促餐飲外賣平臺落實主體責任，治理誘導過度消費行為，規范平臺傭金抽成；加強餐飲監管，組織開展“隨機查餐廳”行動，積極推廣“小份菜”“半份菜”，主動提示消費者適量點餐，主動提供打包服務；加大執法力度，從嚴從速查糾未主動提示、誘導點餐等違法行為；完善標準規范，對照餐飲經營服務四項國家標準，對標對表推動制定一批地方標準，鼓勵支持相關行業協會制定一批團體標準，規范行業行為；強化宣傳引導，推出一批有影響力的宣傳報道，引導公眾形成科學、理性、文明消費習慣，營造反餐飲浪費良好輿論氛圍。

從廣大餐飲服務經營者和消費者入手

為深入實施《反食品浪費法》，推進在全社會形成文明、健康、理性、綠色的餐飲消費理念，要從廣大餐飲服務經營者和消費者兩者入手。4月初，省市場監督管理局、省消保委發出提示倡議。

倡議表示，餐飲服務經營者要將節約節儉、反對浪費納入到餐飲制作加工服務的全過程，推行節約型餐飲服務，科學設計菜品，規范制作食品，合理確定數量、分量，提供不同規格選擇，防止過度包裝，推廣公勺公筷、分餐制，主動提供“半份、半價”“小份、適價”等服務。建立健全食品采購、儲存、加工管理制度，精準采購、科學儲存、適度加工、合理配餐，減少餐廚垃圾，將制止餐飲浪費納入服務人員職業培訓內容。倡導“光盤行動”，主動提示提醒，在醒目位置張貼或者擺放反對浪費、文明餐桌標識，或者由服務人員提示說明，引導消費者按需適量點餐，根據消費者需要提供打包服務。誠信守法經營，確保食品安全。

消費者要樹立科學飲食理念，不斷增強節約意識，注重膳食平衡，合理搭配菜品，按照就餐人數和實際需要采購、儲存、制作食品，既保證食材新鮮又避免浪費。確有剩余的，可放入冰箱冷藏或冷凍貯存保鮮，再次食用前要確保食品安全，不吃腐敗變質或超過保質期的食品。不非法采購食用野生動物及其制品、長江流域非法捕撈漁獲物及其制品。

同一階段，在省市場監管局指導下，湖南部分餐飲商戶在“餓了么”外賣平臺推出小份餐食選擇，共同倡導外賣節約，鼓勵消費者適量點餐，杜絕“舌尖上的浪費”。

在餓了么APP搜索“小份餐食”，可進入“小份餐食光盤行動”專題頁面。在專題頁面中，記者看到，已有不少本地商家豐富了菜品規格，提供小份餐食選擇，消費者可根據餐食用量適度選擇，避免浪費。此外，平臺在外賣點餐、提交訂單和完成訂單等流程中，突出適量點餐提示，用戶可以在下單過程中看到“請適量點餐、避免浪費”等提示。

餓了么有關負責人介紹，為進一步強化商家“反浪費”意識，平臺在商家寶典上線《嚴禁誤導/誘導食品浪費》《以案說法、誘導食品浪費處罰案例》《如何規避食品浪費風險》等內容，倡導商家主動提醒顧客適量點餐，利用店內海報等醒目位置放光盤行動/反食品浪費標識，或提示顧客按需適量點餐；標明商品分量，在商品詳情寫明菜品的分量/規格，或是建議消費人數，建議描述更具體些，例如“一人份”“一碗”可以用“女生一人剛剛好”來說明。

監管執法在行動堅決遏制浪費勢頭

在此次制止餐飲浪費專項行動中，針對餐飲外賣、婚宴、自助餐、單位食堂浪費等方面存在的浪費行為進行的監管執法行動，也在密集開展。

此次專項行動旨在解決一批突出問題，曝光一批違法案件，制定一批地方標準，宣傳一批典型經驗，堅決遏制餐飲浪費勢頭，將節約理念貫穿餐飲全鏈條，推動在全社會樹立起“浪費可恥、節約為榮”文明新風尚。

3月29日，常德市市場監管局執法人員對一家食品公司違反《中華人民共和國反食品浪費法》的行為給予責令整改并進行行政約談。這是常德市查處的首例食品浪費行為，開出的首張《責令整改通知書》。

執法人員發現，某食品公司系面包類食品現場制售經營者，為提升品牌形象，該公司將保質期兩至三天的面包均只賣當天，而當天未售完的面包直接倒進垃圾箱處理。

該公司將未銷售完的符合食品安全標準的面包扔至垃圾箱，造成嚴重的食品浪費，違反了《中華人民共和國反食品浪費法》第十七條第二款之相關規定，常德市市場監管局依據《中華人民共和國反食品浪費法》第二十八條第三款之規定責令該公司立即改正，并行政約談該公司負責人。

在行政約談會上，該公司負責人非常深刻地對浪費食品行為進行了反思，并表示一粒一粟當思來之不易，今后該公司在經營過程中，將反食品浪費行為與食品安全相結合、與提升品牌形象相結合，防止“舌尖上的浪費”。

3月以來，長沙縣市場監管局在全縣范圍內組織開展“制止餐飲浪費文明餐桌共參與”專項行動，對一家餐飲企業違反《中華人民共和國反食品浪費法》的行為給予警告的行政處罰決定。這也是長沙縣開出的首張餐飲浪費罰單。

近日，“隨機查餐廳”活動走進湖南都市職業學院。檢查過程中發現，該校食堂在經營期間，未主動對消費者進行防止食品浪費提示提醒，未在經營場所內張貼、擺放反食品浪費相關標識，其經營場所內也無服務人員提示、引導消費者按需適量點餐。

該食堂未張貼或者擺放反食品浪費標識。

上述行為，違反了《中華人民共和國反食品浪費法》第七條第一款第（二）項的規定，構成未主動對消費者進行防止食品浪費提示提醒的違法行為。執法人員依據《中華人民共和國反食品浪費法》第二十八條第一款的規定，當場責令當事人改正違法行為，并作出警告的行政處罰，并要求食堂負責人立即在經營場所張貼防止食品浪費的提示提醒。

簞食瓢飲，當思來之不易。厲行節約經營者有義務，反對浪費消費者亦有責任。隨著《中華人民共和國反食品浪費法》的實施，浪費糧食已不是一個道德問題，更是一個違法行為。

工作人員張貼反食品浪費標識。

我國《反食品浪費法》明確規定，餐飲經營者要主動對消費者進行防止食品浪費提示提醒，在醒目位置張貼、擺放反食品浪費標識，或者由服務人員提示說明，引導消費者按需適量點餐；提供自助餐服務的，應當主動告知消費規則和防止食品浪費要求，提供不同規格的餐具，提醒消費者適量取餐。“根據反食品法第二十八條規定，餐飲企業如果沒有盡到提醒義務，將會被給予警告。拒不整改者，即將會處以1000元以上10000元以下罰款，造成嚴重浪費的，將會被處以5000元以上50000元以下罰款。”執法人員提醒道。

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